Mứt gừng là món ăn gần gũi trong những ngày tết đến xuân về, là món ăn không thể thiếu trong dịp tết cổ truyền. Không những có vị cay cay, thơm thơm dịu nhẹ, mứt gừng còn có công dụng không nhỏ đối với sức khỏe.
Hôm nay cùng Căn Bếp Xinh tham khảo món mứt gừng bằng nồi chiên không dầu sau đây nhé!
Tham khảo thêm: Cách làm mứt ngũ sắc bằng nồi chiên không dầu
1. Cách lựa chọn gừng ngon
Chọn gừng bánh tẻ, không quá già, gừng già sẽ rất cay và rất nhiều sợi xơ, không quá non vì non quá thì không đạt được vị cay cay thơm của mứt gừng.
Chọn loại gừng ta củ to(lưu ý tránh chọn nhầm gừng Trung Quốc).
Phân biệt gừng ta và gừng Trung Quốc
Gừng ta
- Thân nhỏ, màu sẫm, hơi nhẵn, còn bám ít bùn đất.
- Nhiều nhánh nhỏ, khẳng khiu...
- Thơm và cay hơn, có sợi xơ.
Gừng Trung Quốc
- Thân to, màu vàng nhạt, mịn, sạch sẽ, bắt mắt hơn.
- Ít nhánh nhỏ, mọng nước, tròn...
- Độ thơm và cay ít hơn. Giữa thân không có xơ.
2. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu:
- Gừng: 0,5kg
- Đường cắt hoặc đường phèn: 200g
- Chanh: 1-2 quả
Dụng cụ:
- Dao 2 lưỡi
- Chảo chống dính
- Nồi chiên không dầu
Cách làm mứt gừng
1. Sơ chế gừng
Gừng mua về rửa sạch đất bùn bám trên thân, rửa dưới vòi nước mạnh cho dễ đánh bay lớp bùn bám trên đó.
Sau khi rửa sạch thì cạo sạch vỏ – dùng phần cán của cái muỗng cạo lớp vỏ bên ngoài. Rửa sạch 1 lần nữa.
Cắt lát mỏng tầm 0,1 cm – Ngâm trong nước muối khoảng 5 phút, nhớ ngâm ngay sau khi cắt. Giúp cho gừng không bị thâm.
Mẹo: hiện nay các khu chợ có khu sơ chế gừng, nên mọi người có thể nhờ họ thái lát bằng máy cắt gừng chuyên dụng cho nhanh nhé!
2. Luộc gừng
Rửa sạch gừng sau 2-3 lần nước. Để ráo.
Đun sôi 1 nồi nước, thả gừng vào nồi, đun tầm 10 phút thì tắt bếp.
Tiếp tục đun sôi 1 nồi nước rồi cho ½ muỗng muối+ + nước cốt ½ quả chanh+vài lát chanh. Sau đó cho gừng vào tầm 10 phút thì vớt ra.
Chanh và muối sẽ giúp gừng không bị đen, có màu trắng đẹp cũng như giảm vị cay của gừng.
Vớt ra ngâm trong tô nước đá.
3. Ướp gừng
Gừng sau khi với ra thì cho vào tô lớn, ướp với 200g đường.
Trộn đều đường với gừng. Bọc màng bọc thực phẩm lại.
Ướp trong vòng 6h trong tủ lạnh, cho đường tan hết.
4. Sên gừng
Cho chảo lên bếp – nóng thì cho tô gừng vào. Trong 3-5 phút đầu mọi người cho lửa lớn xí nhé.
Khi đã sôi, thì vặn cho nhỏ lửa sên đều tay. Sên thêm tầm 10-12 phút. Sên đến khi đường bám bề mặt gừng, khô mặt gừng thì tắt bếp.
Tiếp tục đảo đều tay mứt gừng nhé. Lúc này đường đã sên lại và bám vào bề mặt gừng.
5. Sấy mứt
Làm nóng lò chiên không dầu 200 độ C trong 3-5 phút.
Xếp gừng vào giỏ chiên và nhớ rãi lên bề mặt lớp đường của mứt luôn nhé. Điều chỉnh nhiệt độ là 100 độ C trong vòng 6 phút.
Sau khi nồi báo đảo thức ăn, thì bạn lấy ra, đảo đều bề mặt mứt.
Tiếp tục sấy với thời gian còn lại.
Sấy bằng nồi chiên không dầu sẽ giúp mứt nhanh khô hơn, bảo quản được lâu hơn.
Nếu ai có lò nướng thì cho vào lò: 80 độ trong 15-20 phút.
Lấy ra đảo đều cho đường dính lên bề mặt gừng. Vậy là xong món mứt gừng thơm ngon.
Mứt gừng phù hợp với những ngày thiết tiết mùa đông se lạnh. Mọi người có thể nhâm nhi mứt cùng với ly trà, bánh kẹo tết. Đặc biệt mứt rất tốt cho sức khỏe người lớn tuổi. Hi vọng với công thức làm mứt gừng bằng nồi chiên không dầu trên sẽ giúp bạn thêm gợi ý làm món ngon cho gia đình.
