Ai cũng biết sữa hạt mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể. Nhưng không phải chị em nào cũng biết cách lựa chọn hay kết hợp các loại sữa hạt sao cho đúng cách. Chia sẽ của chị Vân Anh dưới đây sẽ giúp chị em đam mê làm sữa hạt có thêm kiến thức cần thiết tạo ra nhưng ly sữa ngon, dinh dưỡng!
Tìm hiểu về sữa hạt
Sữa hạt là gì
Khác với sữa bò hay sữa dê thường thấy. Thì sữa hạt là loại sữa hoàn toàn từ thực vật. Chúng có thể được tạo ra từ các loại hạt như: hạt điều, hạt óc chó, hạnh nhân…hay những loại đậu cũng như các loại ngũ cốc khác. Nó cũng rất dễ kết hợp với các loại rau củ. Tạo nên 1 ly sữa đầy giá trị dinh dưỡng, thơm ngon, cung cấp vitamin cho cơ thể…
Tại sao nên uống sữa hạt
Tiết kiệm thời gian: làm sữa hạt bằng máy làm sữa hạt rất nhanh và tiện lợi. Khác với cách làm sữa truyền thống, máy làm sữa hạt sẽ rút ngắn thời gian tạo ra một ly sữa.
Giá trị dinh dưỡng: bởi vì chúng kết hợp bởi các loại hạt, rau củ hay ngũ cốc… Nên chúng cung cấp cho cơ thể các chất cần thiết như: chất béo, chất xơ, vitamin, khoáng chất…
Luôn tươi mới và an toàn: Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu theo tuần và làm sữa hạt mới mỗi ngày. Nguyên liệu bạn có thể tự tay mua, lựa chọn nơi cung cấp thực phẩm an toàn.
Không nhàm chán: bạn có thể tạo ra vô số các công thức sữa hạt khác nhau. Thay đổi sự kết hợp giữa các nguyên liệu sẽ tạo ra 1 ly sữa với mùi vị riêng.
Dễ sử dụng, hấp thụ dinh dưỡng: nếu bạn lười ăn các loại hạt thì sữa hạt sẽ giúp bạn nhanh chóng bổ sung nó. Thay vì ăn các loại này thì bạn chỉ cần uống nó như uống sữa hay nước hàng ngày.
Phù hợp với mọi người: Hầu hết các thành viên trong gia đình bạn sẽ thích nó từ người già đến trẻ nhỏ. Nếu ai đó dị ứng với sữa bò thì sữa hạt có thể thay thế(lưu ý một số người sẽ dị ứng một vài loại hạt). Không thích loại này bạn có thể đổi sang loại khác. Phù hợp với các đối tượng ăn kiêng, giảm cân hay tập luyện…
Cách kết hợp các loại sữa hạt
Cách chọn hạt
- Ưu tiên chọn nguyên liệu hữu cơ không bị biến đổi gen.
- Chọn các loại hạt rõ nguồn gốc, sản xuất tại địa phương.
- Chọn các loại hạt thô chưa rang hay tẩm gia vị.
- Chọn hạt tươi mới, chất lượng. Không bị sâu mọt, mốc hay hư hỏng.
- Nên chọn hạt còn lớp vỏ lụa.
Phân loại cơ bản
Hạt có tính béo: sẽ giúp sữa có độ béo, ngậy và ngon hơn. Điển hình như: óc chó, hạnh nhân, macca, hạt điều, hạt phỉ, hướng dương, đậu phộng…
Cách ngâm hạt
- Ngâm hạt giúp hạt nở mềm hơn, tạo thuận lợi cho giai đoạn nấu sữa.
- Trung hòa các chất trong ruột kết và giúp loại bỏ các dư chất trong đại tràng.
- Tăng hàm lượng chất dinh dưỡng, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ.
- Trung hòa các enzyme cũng như sản sinh thêm các enzyme có lợi…
- Giúp cơ thế dễ hấp thụ và dễ tiêu hóa.
Cách ngâm hạt không nghe mùi: phải rửa thật sạch hạt trước khi ngâm. Khi ngâm cho thêm 1 chút muối. Thường xuyên thay nước. Thời tiết nắng nóng bạn có thể ngâm hạt ở trong ngăn mát tủ lạnh thay vì để ở nhiệt độ thường.
Cách kết hợp các loại hạt
- Kết hợp hạt có tính béo (macca, điều, óc chó, đậu phộng, hạnh nhân,…) cùng hạt không có tính béo. Hạt có tính béo giàu chất béo và omega 3-6-9, còn loại hạt không có tính béo chứa nhiều khoáng chất và vitamin.
- Khi làm sữa hạt hãy để tỉ lệ hạt béo nhiều hoặc ngược lại.
- Không nên kết hợp quá 3 loại hạt: Không chỉ gây loạn vị giác mà nó còn là tác nhân của rối loạn tiêu hoá và cơ thể sẽ hấp thu dinh dưỡng kém hơn.
- Ngoài sử dụng hạt, bạn có thể kết hợp nấu sữa hạt cùng các loại rau, củ, trái cây. Một số loại củ thường sử dụng như củ cà rốt, bí đỏ, củ dền, củ khoai môn, khoai lang,… Những loại rau mix ngon thì có kale, bó xôi và cây cỏ lúa mì.
Một số câu hỏi thường gặp
Có nên nấu chín hạt không?
Hạt có thể nấu hoặc không: đậu phộng, mè, hạt bí, hướng dương, hạnh nhân, hạt phỉ, hồ đào, hạt điều… Bạn có thể rang qua để thơm độ thơm ngon cho sữa.
Hạt phải nấu chín như: các loại hạt nhà họ đậu, đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu gà, đậu lăng hay các loại ngũ cốc như kiều mạch, diêm mạch, lúa mạch…
