Ốc móng tay là món ăn ưa thích của rất nhiều người. Chúng có vị ngon và giá trị dinh dưỡng riêng. Bạn có thể sơ chế thành nhiều món ngon như: ốc móng tay xào me, xào sả ớt, xào bắp non, xào rau muống…
Nhưng để món ăn được trọn vẹn thì việc làm sạch ốc, tránh việc khi ăn lẫn đất cát gây khó chịu là việc nhiều người quan tâm.
Cùng Căn Bếp Xinh tham khảo cách làm sạch ốc móng tay đơn giản sau đây nhé!
Mục lục
Có nên ăn ốc móng tay không?
Một vài người vẫn còn lo ngại khi ăn loại ốc này. Thứ nhất, do hình thù, như tên gọi thì nó khá giống phần ngón tay, nên làm cho nhiều người có cảm giác sợ.
Thứ 2, phần bên trong ốc có phần ruột ốc, nếu bạn không biết cách làm sạch sẽ gây cảm giác khó chịu khi ăn.
Nhưng thực sự thì loài ốc này có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe chúng ta:
- Cung cấp 25g protein từ khoảng 100g ốc.
- Hàm lượng omega cao rất tốt cho những bệnh nhân tim mạch, huyết áp. Chống viêm, chống oxy hóa.
- Cung cấp chất sắt: trong 100g ốc có khoảng 28mg sắt. Tốt cho những ai đang thiếu máu, cần cung cấp chất sắt cho cơ thể.
- Vitamin 12: vitamin này giúp duy trì tính toàn vẹn của tế bào, tốt cho người bị bệnh suy giảm trí nhớ. Ngoài ra nó cũng tốt cho những ai bị bệnh xương khớp.
Cách chọn lựa ốc móng tay tươi ngon
Trước khi có được món ăn ngon thì việc lựa chọn ốc ngon cũng là điều bạn nên lưu ý. Những điểm dưới đây sẽ giúp mua được những con ốc móng tay ngon nhất cho gia đình.
Mua những con ốc to, mập mạp, thân hình căng, không bị nhũn, đổi màu.
- Màu sắc: ốc tươi sẽ có màu vàng cát, lớp vỏ ốc nguyên vẹn, không bị dập, sứt mẻ…
- Mùi: nó sẽ có vị tanh của bùn hay tanh của hải sản chứ không phải mùi hôi.
- Lưu ý: nên mua những nơi người bán thả ra trong thau, châu…bạn sẽ dễ dàng nhận ra ốc tươi sống hơn là những nơi người ta bó lại thành từng nắm.
- Ốc sống khi ở trong nước như tập tính sẽ thè lưỡi ra nên bạn dễ nhận biết hơn.
- Mua ở những nơi uy tín, tránh mua phải hàng không tươi, làm mất vị ngon của ốc.
Cách làm sạch ốc móng tay
Ngâm sạch ốc
Bạn có thể nhận ra ốc sạch hay chưa dựa theo màu sắc và lượng đất cát mà chúng đọng lại khi rửa.
Ốc mua về bạn rửa qua bằng nước sạch, rồi để vào thau chậu ngâm.
Ngâm ốc bằng nước vo gạo, thêm vài lát ớt: Đổ nước vo gạo vào, cắt thêm vài lát ớt và ngâm chúng ít nhất 1-2h đồng hồ trước khi đem đi sơ chế.
Ngâm trong dụng cụ kim loại: Ngâm ốc trong thau chậu bằng inox, hoặc là bạn thêm một vài cái muỗng, thìa, dao kéo vào. Kim loại sẽ làm thúc đẩy quá trình nhả cát, đất ra ngoài…. Giúp ốc nhanh sạch hơn.
Ngâm với nước muối loãng: bạn cho một nắm muối hạt vào thau nước sạch. Ngâm ốc trong thời gian 1-2h trước khi sơ chế.
Cách sơ chế làm sạch cát trong ốc
Sau khi ngâm sạch, xả lại nhiều nước thì bạn tiến hành một số bước sau để giúp làm sạch cát bên trong ốc móng tay:
Bước 1: Bạn cần 1 cái kéo, chậu nước ngâm ốc, 1 chậu đựng ốc đã cắt.
Bước 2: Bạn lấy kéo cắt xẻ phần dưới của bụng ốc. Bạn xẻ 1 đoạn 5-7cm. Ấn ngón tay nhẹ nhàng vào bên trong để đất phần cát ra ngoài.
Bước 3: Trong phần bên trong bụng có phần ruột nhỏ. Cắt bỏ cái túi ruột có các chất cát, bùn, bẩn.
Bước 4: Chao qua lại trong nước, hoặc dưới vòi nước chảy để làm sạch ốc.
Làm tương tự với phần ốc còn lại.
Phần ốc đã làm xong bạn để qua 1 chậu riêng. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Luộc và bảo quản ốc móng tay
Cách luộc ốc móng tay:
- Bắc nồi nước lên bếp, cho tới lúc sôi thì thả ốc đã làm sạch vào.
- Đảo qua, đảo lại vài lần. Để thêm tầm 5 phút thì tắt bếp.
- Bạn đổ nước luộc đi nhé. Nó sẽ có phần cát đọng lại bên dưới.
- Gỡ ruột ốc ra hay để nguyên vỏ thì tùy bạn. Nhưng nhớ rửa sơ qua nước xem còn cát không nhé.
- Vớt ra để ráo và tiến hành nấu món ngon bạn thích nhé. Đảm bảo móng tay không còn bị cát hay bùn đất lợn cợn nữa.
Chúc mọi người có những món ăn hấp dẫn từ ốc móng tay nhé!
Cách bảo quản ốc móng tay qua ngày:
Bảo quản ốc sống: ốc mua về bạn nhớ xem thử có lẫn con ốc chết nào không. Nhặt chúng ra nếu không sẽ ảnh hưởng mùi các con ốc khác. Cho chúng vào loại lưới túi lưới nhỏ và thỉnh thoảng xịt nước lên. Cách này thì ốc chỉ sống tầm 1-3 ngày.
Cách bảo quản ốc trong tủ lạnh: Nếu bạn mua khá nhiều thì bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Sau khi ốc đã sạch và luộc chín thì bạn cho ốc vào hộp lưu trữ. Tốt nhất thì bạn sử dụng túi thực phẩm, hút chân không, ước lượng vừa đủ cho mỗi bữa ăn gia đình bạn. Rồi sắp chúng vào tủ đông. Bảo quản như thế này sẽ lâu hơn so với cách để ốc sống.
Một số câu hỏi thường gặp
Cách nhận biết ốc móng tay chết
Cách nhận biết rõ ràng nhất đó là dựa vào mùi của con ốc. Ốc chết có mùi hôi, thối khó chịu. Màu sắc cũng bị biến sắc, có màu đen sẫm hơn. Vỏ ốc bị va đập mạnh, gây dập vỡ nát.
Có nên ăn ốc chết không?
Bạn nên phân định ra 2 loại ốc chết đó là ốc vừa mới chết hay chết giả, còn tươi thì có thể ăn được. Nên sơ chế và ăn ngay sau đó đừng để lâu ốc sẽ không còn tươi nữa. Còn ốc chết đã lâu, dập nát, chuyển mùi thì bạn không nên ăn chúng nữa.
Ốc móng tay có bỏ ruột không?
Có. Bạn nên làm sạch ruột ốc. Nếu như bạn không để ý sẽ không thấy phần ruột ốc bên trong dưới phần bụng. Phần ruột này chứa rất nhiều đất, cát, mùn…Gây cảm giác khó chịu khi ăn, cũng như nếu ốc sinh sống vùng nước không sạch thì gây mất vệ sinh.
Ốc móng tay làm được món gì?
Rất nhiều món ăn ngon mà bạn có thể nấu từ ốc móng tay như:
Ốc móng tay xào me – vị ốc béo béo cùng với nước me chua chua, ăn cùng bánh mì thì rất hợp nhé.
Món ốc móng tay xào bơ tỏi cũng dễ làm và vị bắt miệng không kém. Món này thật sự thích hợp với những ai thích vị béo, thơm lừng của bơ.
Nếu chế biến bữa ăn cho gia đình thì ốc xào cùng rau muống là lựa chọn phù hợp nhất cho bạn nhé. Món ốc này có màu xanh xanh, giòn giòn của rau muống, vị béo béo, sần sật của ốc. Tham khảo cách làm món ốc móng tay xào rau muống đây nhé!
Ngoài ra, tùy sở thích mà bạn có thể xào ốc móng tay cùng su hào, xào tỏi, xào sa tế hay nướng đều được.
Có thể bạn quan tâm
