Nếu bạn đang cần trả lời câu hỏi nấm rơm xào với gì ngon, món chay từ nấm rơm, cách chế biến nấm tươi. Thì bài viết dưới đây sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi.
Cùng xem chi tiết cách làm những món ăn ngon từ nấm rơm sau đây nhé.
Nguyên liệu:
- 2 lạng nấm rơm
- 1 củ cà rốt to
- 1 củ cải trắng to
- 2 củ hành tây nhỏ vừa
- Hành khô, hành lá, mùi,chanh, ớt, tiêu.
- 2 xương ống heo 1kg
- 0,5kg thịt bắp lõi chân trước heo, lấy chỉ cuốn buộc chặt lại
- 3 lạng tôm to
Cách làm:
- Nấm rơm cắt ra nếu nấm to, ngâm nước muối cho sạch.
- Rễ mùi cắt gốc rửa sạch hết đất. Dùng để ninh nước có mùi thơm.
- 1 củ hành tây nướng lên lột bỏ vỏ.
- Cà rốt, củ cải trắng bào vỏ rửa sạch, cắt khúc. Dùng để ninh nước có vị ngọt thanh.
- Thịt, xương ống rửa sạch cho vào nồi nước, cắt nửa củ hành tây, nửa thìa muối đun sôi cho ra hết bọt bẩn. Đổ nước đi rửa sạch lại thịt và xương.
- Cho xương và thịt đã rửa sạch vào ninh nước dùng.
- Cho rễ mùi, hành tây nướng và củ cải, cà rốt , 1 nửa thìa muối vào ninh cùng.
- Tôm hấp chín, bỏ đầu.
- Nước xương, thịt, củ quả ninh trong 1 tiếng, tầm 45 phút là thịt bắp giò đã chín vớt ra cho vào tô nước lạnh. Để nguội thái mỏng.
- Nước dùng nêm gia vị , xíu đường cho vừa khẩu vị.
- Phi hành khô vớt riêng ra bát, cho nấm rơm vào đảo qua với chút gia vị, xíu đường, cho nấm rơm vào nồi nước dùng.
- Cho chút dầu điều vào nồi nước cho có màu đẹp.
- Đun sôi 1 nồi nước cho bánh canh vào luộc sơ qua.
- Cho bánh canh vào tô, bày thịt, tôm,hành phi, hành lá, rau mùi, chan nước thêm xíu nước mắm ớt bằm, tiêu.
2. Cháo cá lóc nấm rơm
Nguyên liệu:
- Cá lóc 1 con
- Nấm rơm 250g
- Rau đắng 250g
- Giá 150g
- Hành ngò 100g
- Ớt vài trái, nhánh gừng
- Tiêu mắm muối bột ngọt
- Gạo 100g
- Đậu xanh nguyên hạt 50g
Cách làm:
- Cá làm sạch sẽ, rửa giấm muối, cắt khúc để ráo.
- Nấm rơm cắt rễ ngâm nước muối loãng, rửa sạch để ráo.
- Hành ngò, rau đắng, giá, ớt, nhặt gốc rửa sạch để ráo.
- Bắc chảo lên bếp cho xíu dầu phi hành vừa thơm cho nấm rơm vào xào vài phút, nêm nếm vừa ăn, đổ ra tô. Cũng dùng chảo đó phi ít hành vừa chín thơm thì cho cá vào chiên sơ.
- Đun khoảng hơn lít nước cho đầu hành lá vào, vài trái ớt, vài gốc ngò, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 mcf bột ngọt hay bột nêm, đập dập nhánh gừng cho vào, 1 muỗng canh nước mắm, chờ nước sôi cho cá vào luộc.
- Cá vừa chín thì vớt ra, xong cho gạo và đậu xanh vào nấu cháo, thiếu nước thì thêm vào chờ cho cháo gần được thì cho nấm rơm vào nấu độ 5p nữa là được, nêm nếm vừa ăn, thả cá vô trở lại cho nóng.
- Cho rau giá vào tô múc cháo đang sôi trên bếp vào, rắc hành ngò tiêu lên ăn nóng kèm cá với chén nước mắm ớt.
3. Cháo hàu nấm rơm
Nguyên liệu:
- 1/2 ký hàu
- 0,5kg nấm rơm
- 1 củ gừng
- Ít hành lá và ngò rí
- Nữa lon gạo
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm- bỏ thêm tí bột ngọt cho mất trí để quên cái sự đời nữa nha.
Cách làm:
- Nấu cho cháo nhừ rồi cho nấm,hàu vào nêm nếm cho vừa vị gia đình.
- Ăn cháo hào thì đừng quên ít gừng thái sợi, hành lá, hành phi rồi thêm ít tiêu.
4. Cháo sò huyết nấm rơm
Nguyên liệu:
- Sò huyết
- Rau đắng
- Củ hành tây
- Gừng, tiêu, ớt, chanh
- Nấm rơm
- Gạo + nếp.
Cách làm:
- Nấu cháo trắng gồm hỗn hợp gạo và nếp tỉ lệ 1:1 để cháo có độ rền vừa phải. Thả nấm rơm vào nấu chín,nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.
- Sò rửa sạch để ráo, tách vỏ, dùng muỗng tách thịt sò ra chén.
- Lặt, rửa rau, xắt gừng thành sợi mỏng.
- Đây là món ăn tái nên ăn lúc nào làm lúc đó.
5. Gà hấp nấm rơm
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta tầm 1.5kg
- 200g nấm rơm
- 15 củ hành tím
- 1 nắm lá chanh
- 10 cây sả
- 0.5kg muối hạt
- Rau răm, dưa leo, dưa cải chua, kim chi, chanh ớt,…
- Gia vị
Cách làm:
- Gà khi mua hoặc làm tại nhà mọi người nhớ chỉ mổ moi, lấy bộ lòng ra làm sạch. Chà gà với hỗn hợp rượu- muối- gừng giã nhuyễn, để tầm 5 phút rồi rửa sạch, để ráo, cắt chân cho gọn.
- Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối rồi rửa sạch.
- Củ hành tím bóc vỏ.
- Sả rửa sạch, cắt khúc đập dập.
- Cho 1mc hạt nêm, 1/2mc nước mắm, 1/2mc đường, 1/2mc tiêu xay, ít lá chanh thái chỉ, 2 trái ớt băm nhuyễn vào chén trộn đều. Chà 1/2 hỗn hợp lên mình và bên trong con gà, còn 1/2 cho vào ướp cùng nấm rơm, củ hành tím, bộ lòng gà để thấm gia vị. Sau đó nhét nấm, củ hành, bộ lòng vào bên trong gà.
- Cho muối hạt vào nồi, xếp 1 lớp sả cắt khúc kín bề mặt muối, cho ít lá chanh thêm 1/3 chén nước lọc tránh khét đáy. Đặt gà vào nồi, đậy nắp lại và bật bếp đun ở lửa vừa. Em đun tầm 45 phút thì dùng đũa kiểm tra, gà chín lấy ra ngoài. Để nguội bớt mọi người lấy nấm rơm, hành tím, lòng cho ra chén, phần gà chặt hay xé tuỳ thích, em cắt bằng kéo ạ.
- Muối ớt: cho vào cối 2mc muối hạt, 1.5mc đường, 1/2mc bột ngọt, 1mc tiêu xay, 10 trái ớt giã nhuyễn. Cho muối ra chén, thêm 2mc nước cốt chanh, ít lá chanh thái chỉ, củ hành tím thái khoanh.
- Bày gà ra mẹt, thêm rau răm, dưa cải chua, kim chi, nấm rơm, hành tím ăn kèm muối ớt ạ.
6. Lẩu gà nấm
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta 1,2 -1,5kg
- 5 cây sả, 8 lá chanh, ớt hiểm
- 2l nước
- 1/3 cup nước mắm
- 4 quả chanh vàng hoặc 2 quả chanh xanh
- Đường
- 100g nấm rơm khô. Ngâm với nước lạnh 15 phút.
- Nấm rơm tươi
- Lá húng quế
- Nấm kim châm
- Bún
Cách làm:
- Cho 2 lít nước vào nồi cùng sả đập dập, cắt khúc, với lá chanh, ớt. Cho lên bếp đun 10 phút.
- Gà rửa sạch với muối rồi chặt miếng vừa ăn. Thả gà vào nồi nước sả, lá chanh, ớt. Vặn lửa trung bình cho nồi gà sôi lăn tăn trong 10 phút.
- Vớt bỏ bớt váng mỡ và bọt. Thả nấm rơm khô. Nêm nước mắm và nước cốt chanh .
- Cho ra nồi lẩu, dọn lên bàn cùng với nấm rơm, nấm kim châm, thật nhiều lá húng quế. Ăn kèm với bún.
7. Lẩu Thái chay
Nguyên liệu:
- Boa rô, cà chua, sả, lá chanh, gừng, hạt nêm nấm, muối, đường, chanh.
- Rau củ cho ngọt nước: Bắp ngọt, cà rốt, nấm rơm, nấm kim chi..
- Đồ nhúng: Nấm, rau, đậu khuôn chiên, tàu hủ ky chiên, cá viên chiên và chả chay.
Cách làm:
- Cho màu dầu điều, boa rô xào cho thơm.
- Lần lượt cho sả đập dập, sả băm, cà chua, lá chanh, gừng, sate vào xào.
- Cho ít hạt nêm và xíu đường vào xào sau đó cho nước dùng vừa đủ nhà ăn, cho bắp, cà rốt và vài loại nấm như đông cô, nấm rơm vào nấu chung luôn cho chín và ngọt nước.
- Nước sôi thì nấu lửa liu riu tầm 5 phút nữa rồi nêm nếm muối gia vị lại cho vừa ăn, cuối cùng vắt 1 miếng chanh cho chua chua nữa nha.
8. Nấm rơm kho đậu phụ
Nguyên liệu:
Nấm rơm, đậu phụ, hành lá, hành khô và các gia vị nấu ăn hàng ngày.
Cách làm:
- Đậu cắt miếng vừa ăn rồi rán vàng nha.
- Nấm rơm rửa sạch, ngâm muối và cắt đôi.
- Phi hành khô vàng thơm rồi đổ nấm vào xào sơ.
- Cho 3 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa cafe hạt nêm vào đảo nấm cho ngấm.
- Cho 1 bát con nước vào nồi đun sôi và cho đậu vào nhé.
- Đun vừa lửa cho nước cạn bớt và hơi sệt lại và cho thêm 1 thìa cafe hạt nêm. Rắc thêm chút hạt tiêu và hành lá lên rồi tắt bếp là xong.
- Chỉ cần cho ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
9. Nấm rơm kho tiêu
Nguyên liệu:
- 150g nấm tươi
- 1 nhánh hành khô
- 3 thìa canh nước tương nguyên chất
- 1 thìa canh mật mía
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 1 quả ớt tươi
- 1 thìa cà phê muối
Cách làm:
- Nấm rơm bạn sơ chế rồi cắt làm đôi, để ráo nước. Hành khô sơ chế rồi băm nhỏ.
- Bạn chuẩn bị một nồi đất nhỏ hoặc nồi gang nhỏ để kho. Cho một chút dầu vào nồi rồi phi thơm ớt tươi, tiêu xanh và hành khô băm nhỏ.
- Cho nấm vào nồi, đảo qua lại cho săn. Nêm tiêu đen, muối, nước tương, mật mía và thêm chút nước nếu thấy khô.
- Bạn đậy nắp vung, để nhỏ lửa vào kho cho nấm săn lại và nước sốt gần cạn, chỉ còn sền sệt là được.Bạn ăn kèm với bát cơm nóng.
10. Nấm chiên giòn
Nguyên liệu:
- 200g nấm các loại: kim châm, đùi gà, hải sản, nấm rơm…
- 100g thịt nạc vai xay nhuyễn
- 50g cà rốt nạo sợi
- 100g hành hoa thái nhỏ
- 100g hành tây thái mỏng
- 100g bột chiên giòn
- 30g bột mỳ
- 1 quả trứng gà
- 1/5 thìa cafe bột ngọt
- 50ml nước
Cách làm:
- Thái nhỏ nấm thành đoạn 3cm.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên thành hỗn hợp đặc.
- Đổ dầu vào chảo, múc từng thìa hỗn hợp nấm chiên ngập dầu trong 2-3p tới vàng thì gắp ra.
- Bày ra đĩa và ăn kèm với tương ớt, tương cà hoặc dưa chuột.
Hi vọng những món ăn ngon từ nấm rơm trên sẽ giúp bạn có thêm món ăn mới cho gia đình. Nấm rơm cũng như các loại nấm khác vừa có nhiều giá trị dinh dưỡng lại còn dễ chế biến. Bạn có thể sử dụng cho bữa ăn hàng ngày hoặc những bữa ăn chay.
Xem thêm: 10 Món Hấp Ngon Đãi Tiệc Dễ Làm Tại Nhà
