Cá hồi là loại cá được ưa chuộng vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Có lợi cho tất cả các thành viên cho gia đình từ trẻ nhỏ tới người lớn.
Dưới đây là tổng hợp 5 công thức món ngon từ cá hồi mà bạn có thể dễ dàng nấu, thay đổi thực đơn cho gia đình.
Nguyên liệu
- 500gr cá hồi phi lê
- Chanh vàng
- Rễ ngò
- Hành tây, hành lá, ớt
- Bơ lạt
- Gia vị
Cách làm
- Cá hồi rửa sạch, có thể ngâm với sữa tươi không đường 15-20′ để loại bỏ mùi tanh.
- Cho rễ ngò, hành tây xắt mỏng lên miếng giấy bạc. Đặt cá hồi lên trên.
- Đun chảy bơ lạt, cho vào muối, tiêu, hạt nêm đảo đều rồi rưới hỗn hợp lên cá.
- Tiếp tục xếp hành tây, hành lá cắt khúc, vài lát ớt và chanh vàng xắt lát mỏng lên trên mặt cá.
- Gói giấy bạc lại và nướng trong NCKD nhiệt độ 170 độ trong 20-30′. Cá chín thịt mềm ngọt, thơm lừng mùi chanh vàng, rễ ngò.
- Pha nước muối ớt chanh: 1 muỗng muối, 1.5 muỗng đường, 1/4 muỗng tiêu, nước cốt chanh vàng, và ớt băm nhuyễn. Thêm vỏ chanh vàng bào nhỏ để nước chấm thơm hơn. Trộn đều cho hoà tan gia vị là xong.
2. Cá hồi ngâm tương Hàn Quốc
Nguyên liệu
- 1 kg cá hồi
- Nước tương Sampio
- Rượu nấu ăn HQ/ Rượu Mirin
- Chanh vàng 2-3 quả
- Hành tây 2 -3 củ tuỳ nha
- Hành lá, hành boaro
- Ớt xanh, ớt đỏ
- Cá cơm khô
- Tỏi, gừng, tiêu
Cách làm
Công thức nước dùng:
- 300ml nước tương Sampio Hàn Quốc
- 450ml nước lọc
- 150ml rượu nấu ăn HQ/ rượu mirin
- 2 muỗng canh đường/15g đường ăn kiêng
- 1 nhánh gừng
- 2 nhánh đầu hành boaro
- 2 quả ớt xanh, ớt đỏ
- 6-8 tép tỏi
- 1 muỗng canh hạt tiêu đen
- 1.5 muỗng canh cá cơm khô
- 1/2 quả chanh vàng
Cho tất cả nguyên liệu vào nấu sôi thì để lửa trung bình đun 15 phút. Sau đó lọc bã lấy nước dùng, để nguội.
Ngâm cá:
- Chuẩn bị: 1 củ hành tây thái lát. 1 quả chanh vàng thái lát mỏng. 2 quả ớt xanh và đỏ thái lát mỏng tuỳ sở thích. Rượu mirin
- Rửa cá với rượu mirin khử mùi tanh rất hiệu quả. Sau đó thái miếng vừa ăn độ giày 3-4mm. Xếp 1 lớp hành tây, ớt, chanh rồi tới cá hồi xong cứ vậy xếp cho đầy hộp.
- Đổ nước tương đã nguội vào. Ngâm 5-8 tiếng là ăn được rồi. Thấm hơn thì để 1 ngày nhé.
- Cá cho tủ lạnh ăn được 2-3 ngày.
Xem thêm: Cách Làm Ghẹ Ngâm Tương Hàn Quốc
3. Cá Hồi Sốt Teriyaki
Nguyên liệu
- Cá hồi: 400gr
- Nước tương
- Mirin
- Gừng, tỏi
- Gia vị
Cách làm
Công thức sốt teriyaki:
- Nước tương Kikkoman (nên dùng): 80g
- Mirin: 40g
- Nếu có bạn có thể cho thêm 20g Sake
- Đường: 50g
- Gừng: 40g
- Tỏi: 15g
- Tỏi đập dập, gừng cắt lát sau đó cho vô nồi, đong các nguyên liệu còn lại và cho hết vô nồi.
- Bắc lên bếp và đun sôi cho tới khi đường tan hết. Tắt bếp và để sang một bên.
- Bắc chảo lên bếp, để chảo nóng thì cho dầu vào rồi áp mặt da cá hồi xuống trước. Dùng xẻn xúc cá ấn lên trên mặt cá tầm 20 giây, việc này giúp cho da cá vàng và giòn đều. Chiên mặt da tầm 3-4 phút sau đó trở mặt chiên tiếp mặt thịt.
- Chiên mặt thịt tầm 1 phút thì cho sốt teriyaki vào, để lửa vừa, dùng muỗng rưới sốt lên trên miếng cá. Rưới sốt liên tục cho tới khi miếng cá lên màu đẹp hoặc tới độ chín bạn thích. Cá hồi có thể ăn medium rare, medium…
- Trước khi kết thúc thêm một lát bơ lạt vô, khuấy đều để quyện với sốt. Việc này sẽ tạo nên sự khác biết rất nhiều trong hương vị nhé
- Vậy là xong rồi, bày lên ăn với cơm nóng..
4. Cá hồi sốt chanh mật ong
Nguyên liệu
- 22 gr mật ong
- 16 gr xì dầu
- 1 muỗng canh cốt nước chanh
- 1/2 thìa cà phê ớt khô
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 200 gr phi lê cá hồi, thấm khô bằng khăn giấy
- Muối ăn
- Tiêu xay
- 3 tép tỏi băm
- 1 quả chanh, thái thành khoanh tròn
Cách làm
- Khuấy đều hỗn hợp mật ong, xì dầu, nước cốt chanh và ớt khô.
- Đun nóng một muỗng canh dầu trong chảo lớn với lửa vừa. Khi dầu nóng, cho mặt thịt cá hồi úp xuống chảo trước, rắc muối và tiêu vừa ăn. Chiên cá cho đến khi chín vàng, sau đó lật mặt và thêm muỗng canh dầu olive còn lại (khoảng 6 phút mỗi mặt).
- Thêm tỏi vào chảo, khoảng 1 phút. Cho hỗn hợp sốt đã pha vào chảo, thêm vài lát chanh vào nấu cho đến khi nước sốt đặc lại còn khoảng 1/3.
- Trang trí với chanh cắt lát, ràu mùi tây và thưởng thức.
5. Súp cá
Nguyên liệu
- 800 gr Cá tráp biển
- 300 g cá hồi
- 300g cà chua xắt nhỏ
- 4 cà chua
- 1/2 Rễ cây thì là
- 150 g rau cần tây
- 80 g rau thì là
- 1 hẹ
- 3 Tép tỏi
- 30 ml dầu
- Đường, muối, tiêu
- 5ml Chanh
- 8 ml giấm rượu
- 30ml Kem sữa
Cách làm
- Làm sạch cá tráp biển và loại bỏ các phần nội tạng – cắt cá thành 3 phần và nêm một chút muối. Cho cá vào xoong với nước lạnh và từ từ cho nóng lên. Loại bỏ bọt – đun ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Bây giờ vớt cá ra khỏi nước và để nguội.
- Cắt hẹ và tỏi thành từng lát mỏng và để riêng – Cắt cần tây và rễ thì là thành những miếng nhỏ. Cắt lá cần tây và thì là, để riêng. Cắt cà chua thành từng miếng.
- Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho hẹ và tỏi vào. Chiên sơ qua rồi cho rễ thì là và cần tây cùng một chút muối và đường. Sau 2-3 phút, cho tất cả các thứ vào nồi cá kho. Để mọi thứ sôi trên lửa nhỏ. Bây giờ cho cà chua đã cắt nhỏ (xay nhuyễn) vào chảo với dầu nóng và để nước bay hơi cho đến khi tạo thành nước sốt nhẹ. Thêm một ít hạt tiêu và một ít thì là và lá cần tây cắt nhỏ.
- Đổ tất cả mọi thứ vào nồi cá kho và đảo đều mọi thứ.
- Cho những miếng cà chua đã cắt vào chảo, xào trên lửa lớn và thêm một chút muối, đường và giấm rượu – sau 2-3 phút cho tất cả các thứ vào nồi cùng với nước kho cá.
- Nêm nước dùng với nước cốt chanh, muối và giấm rượu cho đến khi nước dùng có vị chua và cay nhẹ.
- Thêm một ít kem sữa và thì là cắt nhỏ và khuấy đều mọi thứ.
- Tiếp tục đun trên lửa nhỏ và đặt các miếng cá hồi vào đó – mọi thứ đã sẵn sàng sau khoảng 10 phút.
- Bạn có thể phục vụ món ăn trong bát và trang trí với chanh, thì là và một lát bơ – bạn có thể thêm bánh mì làm món ăn kèm.
Lời kết
Hi vọng 5 công thức các món ngon từ cá hồi trên sẽ giúp bạn có thể làm đa dạng thực đơn gia đình bạn. Món đầu cá hồi nướng muối ớt cũng sẽ không khiến bạn thất vọng, xem chi tiết công thức tại đây nhé!
