Món bún ốc cho những ngày mưa cùng với vị béo giòn của ốc, ngon ngọt của nước hầm xương sẽ cho gia đình bạn bữa ăn ngon trọn vị. Hôm nay cùng Căn Bếp Xinh xem cách làm món bún ốc đơn giản tại nhà nhé!
Nguyên liệu
- Ruột ốc: 500g
- Giò sống: 300g
- Xương ống: 1 kí
- Đậu phụ: 4 miếng
- Cà chua: 500g
- Rau tía tô, lá lốt, hành hoa, nghệ, hành khô.
- Rau nhúng: xà lách, rau mùi.
- Gia vị: Hạt nêm, mắm, sa tế, mẻ,me, mắm tôm,…
- Bún tươi
Cách làm
- Xương chần qua nước xôi, cho gừng, nước và xương vào nồi áp suất ninh hoặc ninh 2-3 tiếng cho nước dùng ngọt.
- Làm sạch ốc: Ốc chưa luộc sẽ ngâm cùng nước vo gạo, cho ớt, dấm hoặc con dao sắt nhả hết chất bẩn qua đêm. Luộc ốc cùng chút nước, ốc chín giữ lại phần nước ốc trong và khều ruột ốc, bỏ ruột, viền ốc. Lấy muối bóp ruột ốc cho sạch.
- Nghệ xay hoặc giã lấy nước cho vào nước dùng và ốc.
- Phi thơm hành, đổ ruột ốc, nêm gia vị với mẻ, mắm tôm, cho ớt, chút sa tế, dầu hào, xào săn để riêng.
- Phi vàng hành, cho cà chua vào đảo chín mềm, cho cốt me chua, đổ nước ốc vào cùng nước ninh xương nêm vừa ăn.
- Giò sống viên vừa ăn thả cho chín.
- Rán đậu chín vàng cho nồi nước dùng hoặc xếp lên trên bát bún.
- Tía tô, lá lốt thái nhỏ.
- Khi ăn bỏ bún vào tô, múc ruột ốc, giò, đậu, tía tô, lá lốt và múc nước dùng đổ lên trên. Thêm chút hành khô lên trên để trang trí cũng như tăng hương vị cho món bún ốc!
Với cách làm món bún ốc đơn giản trên bạn sẽ dễ dàng nấu cho gia đình mình những tô bún ốc trọn vị. Vị ngọt, béo, giòn sần sật của ốc hòa cùng với vị béo của đậu phụ, ngon ngọt của nước dùng và chút cay cay của ớt.
Nếu bạn yêu thích món ăn từ ốc xem thêm công thức tại đây nhé!
