Bạch tuộc là món ăn được ưa chuộng vì vị dai, giòn, sần sật…có thể bạn đã thử qua nhiều cách chế biến khác nhau như: chiên, xào, hấp… nhưng hấp dẫn nhất chắc vẫn là bạch tuộc nướng.
Nếu bạn đang có nồi chiên không dầu thì mọi việc cũng trở nên đơn giản hơn so với nướng trên than củi. Bạn sẽ không còn lo chín không đều, hay bị cháy sém nữa. Hôm nay, Căn Bếp Xinh chia sẽ cách làm món bạch tuộc nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu ngon giòn sần sật, mà bạn có thể làm ngay sau đó cho gia đình và bạn bè.
Mục lục
1. Cách lựa chọn bạch tuộc tươi ngon
Để có món ăn ngon, điều quan trọng đầu tiên đó là khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Sau đây là một số lưu ý khi bạn lựa chọn mua bạch tuộc.
Đối với bạch tuộc tươi:
- Nếu bạn mua loại còn sống, đang bơi trong bể thì lựa nhưng con nhanh nhẹn, mắt long lanh, nên chọn con có kích thước lớn để sau khi nướng sẽ không bị teo lại nhiều.
- Đối với bạch tuộc tươi nhưng đã chết thì bạn nên xem một số đặc điểm sau: da căng mịn, mùi tanh tự nhiên, thân săn chắc, không bị nhũn hay phình ra. Mắt trong, màu da xám, ánh xanh không bị trắng bệch. Trắng nhợt nhạt là do bạch tuộc bị ngâm nước quá lâu.
- Tốt nhất bạn nên mua ở chỗ quen, uy tín, tránh việc mua nhầm bạch tuộc ươn. Mùi vị sẽ không ngon, hôi, không còn giòn và bị teo nhỏ khi nấu.
Đối với bạch tuộc đông lạnh:
Nếu bạn không có điều kiện mua bạch tuộc tươi thì đông lạnh có thể thay thế. Một số lưu ý giúp bạn lựa chọn bạch tuộc ngon như sau: Chọn bạch tuộc mắt trong, da trên căng mịn, màu xám, ánh xanh. Nên tránh loại bị nhũn, màu sắc trắng đục, trương phình. Nên mua trong siêu thị hoặc cửa hàng hải sản uy tín.
2. Cách sơ chế bạch tuộc nướng
Sau khi lựa chọn những con bạch tuộc tươi ngon bạn tiến hành sơ chế, làm sạch chúng. Việc để nguyên con hay cắt nhỏ tùy theo kích thước và sở thích của bạn.
- Đặt lên thớt và dùng dao cắt lần lượt râu ra khỏi thân.
- Tách đầu ra khỏi thân và xẻ làm hai.
- Dùng tay ấn nhẹ để loại bỏ phần răng và túi mực.
- Nếu bạch tuộc lớn thì bạn nên cắt nhỏ, nếu con vừa thì bạn để nguyên con(nhớ làm sạch phần túi mực).
- Sau đó rửa bạch tuộc với rượu trắng/giấm/gừng đập dập để giảm bớt mùi tanh.
3. Cách ướp bạch tuộc nướng sa tế ngon
Sau khi làm sạch để ráo nước tiến hành ướp gia vị:
Nướng sa tế cho 1kg bạch tuộc:
- 4 thìa canh lớn sa tế
- 1 tỏi băm nhuyễn
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê mật ong
- 1 thìa cà phê hạt nêm
Ướp trong 30 phút ở ngăn mát tủ lạnh.
Nếu bạn thích cay thì có thể tham khảo nướng muối ớt nhé!
Nướng muối ớt cho 1kg bạch tuộc:
- 5 trái ớt
- 1 muỗng muối hạt
- Tiêu
- Hạt nêm
- Xay hoặc đâm nhuyễn ớt tươi cùng muối hạt. Sau đó thêm hạt nêm và tiêu vào. Trộn hỗn hợp vào bach tuộc. Ướp trong 30 phút ở ngăn mát tủ lạnh.
4. Nướng bạch tuộc bằng nồi chiên không dầu bao nhiêu phút?
Nướng trực tiếp trên vỉ: Không nên nướng quá lâu vì quá nhiệt bạch tuộc sẽ bị mất độ ngon ngọt, điều chỉnh nhiệt độ 180 độ: 20 phút. Nếu bạch tuộc to hơn 500gram/con thì tăng lên 30 phút 180 độ.
Nếu bọc giấy bạc: nướng khoảng 20-25 phút ở chế độ 200 độ C, cứ 10 phút trở mặt 1 lần.
Bạn có thể nướng kèm với đậu bắp nếu thích.
Thành phẩm là bạch tuộc có màu vàng đẹp, giữ được độ giòn, ngọt, dai sần sần. Ăn kèm với rau răm, dưa leo, chuối chát, khế. Bạn có thể ăn cùng tương ớt hay pha nước chấm muối ớt xanh để ăn kèm.
Lưu ý:
- Không nên nướng bạch tuộc quá lâu nó sẽ làm khô và mất độ ngon ngọt.
- Trong thời gian ướp bạch tuộc bạn nên cho vào tủ mát, đậy kín nắp. Tránh việc bỏ bên ngoài có thể làm cho bạch tuộc bị ươn, mùi vị không còn thơm ngon nữa.
- Không nên ướp bạch tuộc với nước mắm sẽ ảnh hưởng đến mùi thơm bạch tuộc.
Tham khảo thêm một số công thức nấu ăn từ nồi chiên không dầu:
Cách Làm Ốc Nhồi Nướng Bằng Nồi Chiên Không Dầu
