Cùng tiếp tục tìm hiểu thêm nhiều món ăn ngon bằng nồi áp suất để trổ tài nấu nướng cho gia đình và bạn bè mỗi ngày nhé.
Nếu bạn yêu thích các món hầm thì bài viết sau đây dành cho bạn. Chi tiết 10 món hầm bằng nồi áp suất này sẽ giúp bạn tìm ra món ăn mới mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
1. Hầm nước bún bò
Bạn chuẩn bị các nguyên liệu nấu bún bò yêu thích của gia đình bạn. Nếu muốn nhanh và tiện lợi bạn có thể mua gói gia vị bún bò cho đơn giản nhé.
- Xương bò
- Thịt bò
- Sả, gừng, dầu điều
- Gói gia vị bún bò
- Mắm ruốc, hành tây, giá, rau muống bào, bún…
Cách làm:
- Chần xương bò.
- Hầm xương bò bằng nồi áp suất 20 phút – high pressure. Xả van nhanh.
- Xào sả gừng, dầu điều.
- Xương hầm xong, bỏ sả gừng, nước dầu điều vào nồi Instant Pot thì chuyển qua chế độ Saute 10p.
- 1 gói gia vị bún bò Huế, thêm xíu mắm ruốc.
- Múc nước dùng vào bún đã trụng xong, nhúng bò và hành tây vào, múc vô tô bún kèm rau muống bào, giá, rau sống.
2. Hầm nước phở bò
Nguyên liệu:
- Bắp bò
- Xương heo/ bò
- Gia vị nấu phở bò
- Rau quế, ngò gai, giá, hành ngò, chanh ớt, củ cải
- Bánh phở
- Hành tây, hành tím, củ gừng
Cách làm:
- Trụng xương heo với nước đun sôi để ra bọt bẩn, rửa lại sạch với nước lạnh.
- Cho xương vào nồi áp suất, cùng với bắp bò và hành tây, hành tím, gừng đã nướng thơm, thêm rễ ngò rí và củ cải sẽ làm ngọt nước dùng. Và không thể thiếu gia vị nấu phở đã được rang thơm.
- Nêm muối và hạt nêm, thêm đường phèn để nước dùng đậm vị hơn.
- Đóng nắp, khoá van, chọn chế độ Thịt mức áp suất trung bình.
- Trong thời gian đợi nồi hầm xương, chuẩn bị hành ngò xắt nhỏ trộn chung với hành tây bào mỏng. Rửa sạch quế, ngò gai, giá đỗ, chuẩn bị chanh ớt ăn kèm.
- Khi nồi đã nấu và xả van xong, vớt hết thịt và gia vị ra ngoài để nước dùng được trong.
- Bắp bò xắt lát, xếp vào tô phở. Nêm nếm lại nước dùng cho vừa khẩu vị gia đình, chan nước vào tô, thêm hành ngò lên trên, ăn kèm với các loại rau và chanh ớt và tương.
3. Mỳ bò Đài Loan
Chuẩn bị:
- Xương bò, dẻ sườn
- Gia vị: Quế thanh, bột quế, tiêu, ngũ vị hương, hành tây, tỏi, hành khô, gừng, củ hành lá, xì dầu, cà chua.
- Dẻ sườn luộc cùng xương trong 7 phút, keep warm 30 phút cùng gia vị.
- Nước dùng slow cook thêm 2 tiếng.
- Thêm gia vị vào.
- Trần mỳ (mỳ trứng và mỳ udon), chần rau (mình dùng rau cải ngọt), thêm quả trứng lòng đào rồi chan nước dùng.
4. Sườn Bò Hầm
Chuẩn bị:
- Sườn bò dải có xương
- Bột mỳ
- Rượu vang
- Nước hầm rau củ
- Gia vị: muối, tiêu, sốt cà chua, xạ hương, hương thảo, viên súp bò.
- Khoai tây nghiền.
Cách làm:
- Sườn bò thái miếng to, ướp muối tiêu lăn một lớp bột mỳ rồi áp chảo vàng 2 mặt Mỗi mặt 3 phút.
- Sau đó lấy thịt ra tráng chảo bằng nước hoặc rượu vang rồi lấy nước đó hầm thịt với rau củ (hành Tây, cà rốt, cần tay băm nhỏ và saute sẵn trong nồi IP).
- Thêm nước cho ngập đến mặt rau và thịt, thêm muối tiêu, một thìa sốt cà chua cô đặc, lá xạ hương, hương thảo, viên súp bò.
- Rồi hầm thêm 15-20’ tuỳ độ nhừ bạn muốn. Xả luôn hay đợi 10’ xa đều được.
- Ăn kèm với khoai tây nghiền nhé!
5. Bún riêu cua bắp bò
Nguyên liệu:
- Cua đồng 500g
- Xương ống 500g
- Bắp bò 500g
- Cà chua 5 quả
- Hành lá , gừng , mùi tàu , hạt nêm , muối và hành tím
Cách làm:
- Rửa sạch cua , làm và xay cua. Lọc cua.Nấu nước lọc cua ( nấu khoảng 5 phút lửa vừa để thịt cua kết vào nhau và nổi lên mặt ) – tắt bếp
- Xương ống rửa sạch đun sôi rồi vớt ra rửa sạch
- Cà chua rửa sạch – thái lát. Hành lá, mùi tàu rửa sạch thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ đập dập
- Nấu nước dùng: Cho sương ống, nước, cà chua, muối, hạt nêm vào nồi áp suất và nấu trong 45 phút . Khi nước dùng được đổ nước nấu cua vào và đun thêm 10 phút .
- Cho dầu vào chảo phi thơm hành sau đó múc 2 thìa gạch cua vào cho mắm, hạt nêm đun lên cho thơm sau đó đổ vào nồi nước dùng.
- Cho bún ra bát cho hành , mùi tàu lên trên mặt . Thịt bò trần để lên mặt – múc nước dùng vào bát và thưởng thức.
6. Vịt tiềm
Nguyên liệu:
- Thịt vịt 1/2 con
- Gia vị sơ chế: muối, gừng,1/2 chén rượu trắng, 2 muỗng canh hắc xì dầu
- Gia vị nêm nước dùng: túi gia vị mì vịt tiềm, nước 2 lít, Đường 1,5 muỗng canh, hạt nêm 1,5 muỗng canh, muối 1/2 muỗng canh, bột ngọt 1 muỗng cà phê, nước tương 1 muỗng canh.
- Nguyên liệu ăn kèm: mì, cải thìa, nấm đông cô
Cách làm:
- Rửa sơ vịt. Chà xát thịt với rượu & gừng 15 phút. Rửa sạch lại để ráo.
- Ướp thịt với hắc xì dầu 6 tiếng (hoặc qua đêm)
- Chiên vịt cho săn thịt & giòn da. Có 2 cách: Bằng chảo: chiên ngập dầu, lừa vừa.
- Bằng nồi chiên ko dầu: set nhiệt 200°C – 20 phút
- Cho vịt đã chiên vào nồi áp suất. Thêm nước và các thành phần gia vị nêm nếm.
- Set nồi: bấm Poultry, thời gian 20p, xả van tự nhiên (này là thịt vừa mềm, ko quá dai, ko quá mềm).
- Cuối cùng, mình Saute -5 phút, cho nấm đông cô vào là xong.
Món hầm bồi bổ
7. Chân giò hầm hạt sen
Nguyên liệu:
- 1 cái chân giò nguyên xương (dùng chân trước sẽ ngon hơn)
- Hạt sen, cà rốt, hành tây, nấm hương, hành, mùi tàu…
- Gia vị
Cách làm:
- Chân giò cạo thật sạch lông rồi ướp với hạt nêm, gia vị, hành khô băm nhỏ rồi cất vào tủ lạnh khoảng 2 giờ cho ngấm.
- Hạt sen, nấm hương ngâm nở. Ninh nhỏ lửa để hạt sen chín bở mà vẫn không bị nát, để riêng.
- Đổ nước sâm sấp mặt thịt rồi ninh trong nồi áp suất sôi khoảng 20 phút thì tắt bếp. Dùng đũa xăm thử xem thịt đã nhừ chưa, nếu thịt chưa nhừ thì lại đun tiếp đến khi thịt nhừ nục, có thể xiên đũa qua dễ dàng thì trút hạt sen, nấm hương vào đun cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Hành tây bổ múi cau, cà rốt tỉa hoa xắt mỏng, hành mùi tàu thái nhỏ đợi chuẩn bị bắc thịt xuống thì trút vào nồi.
8. Chân giò hầm kiểu Đức
Chuẩn bị:
- Chân giò
- Gia vị: 1 gói sữa tươi không đường, 200ml whipping cream hoặc cooking cream, hành tây, tỏi tây, tiêu, gia vị, khoai tây tạo độ sánh mịn.
Cách làm:
- Hầm chân giò 60 phút high pressure cùng gia vị.
- Bày chân giò ra đĩa, xay nhuyễn hỗn hợp trên sau đó thêm 1 chén bột năng để tạo độ sánh cho sốt.
- Dùng kèm bánh mì.
9. Bào ngư hầm
Chuẩn bị:
- Bào ngư
- Giò heo, chân gà, sò điệp, sâm khô
- Gia vị
Cách làm:
- Chần bào ngư qua nước sôi 10 giây rồi tách vỏ, rửa sạch.
- Sẵn nồi nước chần luôn chân gà, giò heo, sò điệp khô, sâm khô.
- Cho tất cả vào nồi, chọn chế độ slow cook 6h.
- Sau đó thêm hạt sen tươi, táo đỏ, đẳng sâm nấu thêm 2h nữa là xong.
10. Bồ câu hầm
Chuẩn bị:
- Một con bồ câu non
- Cà rốt, lê/xu hào/củ sen,…
- Hạt sen, kỉ tử, 3 quả táo đỏ.
- Hành khô, nước tương, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
- Ướp bồ câu với xíu hạt nêm, nước tương, củ hành khô bổ đôi 15 phút.
- Củ quả gọt, tỉa hoa miếng vừa ăn.
- Hạt sen, táo đỏ, kỉ tử rửa sạch. Hạt sen khô thì ngâm trước nước lạnh 5-6 tiếng.
- Làm nóng dầu ăn rồi xào bồ câu đã ướp đến hơi săn.
- Bỏ tiếp hạt sen, kỉ tử, táo đỏ rồi thêm 1 bát nước vào và hầm nồi áp suất trong 7 phút rồi tắt bếp.
- Đợi nguội mở nắp và nêm nếm xem vừa chưa bỏ tiếp củ quả vào hầm 3 phút trong nồi áp suất để vừa mềm chứ không hầm củ, quả kĩ quá.
Kết luận
Hy vọng 10 món hầm bằng nồi áp suất trên kia sẽ cho bạn những gợi ý nấu món ngon cho gia đình mỗi ngày. Vừa tiết kiệm thời gian vừa cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho gia đình và người thân.
