Trứng là món ăn quen thuộc và xuất hiện thường xuyên trong gia đình. Thay vì những món ăn truyền thống như: chiên, luộc, hấp…thì bạn có thể thay đổi thực đơn bữa ăn với trứng cho gia đình.
Cùng theo dõi công thức 10 món ăn vặt từ trứng gà dưới đây nhé!
Lưu ý khi làm món ngon từ trứng gà
- Nếu có điều kiện bạn nên dùng trứng gà ta. Như vậy các món trứng sẽ đỡ bị tanh và mùi vị ngon hơn.
- Lựa chọn những quả trứng tươi, mới ra lò cho những món hấp hay ngâm tương. Theo dõi cách lột trứng nhanh tại đây nhé!
- Đối với món ăn có ớt, nếu nhà có trẻ con bạn có thể thay bằng ớt Hàn Quốc hay loại ớt trái ngọt, không cay.
- Nên sử dụng loại xì dầu ngon cho món ngâm tương. Như vậy mùi vị của món ăn đó sẽ trở nên trọn vẹn hơn.
- Muốn trứng lòng đào hay chín kỹ thì bạn nên theo dõi thời gian luộc trứng.
- Trong trứng đã có sẵn vị mặn nêm lúc nêm gia vị bạn nêm bỏ ít thôi. Đễ trứng không bị mặn và giữ được vị ngon béo của trứng.
- Với hầu hết các món ăn chế biến từ trứng thì bạn nên ăn nóng, sẽ ngon hơn.
10 món ăn vặt từ trứng gà
1. Trứng ngâm xì dầu của người Nhật
Nguyên liệu:
- 6 quả trứng gà tươi
- 300ml xì dầu ngon.
- 4 muỗng canh rượu trắng chuyên dùng để nấu ăn.
- 3 muỗng canh đường.
- 1/2 củ hành tây.
- Hành lá, tỏi, ớt băm nhỏ.
Các bước thực hiện:
- Bạn đập trứng gà ra một cái bát to sau đó dùng chai rỗng hút lòng đỏ cho riêng ra 1 bát khác.
- Bắc nồi lên bếp, đổ 300ml xì dầu, 4 thìa canh rượu nấu ăn, 3 thìa canh đường, 1/2 củ hành tây, hành, tỏi, ớt băm nhỏ vào, đun sôi lên để dùng làm nước sốt ngâm trứng.
- Khi hỗn hợp nước sốt đã sôi, bạn vớt hết hành tỏi ra sau đó để nước sốt nguội bớt.
- Cho trứng gà vào hộp đựng thực phẩm chịu nhiệt, đổ nước sốt vào lòng đỏ trứng gà sau đó đóng nắp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Sau khi để tủ lạnh được 2 tiếng, bạn lấy trứng ngâm xì dầu ra, lật mặt trứng gà rồi tiếp tục để tủ lạnh thêm 2 tiếng nữa. Sau 2 tiếng, bạn có thể dùng trứng gà để làm món ăn được rồi.
Thành phẩm: lòng đỏ trứng vẫn giữ được màu vàng óng, có độ sánh dẻo, khi tách ra vẫn còn ở dạng lỏng.
2. Trứng gà nướng
Nguyên liệu:
- 12 quả trứng gà
- Gia vị: Đường, nước mắm, mật ong, tiêu
Các bước thực hiện:
- Rửa sạch 12 quả trứng gà, sau đó dùng vật có đầu nhọn đâm thủng 1 lỗ nhỏ trên đầu quả trứng. Rồi dùng tay bóc các mảnh vỡ quả trứng ra sau đó dùng que nhỏ khuấy đều bên trong quả trứng rồi đổ trứng ra tô lớn.
- Bạn lấy tô trứng cho vào 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mật ong. Sau đó đảo đều.
- Lọc hỗn hợp trứng: Bạn lọc hỗn hợp trứng qua rây lọc rồi đổ vào ca có đầu nhọn. Rót hỗn hợp trứng vào từng vỏ trứng.
- Hấp trứng: Bạn đun sôi nước trong nồi hấp, cẩn thận xếp trứng vào xửng. Đậy nắp và hấp chín với lửa vừa tầm 15 phút.
- Nướng trứng:
- Dùng lò nướng: Cách làm trứng gà nướng bằng lò nướng rất đơn giản. Bạn cho từng quả trứng vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C nướng trong vòng 15 phút là xong.
- Dùng chảo: Cho chảo lên bếp hâm nóng chảo với lửa vừa, cho từng quả trứng đã hấp lên chảo đảo đều tầm 10 phút là được.
- Dùng nồi chiên không dầu: Bạn cho trứng vào ly giấy hay làm bánh cupcake rồi cho vào nồi chiên không dầu. Sau đó nướng trứng ở nhiệt độ 110 độ C trong vòng 40 phút là có thể thưởng thức được rồi.
Thành phẩm: Trứng gà bùi bùi chấm thêm muối tiêu chanh chua cay, ăn kèm với rau răm và dưa leo.
3. Món trứng ngâm tương Hàn Quốc
Nguyên liệu:
- Trứng 10-15 quả
- Nước sốt: 200ml xì dầu ngon, 200ml nước, 100ml mạch nha, 1 thìa đường, 1 thìa dấm, 1 thìa dầu mè, 2 thìa rượu kiri hoặc rượu trắng, Nửa củ hành tây, 7 nhánh hẹ, 3 nhánh hành lá, 1 quả ớt đỏ to, 1 thìa vừng rang.
Các bước thực hiện:
- Luộc trứng: Cho trứng vào từ lúc nước lạnh. Cho thêm muôi giấm để trứng dóc vỏ.
- Canh nước sôi để 5 – 6phút nếu ăn trứng lòng đào còn chảy. 6-7 phút nếu ăn trứng lòng đào đã keo lạ).
- Vớt trứng ra xả nước rồi ngâm luôn vào bát nước đá đã chuẩn bị sẵn.
- Làm sốt: Cho nước, xì dầu, mạch nha, đường, dấm, dầu mè, rượu, nửa củ hành tây vào nồi. Khuấy đều rồi thêm gia giảm tuỳ khẩu vị.
- Đun sôi nhỏ lửa trong 5 phút rồi tắt bếp để nguội.
- Hẹ, hành lá, ớt thái nhỏ.
- Trong khi chờ sốt nguội thì mình lột trứng.
- Sốt nguội trứng nguội thì xếp trứng vào hộp, đổ sốt vào rồi rắc hẹ, hành, ớt, vừng rang lên trên.
- Đóng kín nắp để tủ lạnh 6 tiếng hoặc qua đêm là ăn được.
Thành phẩm: nước sốt cực kì thơm ngon, trứng keo dẻo, chan thêm sốt vào ăn cùng cơm nóng, xôi hoặc mì thì hết ý. Nước sốt dùng ko hết có thể luộc thêm trứng để ngâm tiếp luôn nha.
4. Trứng hấp chén Nhật Bản
Nguyên liệu:
- Trứng gà 4 cái
- Nước 400ml
- Shirodashi 40ml
- Tôm 5 con
- Nấm
- Rau mitsuba(rau mùi)
Các bước thực hiện:
- Trứng cho vào thau, dùng cây đánh trứng đánh cho lòng đỏ lòng trắng hoà tan. Cho lần lượt nước, nước nêm shirodashi vào khuấy đều tan.
- Cho hỗn hợp trứng qua rây để lượt cặn bã phần trứng chưa tan ra. Để được hỗn hợp trứng mịn.
- Rau, nấm, thịt, tôm cắt nhỏ. Cho vào chén mỗi thứ một ít.
- Cho hỗn hợp trứng vào chén, đậy nắp kín.
- Cho lên bếp nồi hoặc chảo nước nấu sôi. Tắt bếp cho chén trứng đậy nắp vào. Mặt nước đầy lên 1/2 chén trứng. Đậy nắp nồi. Hấp 7~10phút với lửa nhỏ nhất. Chén trứng phải được đậy nắp kín.
- Sau khi hấp 7 phút là trứng đã chín rồi có thể ăn ngay lúc nóng ngon.
Lưu ý: Món này làm cho bé nhỏ. Nếu bé lớn xí bạn có thể thêm nước tương. Còn nếu người lớn thì thêm gia vị cho vừa miệng.
5. Trứng trộn đậu phụ rán
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng gà
- 2 bìa đậu phụ
- 2 cây hành hoa
- 1 củ hành khô, hạt nêm, dầu ăn.
Các bước thực hiện:
- Cho 2 bìa đậu phụ vào bát tô, lấy thìa làm nhuyễn đậu,đập 02 quả trứng vào bát đậu đã làm nhuyễn, cho hành hoa thái nhỏ, hành khô đạp dập băm nhỏ ,cho chút hạt nêm.
- Đánh tan các nguyên liệu như kiểu đánh trứng để các nguyên liệu quyện vào nhau. Bắc chảo lên bếp chờ chảo nóng và cho dầu ăn vào, dầu nóng bắt đầu cho trứng trộn đậu vào rán,rán lật hai mặt sao cho 2 mặt vàng đều.
- Bày ra đĩa và thưởng thức, ăn rất bùi.
6. Bánh xèo Nhật Okonomiyaki
Nguyên liệu:
- 50g đậu hũ non
- 30g bắp cải thái sợi mỏng
- 1 quả trứng gà
- 3 con tôm tươi
- 10ml nước dashi (có thể dùng nước lọc)
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị rắc cơm Nhật furikake
Các bước thực hiện:
- Trứng đánh tan
- Đậu hũ non tán nhuyễn
- Bắp cải luộc qua cho chín mềm
- Tôm băm nhỏ, xào chín
- Cho tất cả nguyên liệu vào tô trộn đều
- Cho hỗn hợp vừa trộn lên chảo chiên với 1 ít dầu ăn đến khi chín vàng 2 mặt.
- Tắt bếp, lấy ra dùng nóng
- Khi ăn rắc thêm 1 ít gia vị furikake.
7. Hàu sữa chiên trứng gà
Nguyên liệu:
- 20 con hàu sữa
- 1 miếng đậu hủ non
- 10 quả trứng cút
- 1 bó nấm
- 2 trái cà chua
- 1 bó nhỏ hành lá
- 10 gr bơ
- Phần nước sốt: 2 muỗng sa tế, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng tương ớt, 3 muỗng dầu hàu, 1 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước.
Cách bước thực hiện:
- Rửa sạch hàu với muối và nước sạch. Để ráo.
- Cho bơ vào chảo đun chảy, cho tất cả phần đầu hành lá đã cắt nhỏ vào xào thơm, cho hàu vào xào nhanh với lửa lớn cho hàu săn lại và cho ra chén.
- Nước sốt: khi xào hàu, hàu ra rất nhiều nước ngọt, cho phần nước ngọt đó vào chén có 3 muỗng nước mà mình đã chuẩn bị, cho tất cả các gia vị đó vào chén, trộn đều.
- Sắp xếp các nguyên liệu vào chảo không dính, cho nước sốt lên, mở lửa vừa đun 2 phút, giúp gia vị thấm đều và cạn bớt nước.
- Sau 2 phút mình cho phần hành lá cắt nhỏ vào, đậy nắp và đun thêm 1 phút, lúc này phần trứng cút phía trên sẽ được chín lòng đào rất ngon.
8. Trứng ốp la sốt cay ngọt
Nguyên liệu:
- Trứng gà
- Gia vị làm sốt: đường, nước mắm, hạt tiêu. tương ớt, hành lá.
Các bước thực hiện:
- Làm sốt: đổ nửa bát ăn cơm nước lọc hoà cùng 1/3 thìa đường, 1 thìa cơm nước mắm và 1/2 thìa hạt tiêu và 1 thìa tương ớt chin su, đun đến khi sốt keo lại, sau đó để riêng.
- Phi hành cho thơm rồi đập 4 quả trứng vào ốp la, để lửa to vừa cho mặt dưới chín, mặt trên lòng đào.
- Đổ sốt vào chảo trứng, đun 2-3 phút ở lửa nhỏ. Cho thêm hành lá nếu ăn được.
9. Cơm chiên phủ trứng
Nguyên liệu:
- Cơm rang thập cẩm: cơm nguội, xúc xích, hành tây, cà rốt… Bạn cũng có thể làm món cơm chiên Dương Châu cho món này.
- 3 quả trứng: 1 quả để rang cơm, 2 quả để phủ cơm rang.
- Gia vị: bơ, muối, mắm,…
Các bước thực hiện:
- Đánh 2 quả trứng với 30ml nước cùng xíu muối.
- Cơm rang nhanh tay, món này, không cần rang khô quá nha cả nhà. Thấm gia vị, cơm mềm dẻo là được.
- Dùng một chảo chống dính tốt, thêm bơ vào chảo rồi tiếng hành rán trứng. Lửa lớn, vừa lắc chảo, vừa đảo trứng đến khi trứng sệt sệt lại. Đổ cơm rang vào giữa, nghiêng chảo, cho trứng lật, phủ trọn cơm là được.
Thành phẩm: Lớp trứng vàng như… múi sầu riêng, thơm mùi bơ, mềm ẩm.Chúc cả nhà chủ nhật vui vẻ và thành công với món này nha!
10. Trứng cuộn cá ngừ
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng
- 80g thịt cá ngừ đóng hộp
- 1/6 củ hành tây
- 1 khúc nhỏ cà rốt
- 1/4 quả ớt ngọt
Các bước thực hiện
- Thái thật nhỏ các loại rau củ.
- Trộn đều các loại rau củ với cá ngừ và 3 quả trứng. Các bạn chú ý nêm thêm một chút muối.
- Với 1 quả trứng còn lại thì ta chỉ cần đánh tan là được.
- Làm nóng chảo với một chút xíu dầu ăn rồi đổ một nửa số trứng trộn cá ngừ vào. Chúng ta sẽ vừa cuộn trứng lại vừa đổ thêm trứng sống vào nhé!
- Khi đã cuộn hết số trứng trộn cá ngừ, bạn đẩy trứng về 1 phía chảo rồi đổ nốt phần trứng không vào chảo.
- Tiếp tục cuộn trứng lại sao cho phần trứng không bao kín bên ngoài cuộn trứng là xong.
Lời kết
Như vậy là 10 món ăn vặt từ trứng gà trên sẽ bổ sung vào danh sách các món ngon dễ thực hiện rồi. Trứng gà vừa dễ kiếm lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Đặc biệt đây lại là món ăn yêu thích của em bé trong gia đình.
