Món gỏi chua ngọt, thanh mát, giòn, hương vị hòa quyện luôn là món ăn khai vị được nhiều người yêu thích. Không khó để làm những món gỏi với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản. Cùng theo dõi 10 món gỏi dễ làm ngay dưới đây để bổ sung thêm món ngon cho bữa cơm gia đình bạn nhé!
Xem thêm: Tổng Hợp 10 Món Nộm Rau Củ Ngon, Dễ Làm
Nguyên liệu:
- 300g hoa điên điển
- 200g ngó sen
- 300g tép rong
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Rau húng lủi
- Trái tắc: 2, 3 trái
- Gia vị: đường, nước mắm
Cách làm:
- Bông điên điển rửa sạch, để ráo nước.
- Ngó sen cắt khúc, chẻ đôi. Vừa cắt vừa ngâm nước muối loãng + vài giọt chanh để ngó sen không bị thâm.
- Cà rốt bào sợi, hành tây cắt mỏng.
- Cách làm sốt trộn: Giã nhuyễn tỏi, ớt. Cho thêm 8 muỗng nước tắc, 5 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm. Khuấy đều rồi cho tất cả nguyên liệu vào trộn.
- Muốn gỏi giòn ngon thì lúc cắt các nguyên liệu xong mình cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào chuẩn bị ăn thì trộn sốt vào trước 15 phút. Không trộn trước quá lâu gỏi dễ bị ê không ngon.
2. Gỏi chuối non
Nguyên liệu:
- Bắp chuối hột
- Tôm
- Ngò rí
- Húng lủi
- Rau răm
- Đậu phộng
- Hành phu
- Gia vị các loại: nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh…
Cách làm:
- Tách cánh hoa chuối hột lấy phần chuối non bên trong. Cắt bỏ phần đầu và cuốn chuối non. Đem phần chuối non ngâm nước muối cho ra bớt mủ, rửa sạch.
- Luộc chín chuối non với ít muối. Sau khi chuối non chín vớt ra cho vào thau nước đá lạnh để rửa lại cho sạch mủ.
- Sau khi luộc chẻ làm đôi hoặc làm 3 với những quả to.
- Rau thơm trộn gỏi thái vụn không thái nhuyễn: trộn đều rau thơm cùng với chuối luộc và tôm.
- Sau đó cho nước mắm trộn gỏi vào đảo đều lại 1 lần nữa. Nước mắm trộn gỏi: 1 muỗng mắm +1 muỗng đường (đun sôi hơi kẹo lại để nguội). Thêm ớt + tỏi bằm và chanh. Nêm vừa ăn.
- Lúc dọn lên thì rắc đậu phộng, hành phi và tiêu lên trên.
3. Gỏi khoai môn chiên giòn
Nguyên liệu:
- Khoai môn: 2 củ
- Tai heo: 1/2 cái tai heo
- Dưa leo: 1 quả
- Cà rốt: 1/2 củ
- Chanh: 2 trái
- Bánh phồng tôm: 1 gói
- Đậu phộng
- Các loại rau đi kèm: rau thơm, rau húng, rau đinh lăng
- Các gia vị đi kèm: tỏi, ớt, muối, nước mắm, đường…
Cách làm:
- Tai heo rửa sạch, luộc chín rồi thái lát mỏng.
- Dưa leo và cà rốt bào sợi, ngâm cùng với nước cốt chanh và đường để làm chua ngọt.
- Đậu phộng rang chín vàng, làm sạch vỏ lụa.
- Phồng tôm chiên với dầu để ăn kèm với gỏi.
- Rửa sạch rau thơm và rau húng để riêng, rau đinh lăng để riêng sẽ trộn cùng với tai heo.
- Pha nước mắm trộn gỏi: 2 thìa nước mắm ngon + 1 thìa nước lọc + một thìa đường + 1/2 thìa nước cốt chanh, đánh đều.
- Sau khi hoàn thành các bước trên thì chiên khoai môn, bước chiên khoai môn sẽ làm sau cùng để khoai nóng giòn nhé.
- Khoai môn gọt sạch vỏ, thái thành từng que dài, không quá dày và không quá mỏng, rồi chiên giòn với dầu ăn, một lưu ý khi chiên khoai môn giòn lâu là cho dầu vào chảo, để dầu sôi già, lửa lớn thì cho khoai môn vào sau đó hạ nhiệt dần dần rồi chiên với lửa vừa đến khi khoai vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu và nhanh chóng cho khoai sang 1 chiếc dĩa mới.
- Vì món gỏi khoai môn chiên giòn cần giữ độ giòn cho khoai nên mình không trộn chung khoai. Cho phần tai heo, phần dưa leo cà rốt vắt khô nước, rau đinh lăng vào tô. Thêm nước mắm đã pha trộn đều, xếp phần rau thơm lên trên mặt khoai, thêm tai heo đã trộn, đậu phộng rang là hoàn thành.
- Món này ăn khá bắt vị, phần khoai giòn giòn bùi bùi, kết hợp tai heo giòn dai nữa nên không ngán, kèm các loại rau thơm đậm vị nữa.
4. Gỏi rau muống trộn bắp bò
Nguyên liệu:
- Rau muống một bó 400g
- Ngò vài cộng
- Đậu phộng rang đập dập 3mcf
- Hành phi 3mcf
- Thịt bò bắp Bê hoa 100g
- Tỏi băm 1 mcf
- Dầu ăn 2 mcf
- Cà chua chín 1 quả
Pha nước mắm trộn gỏi: đường 2, nước mắm 1, chanh 1 ( nếu tắc thêm 1/4 nữa), tỏi ớt băm 1mcf. Nấu sôi đường với nước mắm xong chờ còn âm ấm cho tỏi ớt vào, chờ nguội hẳn thì cho chanh hoặc tắc vào, nếu là tắc vì ít chua hơn nên cho thêm 1/4 nữa.
Cách làm:
- Rau muống nhặt lá rửa sạch, nước sau cùng vắt chanh pha với nước ngâm 5 phút ( ko ngâm muối) vớt ra chẻ, chẻ xong rửa lại 1-2 nước để thật ráo.
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng ướp 1 mcf nước tương, 1 mcf đầu ăn, 1/2 mcf bột nêm, 1/3 mcf tiêu trộn đều để 10 phút.
- Rau sau khi khô ráo, để ra đĩa trộn chung với ngò, cắt cà chua để quanh đĩa.
- Bắc chảo lên bếp cho 1 mcf dầu ăn vào chảo chờ hơi nóng cho 1 mcf tỏi vào đảo thơm, xong cho thịt bò vào xào, vừa chín tắt bếp.
- Đổ thịt đã xào lên rau muống. Rắc đậu phộng lên trên.Tiếp rắc hành phi lên nữa. Xong lấy nước mắm trộn gỏi rưới đều lên khoảng 5-6 mcf. Trình bày ra dĩa.
5. Gỏi củ hủ dừa tôm thịt
Nguyên liệu:
- Thịt bò 200g
- Tôm 5 con to
- Củ hủ dừa 500g
- Cà rốt 1/2 củ
- Gia vị: tỏi, đường,ớt, nước mắm, chanh, rau thơm, lạc rang…
Cách làm:
- Thịt bò cắt lát mỏng.
- Tôm làm sạch, chẻ đôi sóng lưng. Luộc chín tôm thịt để riêng.
- Củ hũ dừa rửa sạch cắt nhỏ vừa ăn, cà rốt cắt nhỏ dài vừa ăn. Ngâm nước đá cho giòn.
- Pha nước trộn gỏi: nấu nước mắm: 1 đường: 1 mắm => cho kẹo lại, để nguội. Cho 1 ít nước cốt chanh/ tắc vào. Cho tỏi ớt xay vào trộn đều.
- Trộn gỏi: xếp củ hủ, cà rốt ra dĩa, xếp tôm thịt lên trên cùng với rau thơm, lạc rang sao cho vừa mắt.
6. Gỏi cá trích
Nguyên liệu:
- Cá trích :1kg
- Củ hành tây: 1 củ
- Dừa khô: 1 trái
- Xòai: 1 trái
- Đậu phộng rang: 100g
- Thơm : 1 trái
- Bún: 0,5kg
- Rau thơm các loại
Cách làm:
- Cá trích phi lê, rửa sạch để ráo.
- Bóp gỏi cá gồm: nước mắm 3 muỗng, đường 1 muỗng, chanh 3 trái, hành tây, rau răm, rau thơm, đậu phộng, dừa nạo, xoài bào sợi.
- Sau khi trộn đều gỏi mình để khoảng nữa tiếng hoặc 1 tiếng thì ăn được.
- Dùng chung với mắm nêm sẽ rất ngon.
7. Nộm gỏi xoài tôm thịt
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 200g
- Thịt ba rọi/nạc vai: 200g
- Dưa leo: 2 trái
- Xoài tượng: 1 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Rau răm, rau kinh giới,…
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, tỏi, dầu ăn
- Đậu phộng rang: 100g
- Phồng tôm chiêln: 100g
Cách làm:
- Sơ chế rau củ quả: rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi rau củ quả.
- Tỏi và ớt bằm nhỏ để riêng mỗi loại.
- Tôm thịt rửa sạch rồi luộc chín. Sau khi chín thì với tôm các bạn chẻ đôi, còn thịt thì thái sợi giống rau củ.
- Xoài, cà rốt, dưa leo cho vào âu trộn cùng 1 thìa đường cho mềm. Sau 15’ thì chắt nước đi, cho thịt, tôm vào.
- Phồng tôm chiên vớt ra rổ, lót giấy ăn cho thấm bớt dầu.
- Chắt bớt dầu ra, để lại khoảng 1 muỗng canh dầu đun nóng, cho tỏi bằm vào phi thơm rồi chút vào âu gỏi.
- Pha nước mắm trộn nộm với công thức: hoà tan 100ml nước mắm+ 200g đường+1 trái ớt băm nhuyễn.
- Nước mắm vừa pha tưới đều vào âu gỏi xoài một cách vừa đủ. Cho rau răm, kinh giới cắt khúc 2cm, 1/2 đậu phộng rang rồi trộn nhẹ tay lên cho đều.
- Cho nộm ra dĩa rắc đậu phộng rang còn lại, rau kinh giới và một ít tiêu lên trên rồi xếp phông tôm xung quanh là hoàn thành món gỏi xoài tôm thịt rồi nhé!
8. Gỏi bắp cải tím ức gà xé
Nguyên liệu:
- Ức gà ta 250g
- Bắp cải tím 250g
- Hành phi 20g
- Cần 50g
- Ngò 10g
- Mè 10g
- Nước mắm
- Tỏi ớt bằm 1 muổng cf
- Chanh tắc hay giấm 5%
Cách làm:
- Nấu nước mắm trộn gỏi: Tỷ lệ: 1:1:2, 1 nước mắm, 1 nước cốt chanh tắc, 2 đường, 1 muổng cf tỏi ớt bằm nhỏ.
- Cho nước mắm + đường nấu sôi lên cho tan đều, chờ còn hơi ấm ấm cho tỏi ớt khuấy đều chờ thêm chút cho nguội hẳn thì cho nước cốt chanh tắc hay giấm vào khuấy đều là xong.
- Cắt bắp cải và cần bào mỏng, hoặc cắt vừa ăn theo ý mình thích, xong rửa sạch để ráo nước, đổ vào một thau rộng cho 1 thìa cf đường+ 1/4 cf muối + 1 thìa cf giấm 5% hay chanh trộn đều để sau 5-10p vớt ra rổ để ráo.
- Thịt gà hấp lên cho chín xé để trộn gỏi.
- Trộn gỏi: Cho bắp cải + thịt + ngò cần + 1 đến 2 muổng canh nước mắm trộn gỏi, trộn đều nêm nếm lại cho vừa khẩu vị mình.
- Nước mắm nấu trộn gỏi còn để tủ lạnh ăn dần cả tháng vẫn ngon.
- Muốn chấm gỏi thì lấy nước mắm trộn gỏi. 2 nước mắm trộn gỏi thì pha thêm 1 nước lọc ăn ngọt thì cho thêm chút đường khuấy đều.
9. Gỏi mực cần tây
Nguyên liệu:
- Mực 4 con
- Cần Tây 2 cọng
- Dưa leo 2 trái
- Carot 1 củ
- Sả 1 cây
- Tỏi ớt tuỳ thích
- Đậu phộng rang 1 ít.
Cách làm:
- Mực lột sạch trắng khứa dọc ngang, cắt nhỏ vừa ăn. Bắt nồi nước lên bếp cho vào tí muối, gừng đập dập. Luộc sơ vài giây thấy mực đổi màu trắng đục thì vớt ra không luộc lâu mực sẽ bị chai cứng nhé.
- Vớt mực ra cho vào thau nước đá ngâm 10phút. Vớt ra để ráo nước.
- Rau củ cắt nhỏ vừa ăn, ngâm muối 10 phút, rửa sạch để ráo nước.
- Sốt thái: dầu ăn 2mc, tỏi ớt tuỳ thích, nước mắm 1mc, đường 3mc, tương ớt 1mc, cốt chanh( tắc) 5mc
- Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn tỏi, sả vào phi cho vàng thơm, tắt bếp. Cho tất cả gia vị vào trộn đều nấu cho sôi. Tắt bếp để nguội.
- Cho tất cả nguyên liệu vào thau trộn đều đậy kín để 2~3h cho ngấm gia vị.
10. Tai heo trộn xoài
Nguyên liệu:
- Tai heo
- Ớt: 5 trái
- Đường trắng:6 thìa
- Nước mắm: 120 ml
- Xoài xanh: 2 quả
- Chanh: 1 quả
- Sả: 5 Cây
- Gừng: 2 củ
- Tỏi: 2 củ
- Nước cốt me: 2 thìa
Cách làm:
-
- Rửa sạch tai heo rồi cho vào nồi luộc chín cùng với 2 sả cây đập dập, 2 lát gừng mỏng và một chút muối. Luộc trong khoảng 25-30 phút.
- Khi tai heo đã chín, vớt ra và ngâm vào tô nước đá thêm 5 phút cho tai săn lại và giòn hơn.
- Chuẩn bị 3 trái ớt tươi sau đó cho vào máy xay, xay nhuyễn chung với 2 củ tỏi bóc vỏ. Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn là được.
- Xoài xanh nạo bỏ vỏ cắt miếng.
- Đun sôi 100ml nước mắm trên bếp vừa lửa, sau đó cho 6 muỗng canh đường trắng, thêm 2 thìa nước cốt me, 1 quả chanh.
- Khuấy đều cho tan hết đường, rồi tiếp tục cho hỗn hợp ớt tỏi đã xay vào nấu lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để tránh bị cháy. Đun cho đến khi hỗn hợp sánh sệt lại.
- Chuẩn bị một tô lớn vừa đủ, cho tai heo đã thái mỏng, xoài, ớt, sả thái lát vào. Chan đều nước sốt vào hỗn hợp tai heo rồi trộn đều cho tai heo thấm gia vị.
- Tai heo sau khi đã trộn xong là có thể trình bày ra đĩa và dùng ngay.
Hi vọng công thức về các món gỏi dễ làm trên có thể giúp bạn làm đa dạng hơn thực đơn gia đình bạn. Các món gỏi chua ngọt này có thể dùng trong bữa ăn chính, ăn nhẹ hay những bữa tiệc nhỏ.
Bạn có thể thay đổi hương vị tùy vùng miền để làm cho món ăn ngon hơn nhé. Công thức làm sốt chua ngọt áp dụng cho hầu hết các món nộm, gỏi ở đây.
