Nấm đùi gà là nguyên liệu ngon, rẻ, dễ tìm và có thể sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Nấm có vị ngọt, dai, giòn giòn…lạ miệng. Nấm phù hợp chế biến trong món ăn hàng ngày, món chay hay món mặn.
Hôm nay cùng Căn Bếp Xinh tìm hiểu Các Món Ngon Từ Nấm Đùi Gà, giúp mọi người bổ sung thêm các món ăn dinh dưỡng cho gia đình!
Mục lục
Tìm hiểu về nấm đùi gà
Như cái tên người ta đặt thì nấm đùi gà có hình dáng gần giống đùi gà, nhỏ dài đầy đặn. Nấm còn có tên khác là nấm bào ngư Nhật, nấm có kích thước khá lớn và chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Nấm thường phát triển ở các khu vực Trung Đông, Trung Hải…nấm xuất hiện nhiều vào mùa đông, nơi có nền nhiệt độ tầm 10-15 độ. Hiện nay, do kỹ thuật hiện đại, hệ thống nhà kính xuất hiện nên nấm có thể phát triển rộng rãi.
Trong nấm đùi gà có chứa các loại vitamin, chất xơ, axit amin, khoáng chất…có lợi cho sức khỏe. Nấm đùi gà có nhiều lợi ích như: kiểm soát bệnh tiểu đường, cung cấp chất chống ô xy hóa, tăng cường hệ miễn dịch…
Nấm được chế biến theo nhiều cách khác nhau như: xào, chiên, hấp, lẩu…
Món ngon từ nấm đùi gà
1. Nấm đùi gà kho gừng
Nguyên liệu:
- Nấm đùi gà: 2 cây
- Gừng: 1 khúc
- Gia vị kho: tương, dầu hào, dầu điều, ớt…
Cách làm:
- Nguyên liệu sau khi rửa sạch, thái nguyên liệu. Thái nấm đùi gà theo hình dáng mà bạn thích: sợi, hay khoanh tròn…
- Tiếp theo cho dầu điều vào nồi, cho gừng xào qua, cho nấm vào xào tầm 1-2 phút, cho gia vị còn lại vào, kho trong 15-20 phút là xong.
- Nấm đùi gà xào đậm vị, ngọt, giòn xen lẫn vị gừng.
2. Nấm đùi gà xào tỏi
Món ngon từ nấm đùi gà ngon không thể bỏ qua chính là món nấm đùi gà xào tỏi. Nguyên liệu vừa rẻ vừa dễ mua, cách nấu lại rất đơn giản, nhanh gọn.
- Lấy 2 cây nấm rửa sạch, cắt miếng sợi dài, tỏi đập dập, cho dầu vào phi thơm.
- Vớt tỏi ra, xong cho nấm vào đảo nhanh tay tầm 3 phút, nêm nếm gia vị, xong cho tỏi vào đảo cùng xong.
3. Nấm đùi gà kho quẹt
Nguyên liệu:
- 2 cây nấm đùi gà
- 20 cây nấm hương
- Ớt nguyên quả: 2 quả
- Hành khô: 2 củ
- Nước tương, đường, dầu hào
Cách làm:
- Nguyên liệu rau khi rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Thắng qua 1 thìa đường, chuyển màu cánh gián nhẹ, cho vào 1/2 bát cơm nước, cho nước tương, đường, dầu hào vào, tiếp theo cho hành đã thái, nguyên liệu nấm vào đảo.
- Đun nhỏ lửa tầm 25-30 phút là được.
- Cho thành phẩm ra bát, có thể rắc thêm chút hành lá cho đẹp mắt, món này ăn cơm nóng hoặc chấm cơm cháy.
4. Nấm đùi gà xào lúc lắc
Nguyên liệu:
- Nấm đùi gà: 2 cây
- Ớt chuông: mỗi loại 1-1/2 quả
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Gia vị: tiêu, muối, tương
Cách làm:
- Tất cả nguyên liệu rửa sạch, thái vuông quân cờ, riêng nấm thái dày 1 chút.
- Cho dầu vào chảo, cho hành tây, ớt vào trước xào sơ qua tầm 1-2 phút, sau đó cho nấm vào, xào cùng, nêm nếm gia vị là được.
5. Nem chay cuốn nấm đùi gà
Nguyên liệu: Nấm đùi gà, mộc nhĩ, giá đỗ, hành khô, gia vị.
Cách làm tương tự như các món nem cuốn thông thường. Nem cuốn ăn không hết bạn có thể cất tủ lạnh ăn dần.
6. Nấm đùi gà hấp sả
Nguyên liệu:
- Nấm đùi gà: 2 cây
- Ớt chuông: 1 loại 1 quả
- Sả: 2 cây
- Gia vị chấm: ớt, chanh, bột canh
Cách làm:
Nguyên liệu sau khi rửa sạch, lấy sả đập dập lót nồi, nấm, ớt cắt miếng dài, lót lên. Hấp trên nước sôi tầm 5-6 phút là được.
7. Nấm đùi gà nộm thính
Nguyên liệu:
- Nấm đùi gà: 3 cái
- Gạo nếp: 1 nắm
- Đậu xanh: 1 nắm
- Lá chanh: 10 lá
- Ớt sừng: 1/2 quả
- Lá sung
- Bột canh: 1/2 thìa cà phê
Cách làm:
- Nấm đùi gà ngâm với nước và muối tầm 5 phút, sau đó mang đi luộc sôi 3 phút. Rồi vớt ra cho luôn vào âu nước đá. Sau đó vớt ra đem thái sợi.
- Gạo nếp, đậu xanh ngâm tầm 20 phút, vớt ra để ráo rồi đem rang vàng. Xay nhuyễn.
- Lá chanh thái chỉ, ớt sừng thái lát mỏng.
- Cho nguyên liệu nấm, thính gạo, lá chanh vào trộn đều.
- Xếp lá sung lên địa hình cánh quạt sau đó cho nộm nấm lên, trang trí thêm ít lát ớt sừng cho bắt mắt nữa là xong.
- Cuốn kèm nộm với rau thơm và xíu khế.
8. Nấm đùi gà chiên giòn
Nguyên liệu:
- 2 cây nấm đùi gà cắt khúc
- Bột chiên giòn
- Gia vị chấm: tương ớt/ tương cà/ nước tương
Cách làm:
Nấm đùi kê đũa chẻ tăm nhỏ, rắc thẳng bột chiên giòn phủ hết cách cánh, chiên ngập dầu là được.
9. Bào ngư chay sốt tương nấm đùi gà
- Nấm đùi gà 5 cái loại to
- Hành boa rô 1/2 cây
- Ớt
- Gia vị: nước tương nấm, đường, tương ớt, nước lọc, bột bắp…
- Nấm rửa sạch cắt khúc tầm 3cm, khứa hình vuông bàn cờ đều hai mặt.
- Hành boa rô rửa sạch thái nhỏ, ớt thái nhỏ.
- Pha nước sốt: 03 thìa nước tương nấm, 05 thìa nước lọc, 01 thìa tương ớt, 01 thìa đường, ớt quả thái. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu trên cho tan.
- Bắc chảo nóng cho xíu dầu vào chảo và rán đều 2 mặt nấm, sau khi nấm đã vàng đều 2 mặt thì cho phần sốt vào đun tầm 2-3p. Bột bắp 01 thìa hoà tan cùng nước lạnh.
- Kho tới khi sền sệt, nước sốt màu cánh gián là đẹp.
10. Nấm đùi gà nước dừa
- 0,5kg nấm đùi gà
- 5 bìa đậu
- Dầu hào, nước mắm, nước tương, hạt nêm chay
- Nước dừa
- Nấm rửa sạch cắt miếng và khía 2 mặt để khi nấu cho nấm gia vị, đậu phụ chiên vàng và cắt nhỏ miếng vừa ăn.
- Phi tỏi thơm đảo nấm lên, sau đó pha sốt đổ vào đun sâm sấp nước.
- Nấm sôi thì cho thêm đậu phụ vào đun nhỏ lửa 20-30 phút cho ngấm gia vị. Rắc thêm chút hành ăn cùng cơm nóng.
Lời kết
Hi vọng chi tiết cách nấu các món ngon từ nấm đùi gà trên có thể giúp chị em nội trợ tạo nên các món ngon cho gia đình. Nấm không chỉ ngon, dễ tìm mà có có nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe.
Nếu bạn là yêu thích các món ăn từ nấm thì đừng bỏ qua các món từ nấm rơm ở đây nhé!
