Cá trắm kho dưa bằng nồi áp suất sẽ giúp miếng cá nhừ xương, vị cá ngọt béo thấm gia vị. Khi kho cùng với thịt ba chỉ và dưa cải muối cá sẽ có vị ngon đặc biệt. Miếng thịt heo béo ngậy, miếng cá chín nhừ cùng cải muối chua chua, nước kho đậm vị, phù hợp với những bữa cơm ngày mưa.
Cùng xem chi tiết cách làm bên dưới nhé!
Tham khảo thêm những món ăn ngon bằng nồi áp suất tại đây nhé. Hay nếu bạn là tín đồ của cá thì những món cá nướng bằng nồi chiên không dầu bạn không nên bỏ qua.
Nguyên liệu
- Cá trắm: nên lựa những con to, thịt sẽ béo và săn chắc hơn.
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Dưa cải chua
- Riềng, sả, gừng, hành tím, ớt
- Hạt nêm, gia vị, mắm, hạt tiêu, nước màu hoặc đường thắng nước màu.
Các bước kho cá trắm
Sơ chế:
Cá trắm bạn có thể nhờ cô bán cắt khúc dày vừa, không nên quá mỏng cá sẽ bị nát. Rửa sơ với gừng giúp cá bớt tanh. Để ráo.
Thịt bạn mua thịt ba chỉ hay thịt có lẫn ít mỡ, kho với cá sẽ ngon hơn. Thịt cắt miếng vừa ăn. Đem ướp cùng hành tỏi ớt gừng và gia vị.
Dưa cải chua, loại cải muối từ cải cay sẽ có vị ngon hơn. Bạn cắt ngắn vừa ăn.
Riềng, sả, ớt, gừng, hành tím, tỏi bạn làm sạch, băm nhỏ.
Bạn có thể tạo màu từ hạt điều hoặc thắng nước đường.
Cách làm món cá trắm kho dưa bằng nồi áp suất:
- Thịt ướp ít nhất 30 phút cho thấm. Sau đó đem rang thịt trên lửa nhỏ cho thịt ra mỡ và săn lại.
- Tiếp theo bạn cho dưa cải cùng với các loại gia vị hành, sả, riềng, ớt vào xào chung cho thấm.
- Tiếp đến cho cá vào cùng gia vị: mắm, muối, nước màu, tiêu. Đun và lật cá 2 mặt cho cá thấm màu đẹp, đun riu lửa.
- Nhớ lót dưới đáy nồi là thịt mỡ để đun ra mỡ mềm ngon.
- Dùng nước đun sôi nóng cho vào nồi ngập cá để giúp cá có màu đẹp và nhừ ngon.
- Đun cho cá sôi lên, vớt bọt sau đó đậy nắp áp suất lại chọn chế độ hầm.
- Kết thúc chế độ Hầm thì xả van hơi và mở nắp áp suất.
- Thay bằng nắp phụ bằng thuỷ tinh của nồi. Sau đó chọn chế độ hầm.
- Đun cho sôi và cạn nước, khô se cá thì món cá kho vừa nhừ ngon mà thịt cá rất chắc.
Thành phẩm: cá, thịt và dưa đều thấm gia vị, nước kho rất đậm vị. Đặc biệt cá sẽ mềm luôn xương. Với món cá trắm kho dưa bằng nồi áp suất này cá vừa nóng, béo ăn cùng cơm nóng rất ngon. Món này rất phù hợp với những ngày mưa lạnh.
Lưu ý: nồi áp suất sẽ giữ nước, nên khi bạn muốn kho cạn nước, bạn nên thay nắp chính thành nắp phụ của nồi. Một số nồi sẽ không có nắp phụ, bạn có thể nhấc nồi đun nhẹ trên bếp ga.
Để xương cá được nhừ bạn chọn chế độ nấu chậm tầm 6 tiếng nếu có thời gian. Nếu không bạn chọn 2 lần chế độ hầm hoặc 1 lần chế độ nấu đậu khoảng 40 phút sau đó nắp phụ đun đến cạn.
Chúc mọi người thành công với món cá trắm kho dưa bằng nồi áp suất!
