Vị dai dai, ngọt ngọt kèm theo vị thơm chanh, tỏi đã làm cho món khô heo trở thành món ăn vặt ưa chuộng. Nếu bạn sợ các loại khô heo bán sẵn trên thị trường không an toàn, thì bạn có thể tự làm ở nhà nhé!
Cùng Căn Bếp Xinh làm khô heo cháy tỏi tại nhà với công thức đơn giản, heo vẫn giữ được độ ngọt, mềm… Thích hợp cho cả gia đình, người lớn và trẻ em.
Mục lục
Cách làm khô heo cháy tỏi
1. Nguyên liệu làm khô heo
- Thịt nạc mông: 1kg
- Hánh tím: 100gr
- Sả cây: 4
- Tỏi: 100gr
- Hành tây: 1 củ
- Ớt tươi: 2-3 quả
- Ớt bột Hàn Quốc: 20gr
- Dầu hào, nước tương, hạt nêm, đường, tương ớt…
2. Sơ chế nguyên liệu
Thịt cắt miếng to, nhớ cắt theo sớ thịt. Để khi luộc xong thì bạn có thể xé sợi theo sớ thịt nhé!
Hành tím: lột vỏ rửa sạch.
Hành tây: lột vỏ cắt làm 4.
Tỏi: lột vỏ, đập dập hoặc cắt lát mỏng.
Sả: bào hoặc băm mịn/xay nhuyễn phần củ non, phần già phía trên đập dập.
3. Cách làm
Luộc thịt: Cho 1 lít nước, 1 thìa cà phê muối, sả đập dập, hành tây, thịt vào nấu luộc sôi lên cho lửa nhỏ lại để tầm 10 phút thì tắt bếp đậy nắp để 20 phút cho thịt thấm gia vị. Vớt thịt ra để thịt nguội xa xé thịt.
Làm sốt ướp: cho 100gr đường, 15gr hạt nêm, 100gr tương ớt, 30gr dầu hào, 30g nước tương, 20gr bột ớt Hàn Quốc, 3-4 quả ớt tươi, 2-3 củ hành tím, sả bào xay nhuyễn.
Ướp thịt: Thịt xé xong bạn cho hỗn hợp sốt ướp vào. Trộn đều. Ướp từ 3-4 tiếng cho thịt ngấm gia vị. Nên để vào tủ mát nha.
Mẹo làm khô heo cháy tỏi ngon
- Để món khô heo cháy tỏi ngon bạn nên chọn phần thịt heo ở mông: thịt heo phần này sớ thịt dày, thịt ngọt, không bị khô.
- Để xé thịt nhanh, bạn có thể để vào cối hoặc đặt trên thớt và giã. Như vậy thịt sẽ dễ dàng được xé ra hơn.
- Muốn ăn ngọt, mềm hay khô bạn điều chỉnh nhiệt độ và thời gian lại nhé!
- Tỏi bạn có thể đập dập thì tỏi sẽ có vị dẻo dẻo sau khi chiên. Còn thích giòn bạn có thể cắt lát mỏng.
- Sau khi sấy xong bạn để nguội rồi cho vào hủ thủy tinh sử dụng dần nha.
- Thêm ít chanh khi ăn, vị thịt sẽ ngon hơn.
Lời kết
Hi vọng công thức, cách làm khô heo cháy tỏi trên sẽ giúp bạn có thể tự làm món ăn vặt này tại nhà. Bạn có thể gia giảm lượng ớt nếu làm cho trẻ em nhé!
