Nếu bạn là người yêu thích món ngon từ sườn non thì không thể bỏ qua món này. Cũng là xào chua ngọt nhưng món sườn xào chua ngọt kiểu người Hoa này sẽ mang đến cho bạn sự khác biệt.
Lớp bột phủ bên ngoài sẽ giữ được độ giòn lâu hơn. Cân bằng được độ ngon ngọt của thịt, chua của thơm và cay của tiêu… Đặc biệt món sườn xào chua ngọt này sẽ không bị khô vì có nước sốt đậm vị, lên màu rất đẹp từ rau củ và giấm đen.
Nguyên liệu
- Sườn non: 0,5 kg
- Ớt chuông: bạn nên chọn nhiều màu để món ăn thêm màu sắc
- Hành tây: 1 củ
- Thơm: 1 quả
- Trứng gà: 1 trái
- Giấm đen
- Tương xí muội
- Gia vị
- Tiêu xay
- Bột ngũ vị hương
- Bột mì
- Bột năng
Sơ chế nguyên liệu
Sườn non bạn chặt khúc ngắn, rửa sạch với nước muối. Nếu bạn muốn sạch loại bỏ các bụi mịn thì bạn thêm 1 muỗng bột mì vào bóp đều rồi xả qua nước lạnh. Bột mì sẽ ma sát và giúp làm sạch sườn.
Có thể chần sơ qua nước sôi cho sạch mùi và ướp cùng 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café tiêu xay, 1/3 muỗng café bột ngũ vị hương. Trộn đều gia vị và cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh, ướp trong 30 phút.
Các loại: ớt chuông, thơm, hành tây rửa sạch và cắt miếng vuông vừa ăn.
Cách nấu sườn xào chua ngọt kiểu Hoa
Sườn non sau khi thấm gia vị bạn cho 1 quả trứng gà vào. Đánh đều để dễ thấm bột chiên. Cho vào phần thịt sườn rồi áo sơ lớp bột mì.
Sau đó rắc tiếp bột năng vào để tạo lớp áo bên ngoài. Khi thịt đã thấm đều bột trên bề mặt là được.
Cho dầu vào ngập chảo, đợi dầu nóng già thì cho sườn vào chiên đến khi vàng giòn. Khi sườn chín thì vớt ra để ráo dầu.
Trộn sốt:
- 1 muỗng canh giấm đen
- 2 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tương xí muội
- 1 muỗng café nước mắm
- 1 muỗng canh nước ấm
Trộn đều hỗn hợp cho tan hết gia vị.
Cho một ít dầu lên chảo cháy với một ít tỏi băm cho đến khi vừa dậy mùi thơm thì cho sườn vào đảo đều trong 1 phút.
Tiếp theo cho ớt chuông đã cắt vào đảo đều với thịt thêm 2 phút.
Sau đó thì cho thơm vào đảo và vặn lửa to lên để thơm không ra nước. Cho tiếp hành tây vào xốc thêm 1 phút
Từ từ đỗ hỗn hợp sốt đã pha sẵn vào chảo, xốc đều đến khi hỗn hợp thấm sốt, sau đó thì tắt bếp là hoàn thành món ăn!
Món sườn xào chua ngọt kiểu người Hoa này bạn có thể ăn chung cùng cơm trắng hoặc cơm chiên đều rất ngon.
