Những chiếc bánh xoắn ốc thơm ngon cùng với nhân kem bơ tan chảy sẽ làm cho bạn thích thú. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết, cách làm bánh xoắn ốc nhân kem bơ mà bạn có thể cùng Căn Bếp Xinh bắt tay vào làm ngay rồi nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần vỏ bánh:
- Bột mì: 250g
- 1 trứng gà: 60g
- Sữa tươi không đường đường: 110ml
- Men: 5g
- Đường: 30g – bạn có thể gia giảm tùy thuộc vào sở thích
- Bơ lạt: 30g
- Muối ăn: 3g
Phần nhân bánh:
- Phô mai: 110g
- Whipping cream: 20-30g
- Đường: 30g
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Bột mì: 40g
- Bơ lạt: 30g bạn nên để ở nhiệt độ phòng cho bơ mềm ra nhé.
Các bước làm bánh ốc kem bơ
Phần vỏ bánh:
Bước 1: Bạn cho sữa tươi không đường, men, đường vào tô trộn đều, để khoảng 5 phút là men hoạt động tốt.
Bước 2: Trộn bột mì, trứng gà, muối cho vào tô. Sau đó đổ hỗn hợp chất lỏng men phía trên vào tô khuấy trộn.
Bước 3: Tiếp tục nhồi hỗn hợp tầm 10 phút nếu bạn nhồi tay, còn máy thì ở số 2 tầm 5 phút. Nhồi đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột không dính tay thì để nghỉ 1 lát.
Bước 4: Tiếp tục nhồi bột khoảng tầm 2 phút rồi cho bơ đã mềm vào đánh khoảng 10 phút ở mức số 4 của máy nhồi bột hoặc khoảng 15 phút nếu bạn nhồi tay. Bột đạt là khi bạn kéo màng không cần mỏng quá.
Bước 5: Chuẩn bị 1 cái tô, bạn nhớ phết 1 lớp dầu mỏng lên bề mặt thành tô để trang sự kết dính của bột sau thời gian ủ.
Đem hỗn hợp bột đã nhồi ở trên ra đập thật mạnh vài lần, cho bột vào tô và bọc lại. Sau đó ủ bột tầm 1 giờ đồng hồ để bột nở. Để kiểm tra bột đã đạt yêu cầu chưa bạn ấn ngón tay của mình lên bột, thấy bột có sự đàn hồi là được.
Bước 6: Khi kiểm tra bột đã đạt tiêu chuẩn, có độ đàn hồi, bạn lấy hỗn hợp bột ra khỏi tô.
Bột sẽ có sự kết dính như mạng nhện dưới đáy tô, và bạn dễ dàng vo thành sợi dài không bị đứt gãy.
Bước 7: Tiếp theo chia cục bột thành phẩm là khoảng chừng 460-465g ra thành 10 -12 cục bột nhỏ
Bước 8: Bây giờ bạn bắt đầu cuộn thành ống, bắt đầu nhấn tay, rồi lăn bột thành sợi dài 20-25cm. Quấn vào ống cuộn, tất cả cục bột còn lại làm tương tự. Cuối cùng lấy khăn phủ lên ống đã cuộn bột ủ lần 2 tầm 20-25 phút.
Lưu ý: phần khuôn thì bạn có thể tạo ra từ bìa cứng, bạn xoắn lại hình ốc, sau đó bạn cuộn 1 lớp giấy bạc lên là được nhé. Kích thước thì tùy vào bạn muốn làm bánh lớn hay bé rồi điều chỉnh lại. Nhớ cắt đều để bánh có kích thước đều nhau trông sẽ đẹp hơn.
Bước 9: Sau khi ủ lần 2 xong quét bề mặt bánh với hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và 20g sữa tươi đã trộn sẵn.
Bước 10: Phần nướng bánh: bật lò nướng lên ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 10 phút cho nóng lò nướng. Sau đó bạn cho bánh vào nướng trong vòng 20 phút ở nhiệt độ 170 độ. Bạn nhớ canh bánh nhé, khi thấy bánh vàng đều, thơm phức thì đưa bánh ra và để nguội.
Phần nhân bánh
Bước 1: Cho sữa tươi không đường, bột mì vào tô, cho từ từ để chúng tan đều vào nhau không bị vón cục. Sau đó bạn cho bơ lạt đã mềm vào khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp.
Bước 2: Bạn đặt chảo chống dính lên bếp, để lửa nhỏ, đừng bật bếp quá cao gây khét. Khuấy đều tay hỗn hợp nhân trên sau đó cho phô mai vào trộn tiếp. Hỗn hợp đạt khi đặc sệt lại thành kem.
Bước 3: Bạn cho hỗn hợp kem vào túi bắt kem, để ngăn đá tủ lạnh tầm 5-10 phút. Sau đó lấy ra vào cho vào ống bánh. Thế là xong nhé bạn sẽ có bánh ốc kem bơ thơm ngon béo ngậy. Nhân bánh sẽ tan chảy khi bạn thưởng thức chúng.
Kết luận
Chỉ cần những bước đơn giản và nguyên liệu dễ dàng tìm kiếm trong các cửa hàng nguyên liệu làm bánh. Là bạn có thể tự tay tạo nên những chiếc bánh xoắn ốc nhân kem bơ cho gia đình rồi. Còn chần chừ gì nữa, hãy làm ngay những chiếc bánh xinh xinh này nhé.
Có thể bạn quan tâm: 5 Cách Làm Bánh Tart Trứng Thơm Ngon Tại Nhà
