Yêu thích thịt lợn và luôn muốn thay đổi cách nấu, sáng tạo, mới lạ. Thì bài viết dưới đây sẽ chia sẽ nhiều món ngon từ thịt lợn bằng nồi chiên không dầu. Với những công thức đơn giản, dễ làm, tiết kiệm thời gian, hạn chế lượng dầu mỡ…
Mẹo nướng thịt không bị khô
1. Nướng thịt lợn bằng nồi chiên không dầu bao nhiêu phút?
Việc nướng thịt lợn bằng nồi chiên không dầu bao nhiêu phút hay bao nhiêu độ còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố. Nhiệt độ phải phụ thuộc vào: loại thịt, độ dày mỏng, loại sốt đi kèm. Ngoài ra cũng phải tùy loại nồi chiên không dầu bạn đang sử dụng là loại nào. Lớn hay nhỏ, có chế độ không khí đối lưu hay không? Bạn muốn thịt chín như thế nào, giòn bì hay chín giữ độ ngon ngọt…
Theo dõi những công thức bên dưới để biết nhiệt độ nướng cho từng loại thịt heo nhé!
2. Cách nướng thịt lợn không bị khô
Để cho miếng thịt lợn hay miếng sườn không bị khô sau khi nướng thì bạn nên lưu ý một số điểm sau:
- Chọn mua miếng thịt có cả nạc và mỡ. Lượng mỡ có trong thịt sẽ tạo được độ béo mềm, ngon, ngọt. Sau khi nướng thì thịt sẽ được cân bằng độ béo.
- Kích thước miếng thịt bạn thái ra. Bạn nên thái thịt vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày. Mỏng sẽ gây khô còn dày sẽ khó thấm gia vị.
- Khi bạn nướng cũng nên nướng trong khay hay bọc giấy bạc. Đổ nước sốt ướp lên cùng, lật đều 2 mặt cho thấm gia vị, giúp miếng thịt mềm, ngọt. Nếu muốn ăn giòn vàng thì nướng thêm lần nữa 3- 5 phút.
- Nếu ướp thịt bạn nên chuẩn bị sớm và cho vào ngăn mát tủ lạnh nhiều giờ hoặc qua đêm. Giúp cho miếng thịt mềm và thấm gia vị, giữ độ ngọt.
Món ngon từ thịt lợn bằng nồi chiên không dầu
Những công thức về món ngon từ thịt lợn bằng nồi chiên không dầu dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm. Nhưng lượng gia vị bạn nên điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn nhé!
1. Ba chỉ nướng mắc mật
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: nguyên tảng.
- Lá móc mật.
- Gia vị ướp thịt: tỏi, hành, ớt, dầu hào, hạt nêm, muối, mắm, tiêu. Tất cả giã nhuyễn.
- Gia vị cho phần bì: nước cốt chanh, giấm, muối.
- Muối, tiêu ớt bột trộn đều để chấm thịt.
Cách làm:
- Đun sôi nước với gừng và muối, sau đó cho thịt ba chỉ vào chần khoảng 5-7 phút. Với ra để ráo, lau khô thịt.
- Dùng xiên nhọn đâm nhẹ đều khắp các bề mặt da lợn. Quét hỗn hợp nước cốt chanh, giấm, muối lên.
- Rắc 1 lớp muối khắp bề mặt thịt và cho vào nồi chiên không dầu.
- Điều chỉnh nhiệt độ là 80-100 độ trong vòng 20 phút để phần da khô và ngấm gia vị.
- Lấy ra cạo lớp muối bên trên cho sạch. Lau khô.
- Ướp phần thịt với gia vị đã giã nhuyễn, xếp lá mắc mật lên trên. Cuộn phần ba chỉ này lại, dùng dây cột cố định, xiên que.
- Lau sạch bề mặt bì, tiếp tục quét hỗn hợp muối chanh giấm một lần nữa.
- Cho vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ 200 độ 20 phút, thêm 10 phút ở nhiệt 220 độ để bì nổ đều vàng giòn.
2. Sườn cây nướng
Nguyên liệu:
- Sườn cây: chọn loại nhiều thịt vừa nạc vừa mỡ khi nướng sẽ ngon, ngọt hơn.
- Gia vị: đường, mật ong, màu hạt điều, ớt bột, dầu hào, nước mắm, xì dầu, ớt bột, hạt nêm, ngũ vị hương, sữa đặc, coca…
- Hành tím, tỏi, sả đập dập.
- Sườn mua về rửa sạch, để ráo.
- Làm nước sốt ướp sườn: Bạn cho tất cả các loại gia vị: đường, mật ong, dầu điều, ớt bột, dầu hào, nước mắm, xì dầu, ớt bột, hạt nêm, ngũ vị hương, sữa đặc, coca… vào một cái tô lớn. Trộn đều. Điều chỉnh gia vị phù hợp với gia đình bạn.
- Ướp thịt với hỗn hợp trên trong vòng 2-3 tiếng. Nếu có thời gian bạn nên để qua đêm trong tủ lạnh thì miếng sườn sẽ thấm gia vị và ngon hơn.
- Cho sườn vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ là 180 độ 15 phút, lấy ra quết hỗn hợp dầu màu điều và mật ong, cho vào nướng thêm 200 độ 5-7 phút là sườn chín.
3. Đuôi heo chiên giòn
Nguyên liệu:
- Đuôi heo
- Sả, tắc, lá chanh
- Mắm, đường
- Gia vị phết mặt da: giấm, muối, chanh
Cách làm:
- Rửa sạch và luộc đuôi heo với gừng và chút muối trong khoảng 5-7 phút.
- Vớt đuôi ra lau sạch, dùng nĩa hoặc bó xiên que để đâm khắp bề mặt da.
- Phết hỗn hợp muối, chanh, giấm tỉ lệ 1:1:1 lên mặt da
- Cho vào nồi chiên không dầu điều chỉnh nhiệt độ 100 độ 20 phút.
- Lấy ra phết hỗn hợp lần 2 và tiếp tục cho vào nồi điều chỉnh nhiệt độ 180 độ 20 phút lần 1, và 220 độ 10-15 phút lần 2 khi mặt bì vàng và nổ đều.
- Sốt mắm sả tắc: nấu đường, mắm và nước tỉ lệ 2:2:1, khi nước mắm sôi lên và hơi kẹo lại thì tắt bếp để nguội. Cho sả xắt mỏng, ớt vào, thêm nước cốt tắc để nước mắm chua ngọt vừa khẩu vị.
- Trộn đều sốt mắm sả tắc với đuôi heo. Trộn cùng với xoài, cốc, ổi nếu có sẵn nhé!
4. Ba chỉ xóc sả tắc
Nguyên liệu:
- 1 miếng ba chỉ
- Sả, tắc, ớt, lá chanh
- Mắm, muối ớt, đường
Cách làm:
- Thịt rửa sạch, để ráo. Cho vào nồi chiên không dầu điều chỉnh nhiệt độ 110 độ 40 phút để sấy thịt.
- Để thịt nghỉ 10 phút, nướng tiếp 190 độ 15 phút để thịt chín, và tăng lên 220 độ 10 phút để thịt nổ bì.
- Pha nước sốt trộn: 1 muỗng canh nước mắm, 5 quả tắc, 1 muỗng canh đường, 1 thìa cf muối tôm/ muối chẩm chéo. Đun lửa liu riu để nước sốt tan đường và hơi sệt lại là được.
- Xắt thịt thành miếng nhỏ, thái mỏng lá chanh, xắt lát quả tắc, sả thái mỏng. Cho tất cả vào âu và trộn đều với nước sốt là xong.
5. Thịt quay giòn bì
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ nguyên tảng
- Muối
- Đồ ăn kèm
Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch. Chần sơ ba chỉ với nước gừng và hành từ 5-7 phút.
- Vớt ra, để ráo, lau khô. Dùng xiên hay nĩa đâm đều bề mặt. Sau đó lau khô cho vào hộp, đặt vào tủ mát cho từ 1-2h.
- Rắc 1 lớp muối lên bề mặt da. Bọc giấy bạc miếng thịt, để hở phần da.
- Cho vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ 200 độ C 40 phút. Sau 30 phút lấy ra gạt bỏ phần muối rồi cho vào nướng tiếp.
- Nếu muốn vàng, giòn thì tháo giấy bạc ra rồi nướng tiếp 3 phút.
- Ăn cùng kim chi, xà lách, dưa leo…
6. Sườn nướng rau củ
Nguyên liệu:
- Sườn non
- Rau củ: khoai tây, cà rốt, bắp, măng tây…
- Gia vị: dầu hào, xì dầu, tiêu, tương cà, tương ớt, nước mắm, hành, tỏi, gừng, mật ong/đường…
- Hương thảo khô.
Cách làm:
- Sườn rửa sạch, luộc sơ, để ráo.
- Rau củ rửa sạch, lắt miếng vừa ăn.
- Ướp sườn và rau củ cùng hỗn hợp gia vị trên. Điều chỉnh phù hợp với khẩu vị gia đình bạn. Ướp và đặt vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ cho gia vị ngấm đều.
- Cho vào khay nướng hoặc bọc giấy bạc cùng nước sốt, giúp thịt thấm ngon ngọt hơn.
- Điều chỉnh nhiệt độ 175 độ C 25 phút lần 1. Lần 2 là 175 độ 7 phút. Để các mặt của sườn vàng đẹp thì lật mặt và nướng thêm 190 độ 4 phút. Thêm ít nhánh hương thảo lên cho thêm vị.
7. Sườn sụn nướng
Nguyên liệu:
- Sườn sụn: 500gr
- Gia vị: mật ong, sữa đặc, bột hành tỏi gừng, gia vị, tương cà, dầu hào, nước tương, ớt bột Hàn Quốc.
Cách làm:
- Sườn rửa sạch, để ráo. Ướp cùng hỗn hợp gia vị trên. Cho vào hộp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh, ướp càng lâu càng ngon.
- Đặt vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt 170 độ 10 phút, lần 2 lật sườn 170 độ 10 phút nữa. Thêm 5 phút 180 độ cho sườn vàng đều.
- Nên cho nước sốt nướng cùng giúp cho miếng sườn thấm gia vị ngon, ngọt, mềm.
8 Thịt xá xíu nướng
Nguyên liệu:
- Thịt nạc vai, nên chọn miếng có pha mỡ.
- Gia vị: màu điều, dầu hào, xì dầu, mật ong, ngũ vị hương, rượu…
Cách làm:
- Thịt làm sạch, thái mỏng, ướp cùng gia vị trên. Cho vào tủ lạnh ướp qua đêm cho gia vị thấm đều.
- Cho vào nồi chiên không dầu, nhớ có lớp giấy bạc, để giúp nước số thấm gia vị, giúp thịt không bị khô và ngọt hơn. Điều chỉnh nhiệt độ là 160 độ 20 phút. Nhớ lật mặt thịt để miếng thịt ngon hơn.
- Tăng nhiệt lên 180 độ 3 phút mỗi mặt giúp màu thịt bên ngoài vàng đẹp hơn.
- Món này ăn kèm rau và bánh mì cho buổi sáng đầy dinh dưỡng.
9. Bún thịt nướng
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ.
- Nem bạn mua sẵn hoặc tự làm.
- Rau sống, rau thơm: tía tô, xà lách, húng, mùi, kinh giới…
- Bún.
- Đồ chua.
- Gia vị: hành, tỏi, sả, gừng, dầu hào, xì dầu, xíu tương cà, bột nghệ, ngũ vị hương, tiêu…
Cách làm:
- Thịt rửa sạch, thái mỏng vừa ăn. Tẩm ướp gia vị: hành, tỏi, sả, gừng + dầu hào, xì dầu, xíu tương cà, bột nghệ, ngũ vị hương, tiêu. Rồi cho vào tủ mát. Ướp qua đêm cho gia vị thấm đều.
- Nem bạn cuốn sẵn số lượng nhiều rồi trữ trong ngăn đá dùng dần. Khi ăn lấy ra chiên lên nhé.
- Pha nước chấm: nước mắm, chanh, tỏi, ớt.
- Cho thịt vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ 170 độ C 15 phút. Rồi tăng nhiệt độ lên 200 độ C 5 phút.
- Cho bún ra tô, xếp thịt nướng và nem vào, thêm ít lạc rang đập dập, hành lá rưới dầu sôi, đu đủ, cà rốt chua ngọt, dưa chuột thái lát.
10. Thịt xiên rau củ
Nguyên liệu:
- Thịt 3 chỉ : 6 lạng.
- Ớt chuông xanh, đỏ mỗi thứ 1 quả.
- Hành tây 1 củ
- Sốt mật ong hương thảo.
Cách làm :
- Thịt 3 chỉ rửa sạch. Thái mỏng. Ướp cùng sốt mật ong hương thảo ít nhất 20 phút.
- Ớt chuông, hành tây rửa sạch. Cắt miếng vuông.
- Xiên thịt, ớt chuông, rau củ. Xen kẽ xanh đỏ cho hấp dẫn.
- Bật nóng nồi chiên không dầu 200 độ 5 phút.
- Xếp 1 lớp giấy bạc lót nồi. Sau đó xếp xiên thịt lên trên.
- Điều chỉnh nhiệt 160 độ 12 phút cho chín đều bên trong.
- Bỏ giấy bạc, xếp thịt trực tiếp vào nồi. Set nhiệt 180 độ 10 phút để thịt chín vàng đều.
Lời kết
Hi vọng những công thức món ngon từ thịt lợn bằng nồi chiên không dầu trên sẽ giúp bạn làm đa dạng món ăn cho gia đình. Với nồi chiên không dầu, món ăn sẽ được chế biến nhanh, tiết kiệm lại hạn chế lượng dầu mỡ. An toàn và dinh dưỡng cho gia đình bạn.
Nguồn: Fb chị Đan Vy và Hòa Bùi
