20 Món Chay Ngon Dễ Làm, Đầy Đủ Dinh Dưỡng

Món ăn chay dần quen thuộc với cuộc sống của chúng ta. Thực phẩm chay không những thanh đạm, tốt cho sức khỏe. Mà chúng còn có nét riêng, nếu biết cách nấu thì món ăn chay cũng rất ngon.

Cùng theo dõi 20 món chay ngon dễ làm dưới đây để bổ sung thêm món ăn ngon cho gia đình nhé!

1. Gỏi cuốn chay ngũ sắc

Rau củ rửa sạch, bào sợi, cắt nhỏ.
Bún gạo lứt cho vào nồi đun sôi khoảng 2 phút vớt ra rửa sạch với nước lạnh. Để ráo nước.
Đậu hũ trắng cắt miếng mỏng rồi chiên sơ qua cho bề mặt ngả vàng.
Sau cùng cho tất cả nguyên liệu trên lên bánh tráng và cuộn chặt tay.
Món này ăn cùng sốt bơ đậu phộng rất ngon nhé.
Thêm một ít tỏi băm,1 ít nước tương, tương ớt và ít nước lọc khuấy đều với bơ đậu phộng cho vừa khẩu vị thôi.

2. Đậu hũ cuộn chiên xù

Đậu hũ là món ăn gần gũi quen thuộc không chỉ bữa ăn gia đình mà đặc biệt là trong ẩm thực chay. Món ăn chay ngon dễ làm từ đậu hủ/ đậu khuôn vừa dễ ăn vừa an toàn với sức khỏe.

Dùng dao cắt phần đậu hũ bên ngoài, lấy phần ruột đậu hũ để làm nhân.
Khoai môn sau khi hấp thì nghiền nhuyễn. Cho ruột đậu hũ khi nảy, ớt sừng và nấm mèo cắt nhỏ vào trộn cùng. Cho thêm một ít tiêu, hạt nêm chay, tỏi phi vào.
Cho nhân vào từng miếng vỏ đậu hũ cuộn chặt lại.
Pha 1 chén bột chiên giòn và 1 chén nước với nhau cho hỗn hợp sệt sệt là được nhé.
Nhúng đậu hũ đã cuộn qua hỗn hợp bột rồi lăn đều qua bột chiên xù.
Cuối cùng là cho lên chảo dầu đã làm nóng chiên đến khi thấy có màu vàng đều.

3. Chả hoa chay

Đậu xanh rửa sạch, cho vào nồi hấp mềm thì giã nhuyễn. Cho một ít màu điều vào để tạo màu giống như trứng muối. Vo đậu xanh thành cuộn tròn dài để làm nhân.
Ớt sừng, cà rốt rửa sạch cắt sợi sau đó chần qua nước sôi cùng đậu que. Vớt ra để ráo.
Nấm mèo cắt nhỏ.
Lá đậu hủ ky khô: chừa lại 2 lá để cuộn chả. Phần còn lại cắt nhỏ lần lượt cho vào nồi nước sôi khoảng 30 giây thì vớt ra để nguội.
Cho một ít tiêu xay, hạt nêm chay, muối vào phần đậu hũ ki trộn đều.
Bắt đầu cuộn chả. Thấm ít nước lên lá tàu hũ ki khô cho mềm. Cho phần tàu hũ ki trộn lên trên, lần lượt xếp đậu que, cà rốt, ớt sừng lên trên. Đậu xanh làm nhân. Sau đó cuộn thật chặt tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cây chả.
Hấp chả: cho chả vào hấp khoảng 35 phút với lửa vừa.
Sau đó lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Cắt khoanh và thưởng thức, chấm cùng muối tiêu chanh.

4. Canh Thái chua cay

Sơ chế làm sạch các loại rau củ, nguyên liệu.
Sả một nửa mình băm nhuyễn, một nửa đập giập cắt khúc.
Cho sả, tỏi phi, thơm, cà chua vào xào sơ. Sau đó cho nước vào đun sôi. Cho thêm một ít dầu điều và sa tế vào nhé.
Tiếp tục cho bắp, các loại nấm vào đun khoảng 20-30 phút cho ra nước ngọt.
Nêm gia vị gồm: 1 chén nước me nhỏ, nước mắm chay, hạt nêm chay, đường tuỳ khẩu vị nha.
Cắt nhỏ đậu hũ, chả chay cho vào là dùng được.
Ăn kèm cùng bún, rau muống và hoa chuối.

5. Nấm chuối đậu chay

5 quả chuối xanh tước vỏ cắt khúc ngâm nước muối và vắt 1 quả chanh vào đỡ bị đen. Sau đó vớt để ráo nước.
2 củ nghệ tươi giã nhuyễn rồi vắt 1 quả chanh vào rồi vắt lấy cốt chanh với nghệ. Thu được hỗn hợp nghệ và chanh trộn vào với chuối đã vớt ráo phía trên để khoảng 10 phút cho chuối được nhuộm màu nghệ cho đẹp. Nêm nước mắm, hạt nêm.
200g nấm rơm dạng búp chưa nở. Đậu khuôn 4 miếng cắt nhỏ chiên vàng.
Hành tím củ đập dập phi dầu cho thơm. Cho hỗn hợp chuối đã ướp nghệ vào xào và để nhỏ lửa cho thấm vào chuối.
Khoảng 5 phút đổ nước dừa, nấm rơm, đậu khuôn đã chiên vào nấu nên khi chuối nhừ. Nêm lại cho vừa miệng.
Lá lốt, tía tô, hành lá cắt nhỏ nêm vào.

Xem thêm: 3 Cách Nấu Món Ốc Chuối Đậu Đơn Giản

6. Kho thập cẩm

Sả cây cắt khúc đập dập chiên vàng cho thơm, phi hành tím.
Cho các nguyên liệu lâu chín vào trước như cà rốt, khoai sọ, măng (luộc qua trước) nấm đùi gà, có thể cho thêm hạt điều tươi hoặc đậu phộng tươi.
Nấu nhỏ lửa gia vị gồm hạt nêm, nước tương, 1 ít dầu hào. Nấu nhừ cho thêm khổ qua, cà tím và nấu thêm cho mềm và cho ra đĩa rưới thêm dầu mè và hành ngò thôi.

7. Bún riêu đậu

Nước dùng: táo mỹ, củ cải, bắp mỹ…
Sữa đậu nành nấu sôi vắt 1/2 quả chanh vô cho đông lại thành riêu, đổ ra ray lọc riêu và cho vào xào chung với cà chua tạo màu. Cho nấm các loại vào xào chung luôn rồi gia vị cho thấm xong đổ vào nước dùng.
Nấu sôi cho nồi riêu đậu lên, cho đậu hủ chiên vào và ăn thôi.

8. Lẩu chao

Khoai môn chọn mua loại nào không bị sượng, rửa sạch, cắt khúc vuông chiên vàng.
Phi hành tím cho thơm, cho cà chua vào chiên sơ cùng dầu ăn, giúp tạo màu cho đẹp.
Sau đó cho nấm có thể chọn loại nấm bạn thích, tàu hũ ky lá đã chiên ướp cùng chao cho thấm. Cho khoai môn vào xào chung cho gia vị, chao nêm hơi đậm 1 xíu và cho lửa cho thấm.
Cho hết hỗn hợp trên vào nước dừa nấu đến khi khoai bở ra là được, cho đậu khuôn trắng vào là dùng thôi.
Ăn như lẩu nhúng rau muống hoặc mồng tơi.

9. Cà tím kho gừng

Cà tím chẻ đôi quả cắt khúc vừa ăn chiên vàng hai mặt.
Pha hỗn hợp nước tương, dầu hào, tương ớt, đường, hạt nêm, gừng cắt sợi khuấy đều rồi đổ vào khi hai mặt đã vàng.
Nhỏ lửa cho sệt nước, thêm ít hành lá là xong.

10. Cà ri rau củ chay

Sả đập dập cho vào chiên cho thơm, tiếp theo cho nấm rơm, nấm hương tươi, nấm đùi gà vào xào chung với hành tây cắt vuông miếng.
Sau đó cho khoai lang, cà rốt, khoại sọ vào xào chung. Nếm mắm, hạt nêm, cho bột cari và vài lá chanh vào luôn.
Đun nhỏ lửa cho ngấm gia vị sau đó cho nước dừa vào nấu đến khi nhừ thì cho các loại dễ mềm như đậu đũa, bông cải, bắp non, măng tây hoặc cà tím.
Cho nước cốt dừa và nếm lại vừa ăn.

11. Cháo nấm mỡ

Gạo: ngâm mềm vớt ráo.
Phi thơm tỏi, hành rồi cho gạo vào xào chung đến khi hơi vàng hoặc hạt gạo trong thì cho nước vào, nước sôi càng ngon vì hạt gạo sẽ nở bung nhanh.
Nấm rửa sạch xào chung với hành tây nêm hơi mặn để khi cho vào cháo vừa ăn. Xào nhỏ lửa để lâu cho thấm gia vị vào nấm.
Gạo nấu nở hết thì cho nấm đã xào vào nấu nhừ nhỏ lửa cho nước nấm hoà với gạo cháo thì được.
Cho ra tô và thêm tiêu, hành ngò.

12. Bún cá chay Nha Trang

Nước dùng: hầm củ sắn, củ cải, thơm đến khi nhừ thì vớt ra bỏ.
Rong biển Hàn Quốc, nấm bào ngư chiên, viên tiêu làm từ mì căn.
Phi hành tây cho thơm, cho cà chua vô xào chung lấy màu cho đẹp. Cho thơm cắt miếng, rong biển đã ngâm mềm vô xào cho thơm, viên tiêu vào đảo cho săn lại. Nêm gia vị cho đậm: nước mắm chay, hạt nêm, xíu đường vì nước dùng đã có thơm ngọt.
Cho hỗn hơp trên đã xào thấm vào nước dùng, nấu sôi nêm lại vừa miệng.
Chả rong biển mua sẵn chiên miếng và ăn kèm.

13. Phở chay

Món này đơn giản lắm. Hầm 1 nồi nước củ cải trắng, củ sắn, bông atiso tươi, củ hành tây, thêm các gia vị phở rang sẵn như quế, hồi, hạt ngò…
Bò lát chay, nấm rơm sáng hôm sau xào rồi cho vào nồi nước đã hầm là xong.

14. Mì Chũ rau củ xào

Nấm Shitake, bông cải xanh, đậu ve Nhật, hành tây, cà chua, nấm đùi gà xào chung. Sau đó cho mỳ chũ đã ngâm mềm vào cuối, đảo đều. Nêm bằng nước tương mới ngon.

15. Cơm Hội An chay

Cơm: xào gạo với nghệ cho vàng ươm rồi nấu cơm như bình thường. Dùng nghệ tươi cho thơm.
Nước soup: lấy nước luộc mít, luộc nấm đông cô khô. Luộc xong vớt nấm ra cắt miếng trang trí lên cơm và cắt ít làm gỏi đu đủ.
Còn ít cắt hạt lựu cùng đậu hũ cắt hạt lựu xào lại với ngũ vị hương. Cho lại vào nước luộc thêm miếng gừng đập dập đến khi mặn mặn là được.
Gỏi mít, hủ ky tươi: hũ ky lá tươi mua về áp chảo với nghệ tươi, cho xíu dầu cho giòn vàng xé xợi. Mít non luộc sơ cắt mỏng.
Gỏi đu đủ bào sợi, nấm đông cô lúc nãy luộc trộn lại.
Ớt xay nhuyễn xào với cà chua làm tương ớt.
Sốt trộn và nước chấm ăn cơm: tắc vắt lấy nước, cho đường, tiêu, muối, nước mắm chay nếm cho vừa chua ngọt, cho thêm ớt xào vô rồi trộn đều. Nước sốt dư dùng làm nước chang cơm.

16. Bánh canh chả rong biển

Nước dùng bánh canh chay: hầm củ cải, cải thảo, củ sắn… nói chung các loại củ đều hầm lấy nước cho ngọt.
Phi hành tím cho thơm, phi bằng màu điều để tạo màu cho đẹp như hình. Cho nấm rơm vào xào.
Nêm muối, hạt nêm chay, muối, nước cốt thơm, thơm ép lấy nước á, cái này quyết định độ ngọt của nước. Nhỏ lửa cho nấm thấm gia vị rồi cho nước dùng vào nêm lại cho vừa miệng.
Bánh canh mua loại bột gạo, rửa lớp bột bên ngoài cho bớt dẻo rồi cho bánh canh vô nấu luôn cho thấm.
Chả rong biển Âu Lạc chiên vàng hai mặt rồi cắt ra, cho vào tô sau khi nấu xong. Nêm hành ngò và tiêu.
Bánh canh cho vào nồi nấu sẽ rất thấm, ngọt thanh của rau củ và cốt thơm, nấm thơm ngọt, chả thơm rong biển mềm dai.

17. Gỏi mít non

Sốt trộn gỏi đơn giản chỉ là nước cốt tắc, đường, muối, dầu ăn.
Mít non luộc sơ, hủ ky lá tươi áp chảo với nghệ cho vàng.
Trộn đều các thành phần trên.

18. Miến xào

Miến ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm.
Phi tỏi và baro cho vàng thơm.
Làm hỗn hợp nước tương, dầu hào, giấm táo, đường, hạt nêm.
Trộn miến đã ngâm mềm với tỏi và baro phi, cùng lượng dầu ăn vừa phải cho miến không dính vào nhau. Thêm hỗn hợp trên để cho ngấm và thử miếng vừa ăn.
Xào bắp non, nấm, hành tây cho hỗn hợp xì dầu con lại nếm vừa ăn, cho ớt chuông cuối cùng. Phần này xào lửa lớn tránh ra nước.
Cho miến đã trộn xì dầu lúc nãy lên chảo đảo đều nhỏ lửa cho miến chín, nếu khô quá có thể cho thêm tí nước, vừa đảo vừa tách miến ra để khỏi bị vón cục.
Miến chín tắt bếp rồi trộn thập cẩm đã xào đánh tơi lên và ăn thôi.

19. Khô chay

Sườn miếng khô mua ở Âu Lạc
Sả, tỏi, ớt, tương ớt, sốt ướp đồ nướng, ngũ vị hương, đường thốt nốt hoặc đường nâu cho màu đẹp …
Sườn miếng ngâm nước cho mềm, đem chiên vàng.
Sả, tỏi băm nhỏ, cho tương ớt, sốt ướp đồ nướng, đường, ngũ vị hương, nước mắm, hạt nêm vào sườn đã chiên. Mang bao tay bóp cho thấm đều. Nếu ăn cay cho thêm ớt xay hoặc ớt sa tế.
Ướp khoảng 3 tiếng, cho lên chảo cho thêm tí nước đảo đều nhỏ lửa.
Xé nhỏ như hình hoặc theo ý thích, cho vào khay sấy 80 độ trong vòng 3h hoặc hơn nếu thích ăn khô hoặc mềm.

20. Sườn Chay

Sườn khô chay đem ngâm mềm, vắt ráo nước, chiên vàng.
Sốt gồm nước mắm chay Liên Thành, đường, hạt nêm, sốt đồ nướng Lee Kum Kee.
Cho sườn đã chiên vào sốt này ngay từ đầu nấu cho đến khi hết nước cảm giác có lớp dẻo bên ngoài.
Cho thêm tương ớt trong sốt này để tạo màu đẹp và đậm đà hơn.
Miếng sườn vừa thấm hết gia vị thì cho vào lò nướng 200 độ tầm 20 phút. Theo dõi thấy vàng hơi cháy cạnh là được, đừng nướng lâu quá bị khô cứng.

Hi vọng những công thức món ăn chay ngon dễ làm trên có thể giúp bạn có thêm món ăn ngon cho gia đình. Những món ăn này không chỉ dành cho ngày ăn chay đặc biệt trong tháng mà bạn có thể nấu như món mặn hàng ngày.