Món ốc um chuối đậu sẽ có vị béo của thịt ba chỉ, thêm tí giòn sần sật của phần thịt ốc. Cùng với đó là vị bùi của chuối xanh, thơm của gia vị và béo của đậu khuôn.
Cùng xem cách nấu món ốc chuối đậu dưới đây để bổ sung thêm món ăn mới cho gia đình nhé!
Xem thêm: Cách Làm Món Bún Ốc Đơn Giản Tại Nhà
Nguyên liệu làm món ốc um chuối đậu
- Ốc đắng: 1kg
- Thịt ba chỉ: 200g
- Đậu phụ: 3 bìa
- Chuối tiêu xanh: 6 quả
- Mẻ: 4 thìa canh
- Hành lá, tía tô, lá lốt, ớt tươi
- Nếu ăn mắm tôm: 1/2 thìa canh
- Hành 1 củ, tỏi 1 củ, nghệ tươi 1 nhánh
Cách làm
- Ốc rửa sạch rồi ngâm ốc với nước sạch cắt ớt và ngâm cùng 1 con dao trong 2-3 tiếng.
- Luộc ốc và lễ ốc, lấy phần ruột ốc. Làm sạch, để ráo.
- Chuối lột vỏ cắt miếng vừa ăn.
- Rim tóp mỡ, phi thơm hành tỏi nghệ.
- Cho mẻ vào xào thơm rồi cho chuối vào xào rim với mắm muối cho ngấm.
- Cho nước luộc ốc và nước lạnh đủ vừa ăn.
- Chuối chín mềm thì cho ốc vào, vớt bọt để nước được trong đẹp hơn.
- Chuối chín mềm thì cho hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào, thêm ớt để có vị cay ngon hơn. Ăn với cơm hoặc bún đều ngon. Rất thích hợp những ngày mưa.
Cách nấu chuối đậu ốc, thịt ba chỉ
Nguyên liệu
- Ốc nhồi: 1kg rửa sạch nhiều lần.
- Mẻ: 1 chén nhỏ, lọc lấy nước bỏ lại phần bã.
- Thịt ba chỉ: 250g
- Đậu phụ: 3 bìa to
- Chuối tiêu xanh: 5 quả
- Nghệ: 1 củ to, nghệ giã nhỏ, lọc lấy nước
- Chanh: 1 quả
- Hành khô: 2 củ bóc vỏ, thái nhỏ
- Lá lốt, tía lô, hành lá mỗi loại một nắm nhỏ: Rửa sạch tía tô, lá lốt, hành lá, để ráo nước rồi thái rối
- Gia vị thông dụng: nước mắm, giấm, gia vị, bột ngọt.
Cách làm
- Để làm sạch ốc thì bạn đun ốc trên lửa to, thấy nước sôi vẩy bong hết ra là đạt yêu cầu. Khêu lấy thịt ốc, bóp ốc với muối hạt cho hết mùi hôi rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước.
- Ướp thịt ốc với một chút gia vị và bột nghệ. Để ốc nghỉ 10 phút rồi cho 1/2 chỗ hành khô vừa bóc vào phi thơm lên, cho ốc vào xào chín.
- Đậu phụ: cắt miếng vừa ăn, chiên vàng, để ráo dầu.
- Chuối tiêu: tước bỏ vỏ, thái miếng con chì vừa ăn, thái đến đâu ngâm luôn vào nước muối có vắt chanh hoặc dấm để chuối không bị thâm.
- Ngâm 20 phút, vớt chuối ra rồi ướp một chút nghệ, gia vị và nước mẻ. Xào qua cho chuối săn săn lại rồi bắc ra.
- Thịt ba chỉ thái khúc. Đem đi rang cháy cạnh, nêm một chút gia vị, cho 1/2 chỗ hành khô còn lại vào rang cùng.
- Om chuối đậu: Cho nước và mẻ, nước nghệ vào nồi sao cho đủ với lượng mà mình cần dùng, om vừa lửa cho đến khi chuối và thịt chín mềm. Thêm gia vị, bột ngọt.
- Nêm nếm gia vị cho hợp với khẩu vị của gia đình mình. Đến khi chuối và thịt chín mềm thì cho ốc và đậu vào. Đun cùng tầm 5 đến 7 phút đậu ngấm phần nước om là xong.
Ốc chuối om đậu thịt không cần mẻ
Nguyên liệu
- Ốc mít: 1.5 kg
- Thịt ba chỉ: 0.3 kg
- Đậu 1 chiếc
- Chuối 3 quả
- Hành khô, nghệ, lá lốt, tía tô…
Cách làm
- Ốc luộc rồi lấy phần thịt ốc ra.
- Đậu rán, có 1 phần không rán.
- Ba chỉ rang qua cháy cạnh.
- Chuối luộc qua.
- Cho ốc vào xào vừa vặn với hành khô rồi đổ ra, cho chuối vào xào.
- Sau đó đổ ốc, thịt, đậu, nghệ vào om kỹ khoảng 20 phút khi tất cả chín vừa vặn thì cho tía tô lá lốt vào đảo cùng chín bắc ra ăn.
Lời kết
Hi vọng 3 công thức nấu chuối đậu trên sẽ giúp mọi người có thêm món ăn ngon cho gia đình. Món ốc um này rất thích hợp cho những ngày mưa, se se lạnh. Có thể ăn cùng với bún, bánh mì hay với cơm đều ngon.
