Chảo gang là một loại chảo làm từ hợp kim sắt và cacbon với hàm lượng cacbon lớn hơn 2%. Chảo gang đen có trọng lượng nặng, giữ nhiệt cao và phân bổ nhiệt đều. Chính vì vậy thức ăn nấu ra sẽ chín đều, thơm ngon hơn.
Ưu điểm của chảo gang(1) là tiết kiệm dầu, an toàn khi sử dụng, tương thích với nhiều loại bếp, dễ dàng vệ sinh.
Tuy nhiên vệ sinh chảo gang không đúng cách sẽ làm mất dần độ chống dính. Cùng tham khảo cách làm sạch và bảo quản chảo gang đúng cách sau đây nhé.
1. Cách làm sạch chảo gang mới mua
Mọi người thường có thói quen mua dụng cụ bếp về rửa sơ xong rồi đi chiên nấu ngay. Điều này sẽ ảnh hưởng không tốt đến tuổi thọ của nồi. Bạn nên làm gì với chảo gang mới mua về, thì những bước sau đây sẽ giúp bạn nhé!
Chảo gang mới mua về bạn nên tôi dầu trước khi sử dụng để tăng khả năng chống dính.
Bước 1: Rửa chảo gang với xà phòng, nên sử dụng miếng xốp rửa để tránh bị trầy mặt chảo. (Đối với chảo gang, chỉ nên rửa một lần xà phòng khi mới ban đầu mua về.
Bước 2: Sau khi đã rửa sạch với nước lạnh, bạn sử dụng khăn giấy hoặc khăn vải lau khô.
Bước 3: Cho ít dầu vào chảo. Sử dụng khăn sạch lau quanh từ trong ra ngoài. Đều đặn
Bước 4: Sau khi đã thoa dầu đều. Tiến hành cho vào lò nướng trong 1 tiếng đồng hồ ở 400 độ C. Sau đó tiếp tục để trong lò cho đến khi nguội thì đem ra.
Nếu bạn không có lò nướng có thể thực hiện tôi dầu như sau: Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Tán đều dầu ăn từ mặt cho đến thành chảo. Đợi cho đến khi dầu bốc khói và sệt lại thì tắt bếp. Đợi chảo nguội bớt rồi dùng khăn sạch thoa đều toàn bộ dầu trong chảo từ trong ra ngoài. Bạn lặp lại các bước làm sạch, lau khô, bôi dầu 3 đến 4 lần là thành công rồi.
Như vậy bạn đã tôi dầu xong cho một chiếc chảo gang mới. Rất đơn giản phải không nào.
Trong quá trình sử dụng, bạn chỉ nên dùng cho đồ chiên, áp chảo. Đặc biệt làm beef steak, mang lại mùi vị rất đặc trưng.
2. Cách vệ sinh chảo gang sau khi sử dụng
Chảo gang sau khi sử dụng bạn không nên rửa lại với xà phòng. Rửa lại với xà phòng sẽ làm trôi đi lớp dầu chúng ta đã tôi lúc ban đầu. Nếu đã lỡ rửa với xà phòng thì phải tôi dầu lại từ đầu.
Bước 1: Bạn nên để chảo gang thật nguội, đem rửa dưới nước ấm hoặc nóng. Sử dụng một miếng xốp rửa chén, chùi từ trong ra ngoài để loại bỏ bớt dầu đã sử dụng.
Ngoài ra bạn có thể sử dụng muối ăn hoặc muối sống để làm sạch chảo. Bạn cho muối vào. Sử dụng miếng rửa chén chà xung quanh. Sau đó rửa lại với nước ấm.
Bước 2: Sau khi đã rửa, bạn sử dụng khăn sạch lau khô tất cả các bề mặt của chảo. Lưu ý phải lau thật khô.
Bước 3: Bạn tiếp tục cho một ít dầu ăn vào. Sử dụng khăn sạch tán đều dầu ăn từ trong ra ngoài, kể cả tay cầm. Sau đó treo hoặc để lên giá. Lưu ý không đặt bất cứ vật dụng nào đè lên trên chảo gang. Để tránh bị gỉ sét.
Tham khảo thêm những cách bảo quản nồi và chảo thông minh giúp kéo dài tuổi thọ của dụng cụ nấu ăn nhé!
3. Cách làm sạch chảo gang bị gỉ
Chảo gang không sử dụng một thời gian sẽ có hiện tượng gỉ, sét. Bạn đừng nên vội vứt nó đi. Hãy làm những bước dưới đây để hồi phục chảo như mới.
Bạn chuẩn bị một cái tô nhỏ baking soda. Sau đó hòa thêm nước. Khuấy đều.
Chảo gang lâu ngày, bị gỉ bạn rửa sơ qua nước. Sau đó bạn đổ hỗn hợp baking soda lên. Thoa đều lên bề mặt, lần lượt từ ngoài vào trong.
Lấy giấy hoặc khăn lau đều, chà lên bề mặt. Lặp lại nhiều lần tới khi các lớp gỉ sét biến mất.
Bạn rửa qua bằng nước lạnh. Nếu còn gỉ thì tiếp tục như trên.
Sau đó bạn tiến hành tôi dầu để đảm bảo độ chống dính của chảo.
Các bước làm tương tự như phương pháp cho chảo mới mua.
Bạn lau khô chảo, sau đó thoa đều dầu ô liu lên khắp mặt chảo. Đặt vào lò nướng/ bếp.
Lấy ra mà làm thêm 2 lần nữa, để đảm bảo chảo sử dụng tốt.
4. Cách làm sạch chảo gang bị cháy
Một cách nhanh chóng và đơn giản nhất khi bạn nấu ăn xong mà chảo gang bị cháy.
Bạn đặt chảo gang lên bếp, điều chỉnh nhỏ lửa. Thêm 1 bát muối lên.
Đợi nóng thì bạn lấy khăn hoặc giấy chà xát phần muối lên bề mặt chảo.
Khi cảm thấy các lớp cháy bị bong ra thì bạn đổ muối đi và tiếp tục lấy khăn chà tiếp bề mặt chảo.
Chảo sẽ sạch lớp cháy từ thức ăn mà không cần rửa nhé!
Cách bảo quản chảo gang
1. Bảo quản chảo gang nơi khô ráo: Tránh xa những nơi có khí ẩm, hạt nước bắn vào. Đảm bảo chảo luôn khô ráo sau khi sử dụng.
2. Bởi vì chảo gang có trọng lượng khá nặng, tránh tình trạng rơi vỡ hoặc làm bạn bị thương. Bạn nên chọn vị trí lưu trữ vừa tầm, thuận lợi việc sử dụng và bảo quản.
3. Nên làm nóng chảo trước khi nấu, sử dụng thường xuyên sẽ tốt hơn. Tránh các loại thực phẩm có tính axit cao. Làm sạch và lau khô chảo ngay sau khi sử dụng. Không nên ngâm lâu trong nước.
4. Muốn nâng cao độ chống dính tốt nhất thì bạn nên thường xuyên tôi dầu cho chảo. Nên dùng dầu thực vật như dầu ô liu, hạt cải.
5. Không nên xếp chồng lên nhau, dễ gây xước bề mặt, giảm độ chống dính.
Lời kết
Trên đây là những cách vệ sinh, làm sạch và bảo quản chảo gang đúng cách. Giúp cho chảo luôn có độ chống dính tốt, chế biến những món ăn ngon. Ngoài ra, việc bảo quản và sử dụng đúng sẽ giúp kéo dài tuổi thọ, tiết kiệm chi phí mua dụng cụ nhà bếp mới.
