Bài viết trước Căn Bếp Xinh đã chia sẽ cho mọi người công thức món ốc hương và ốc tỏi nướng. Hôm nay là một món ốc gần gũi với chúng ta hơn đó là món ốc nhồi nướng bằng nồi chiên không dầu nhé.
Món ốc nhồi nướng sả ớt thơm ngon, béo béo, nhiều giá trị dinh dưỡng cho gia đình. Chúng ta cùng bắt đầu nào!
Mục lục
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc nhồi: 2kg
Lưu ý: khi lựa chọn mua ốc bạn nên mua loại ốc nhồi tránh mua phải ốc bưu vàng nhé.
Vỏ ốc nhồi ta có vỏ mỏng, nhẵn, bóng, có màu đen. Ốc bươu vàng có vỏ dày, phần miệng hơi loe. Đường viền, đường kẻ xung quanh thân ốc khá rõ nét.
- Thịt ba chỉ/ giò sống: 150g
- Sả: 2-3 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Chanh: 1 quả
- Lá chanh
- Gia vị: tỏi, ớt, hành tiêu, mắm, đường
Cách làm ốc nhồi
1. Cách sơ chế ốc
Cách sơ chế ốc không bị tanh:
- Các loại ốc sẽ nhả bùn ra rất nhanh nếu được ngâm trong thau chậu bằng kim loại. Bạn cũng có thể cho thêm các vật dụng kim loại như: dao, kéo, muỗng vào giúp cho ốc nhả bùn đất nhanh hơn.
- Ngâm ốc trong nước vo gạo thêm vài lát ớt tươi có lẽ là cách làm truyền thống và hiệu quả. Ngâm ít nhất 2 tiếng để ốc có thể nhả hết bùn đất.
Sau đó rửa sạch với nước nhiều lần tới khi màu nước rửa ốc trong.
Mang ốc đi luộc với vài nhánh sả và gừng đập dập trong 5 phút. Vớt ra để nguội, lấy nắp ốc ra và làm sạch vỏ ốc.
Thân ốc lấy ra thì rửa sạch thái ra thành 2-3 lát nhỏ.
2. Các nguyên liệu khác
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ rồi đem đi xay nhuyễn.
- Ớt, tỏi, hành, sả băm nhỏ.
- Lá chanh rửa sạch.
- Phần thân trên của sả: cắt thành khúc nhỏ 5-7 cm.
3. Hấp và nướng ốc
- Cho các nguyên liệu: thịt xay, ốc cắt lát nhỏ vào tô cùng 3 thìa đường, 2 thìa tiêu xay, sả, hành, tỏi, ớt trộn đều. Thêm gia vị cho vừa ăn, tùy chỉnh theo khẩu vị của gia đình bạn.
- Lưu ý nếu bạn dùng giò mua sẵn thì không cần nêm gia vị vì người bán đã nêm sẵn rồi.
- Phần thân trên của sả, bạn cắt ngắn 5-7cm cho vào từng phần vỏ ốc, sau đó bạn nhồi hỗn hợp thịt trên vào thân ốc.
- Hấp trong vòng 20 phút.
- Rồi chuyển qua nướng bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ tầm 15- 20 phút là xong.
Món ốc nhồi nướng này bạn có thể ăn kèm cũng nước mắm tỏi ớt là ngon đúng vị: béo béo, giòn giòn, sần sật, thơm mùi sả, cay cay vị ớt…
Nước chấm: Tỏi, ớt băm nhỏ, gừng, lá chanh thái sợi, sả thái nhỏ. Pha 2 muỗng nước mắm ngon, 3 muỗng đường đã pha loãng với nước sôi để nguội, 1 muỗng nước cốt chanh.
Chúc mọi người thành công!
