Món chim cút nướng hay chiên đều có vị béo béo, ngọt thịt…Với mỗi loại gia vị đi kèm chúng sẽ có hương vị khác nhau. Cùng tìm hiểu chi tiết công thức, cách làm chim cút nướng ngon dưới đây nhé!
Cút mua về làm sạch, moi ruột, bỏ cuống họng, đuôi, làm sạch phổi trong.
Để khử mùi hôi của chim cút: thì bạn chà chim với hỗn hợp muối, rượu, gừng giã nhỏ, để tầm 5 phút cho khử mùi, sau đó rửa sạch để ráo. Ngoài ra, bạn có thể để chim vào tô, đun sôi nước với 1 thìa cà phê mật ong rồi nhúng qua chim vào nước để khử vị tanh của chim.
Muốn thịt chim có mùi thơm than hay vàng bạn có thể thui trên bếp than hoặc rơm(nếu có điều kiện).
Các món chim cút nướng ngon
1. Cút chiên bơ bằng lò nướng
Nguyên liệu:
- Chim cút: 6 con
- Bột hành: 2 muỗng cf
- Bột tỏi: 2 muỗng cf
- Ớt bột: ½ muỗng cf
- Ngũ vị hương: ½ muỗng cf
- Nước tương magi: 2 ½ muỗng cf
- Dầu ăn: 1 muỗng cf
Cách làm:
- Trộn các nguyên liệu ở trên trong một cái chén nhỏ và ướp chim cút qua đêm hoặc 30 phút trước khi nướng.
- Chiên hơi vàng hai bên, mỗi bên 5 phút.
- Sau khi chiên, quét bơ lên chim cút.
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 180•C, nướng trong 25-30 phút.
- Sau 15 phút đầu, lật lại và thoa bơ lên.
- Lấy chim ra lò, thưởng thức.
Nếu không chiên sơ thì bạn cho vào lò nướng: 190 độ – 45 phút.
2. Chim cút nướng ngũ vị hương
Nguyên liệu:
- Chim cút: 6 con
- Hành tím băm: 2 muỗng canh(mc)
- Tỏi băm: 2 mc
- Dầu hào: 1 mc
- Sa tế: 1 mc
- Tướng ớt: 1 mc
- Ớt bột: ½ mc
- Nước tương: ½ mc
- Hạt nêm: ½ mc
- Bột ngọt: ⅓ mc
- Ngũ vị hương: ½ mc
- Mật ong: ½ mc
- Rau thơm, dưa muối ăn kèm
Cách làm:
- Chim cút và bộ lòng, trứng cút làm sạch để ráo.
- Ướp cút với các gia vị bên trên, trộn đều để tầm 1h cho thấm.
- Cho dầu ngập chảo, cho cút vào chiên sơ ở lửa vừa cho cút vừa vàng thì gắp ra để ráo dầu, sau đó cho vào chiên thêm một lần nữa cho vàng đều kiểu gần cháy xém.
- Cho 1 mc dầu ăn và xíu hành tím băm phi thơm, cho phần lòng vào xào chín.
- Muối ớt: cho vào cối 1.5 mc muối hột- 1 mc đường- ⅓ mc bột ngọt- 3 trái ớt, giã nhuyễn, cho ra chén thêm 1mc nước cốt chanh, hành tím thái khoanh, lá chanh thái chỉ.
- Ăn kèm cùng các loại rau thơm, dưa muối, dưa leo, cà chua…
3. Chim quay lá mắc mật
Nguyên liệu:
- Chim cút làm sạch, để ráo.
- Lá mắc mật rửa sạch, vò rối cho lên mùi.
- Sả đập dập xay nhuyễn, hành tỏi khô đập dập.
- Vài hạt điều chiên lấy màu, xì dầu đặc, đường, chút gia vị, rượu nhẹ 1 cốc và xíu hạt tiêu.
Cách làm:
- Để cho chim thơm thì bạn có thể thui chim qua trên bếp củi..
- Mổ phanh bụng chim rồi ướp các gia vị trong 20 phút.
- Cho dầu vào chảo để dầu sôi thì cho chim vào chiên giòn 1 mặt thì vớt lá mắc mật và hành tỏi trước. Sau đó lật chim chiên giòn mặt sau tiếp.
- Cho ra đĩa rồi thưởng thức cùng muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
4. Chim cút chiên bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- Chim cút: 3 -5 con
- Mật ong: 2 thìa cf
- Ngũ vị hương: 1/3 gói
- Tỏi, hành khô, sả, lá móc mật
- Gia vị, hạt nêm, đường vàng, đường thốt nốt, dầu hào…
Cách làm:
- Làm sạch chim và để ráo.
- Tỏi, sả, hành khô, bóc vỏ sạch sau đó cứ cho tất cả vào máy xay.
- Ướp chim: tỏi, sả, hành khô, lá móc mật, ⅓ gói ngũ vị hương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cf đường thốt nốt, 1 thìa cf đường vàng.
- Để nghỉ 2 phút tưới chút dầu ăn lên rồi bỏ hộp kín cho vào tủ lạnh ướp tối thiểu 4 tiếng để ngấm gia vị.
- Sau khi ướp sau các bạn cho chim vào quay nồi chiên không dầu. Điều chỉnh nhiệt độ 200 độ và tổng thời gian 25-30 phút. Quét hỗn hợp nước ướp lên chim cho chim thấm gia vị và có màu đẹp.
- Thưởng thức cùng muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
5. Chim cút nướng lá mắc mật bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- Chim cút: 4-5 con
- Lá mắc mật
- Hạt điều để chưng lấy màu
- Gia vị : 1 thìa đường, dầu điều, húng lũi, ngũ vị, dầu hào, hạt nêm .
Cách làm:
- Chim cút làm sạch, khử mùi để ráo. Ướp cùng các loại gia vị trên.
- Nhồi lá mắc mật vào bụng chim. Ướp ít nhất 3h. Cho vào nồi chiên không dầu, nướng 160 độ khoảng 30-35 phút.
- Nước chấm chim cút nướng: Nước mắm, sả, đường, mỳ chính, quất, lá chanh, ớt. Cho vào máy xay hoặc giã nhuyễn.
Lời kết
Với những công thức chim cút nướng trên hi vọng bạn có thể thay đổi, bổ sung thêm nhiều món ngon cho gia đình. Bạn có thể nhâm nhi nó cùng một chút tương ớt hoặc pha một chén nước chấm đồ nướng bên canh bạn bè, gia đình dịp cuối tuần.
