Hiện nay, do xã hội phát triển, chúng ta thường bận rộn với công việc, gia đình. Ngoài ra, sự phát triển của các thiết bị gia dụng hiện đại như tủ lạnh. Cũng làm cho việc sử dụng thức ăn nhanh, thức ăn đông lạnh ngày càng nhiều. Không chỉ có các loại thực phẩm chứa protein như thịt, cá, trứng, sữa… mà ngay cả rau củ, trái cây cũng vậy.
Hôm nay, cùng Căn Bếp Xinh tìm hiều xem rau củ đông lạnh có tốt không nhé!
Xem thêm: Cách Bảo Quản Rau Củ Tươi Ngon Cả Tuần
Trái cây, rau củ đông lạnh là gì?
Có thể bạn sẽ thấy những túi, hộp trái cây rau củ đông lạnh bày bán khá nhiều trong siêu thị và chưa biết chúng được hình thành như thế nào?
Thực ra, rau củ đông lạnh được đông lạnh vài giờ sau khi được thu hoạch xong. Chúng được làm sạch, đóng gói. Có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ vừa ăn, cũng có thể chần qua để chúng không bị thâm.(1)
Chúng được đóng gói trước khi xảy ra quá trình đông lạnh. Điều này sẽ giúp lượng nước kết tinh nhanh, hạn chế việc bị nhũn ra khi rã đông. Bên cạnh đó giữ lại các chất dinh dưỡng, không làm mất các chất vitamin có trong rau củ…
Rau đông lạnh sẽ giữ được lượng chất ngay sau khi thu hoạch. Làm chậm quá trình lão hóa và phát triển sau khi chúng đã đạt tới ngưỡng.
Có thể chúng sẽ được đông lạnh nguyên vị sau khi thu hoạch. Nhưng chúng cũng có thể được bổ sung thêm một số chất như: muối, đường, phô mai…
Lợi ích của rau củ đông lạnh
- Đông lạnh là phương pháp giữ được độ tươi, dinh dưỡng của rau củ được đánh giá tốt hơn so với đóng hộp hay sấy khô. Chúng kéo dài tuổi thọ của rau củ, vận chuyển được xa hơn. Chúng có thể tới được hầu hết mọi nơi trên thế giới mà không làm suy giảm đi giá trị dinh dưỡng vốn có của loại rau củ đó.
- Ngoài ra, dễ nhận thấy hơn chính là tính linh động của nó. Rau củ thường xuất hiện theo mùa và có chu kỳ nhất định. Nhưng việc đông lạnh sẽ giúp bạn có những bữa ăn dinh dưỡng với những loại rau củ trái mùa.
- Nhanh chóng và tiện lợi. Điều này rất tốt hay phù hợp cho những ai bận rộn. Với rau củ đông lạnh thì bạn sẽ không cần mất thời gian để sơ chế, gọt rửa.
- Hạn chế tối đa lượng rau củ hư hỏng. Nếu như rau củ, trái cây thông thường, sau một thời gian bảo quản chúng sẽ bị hỏng, thối, hư hại 1 phần hay toàn bộ. Thì rau củ đông lạnh dễ dàng bảo quản trong tủ đông và chỉ cần rã đông khi nấu ăn.
- Tiết kiệm được thời gian và tiền bạc. Bạn chỉ cần mua chúng ở các siêu thị thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh. Giá thành các loại rau củ đông lạnh cũng rẻ hơn so với rau củ tươi.
Rau củ đông lạnh có tốt không?
1. Rau củ đông lạnh có tốt cho sức khỏe không?
Câu trả lời là có. Thông thường rau củ đông lạnh sẽ giữ nguyên giá trị dinh dưỡng tự nhiên của nó. Cũng có sự khác biệt như tăng thêm hay suy giảm tùy vào một số loại rau củ khác nhau như:
- Bông cải xanh đông lạnh có hàm lượng cao riboflavin cao hơn bông cải tươi.
- Trong đậu hà lan đông lạnh lại có ít vitamin C hơn đậu tươi, tuy nhiên hàm lượng chất xơ lại cao hơn…
- Quá trình đông lạnh cũng có thể tăng hàm lượng chất chống oxi hóa cao hơn so với rau tươi, ví dụ như cải xoăn…
Nhìn chung rau củ đông lạnh được đảm bảo giữ lại giá trị dinh dưỡng vốn có của rau củ. Không những thế một số chất, vitamin sẽ được giữ lại nhiều hơn so với bảo quản thông thường. Bởi khi chúng được thu hoạch là gia đoạn lượng dinh dưỡng hay vitamin đạt chuẩn. Và chúng được đông lạnh và khóa lại ngay sau đó. Chúng sẽ không bị tác động bởi nhiệt độ, hay thay đổi do quá trình chín hay tiếp tục già đi sau khi thu hoạch.
2. Lưu ý khi lựa chọn rau củ đông lạnh
Rau củ đông lạnh có tốt hay không còn tùy thuộc vào các yếu tố khi bạn nấu nướng. Món ăn, lượng nhiệt phù hợp để không làm mất đi giá trị dinh dưỡng có trong các loại rau củ.
Khi chọn rau củ đông lạnh, bạn nên chú ý đến thành phần:
- Mặc dù đa số chúng sẽ không chứa các chất phụ gia hay bảo quản. Nhưng đôi khi các nhà sản xuất sẽ thêm muối hay đường vào.
- Cũng có một số loại sẽ được bổ sung thêm các hỗn hợp gia vị hay nước sốt. Chúng sẽ giúp tăng hương vị. Tuy nhiên nó sẽ chứa một số chất như: Natri, chất béo, calo…
- Tùy theo chế độ ăn hay tình trạng sức khỏe của bạn mà bạn có thể xem xét thành phần của rau củ đông lạnh.
- Nếu bạn bị cao huyết áp thì tránh các loại rau củ đông lạnh có chứa thành phần natri như muối.
- Hay bạn đang trong quá trình giảm cân thì bạn nên tránh những gói rau củ đông lại có bổ sung phô mai, bơ tỏi hay sốt thịt…
3. Lưu ý khi chế biến
Rau củ đông lạnh có thể chế biến nhiều món khác nhau như: cơm chiên, xào rau củ, miến xào, nui, súp, cháo, canh…hay các món hầm, pizza. Các bạn có thể mua gói rau củ hỗn hợp đông lạnh để nấu ăn, vì chúng có đa dạng các loại rau củ quả, với giá trị dinh dưỡng cao.
Rau củ đông lạnh không cần rã đông trước khi nấu. Hoặc bạn có thể rã đông từ từ trong tủ mát.
Sau khi sử dụng không hết bạn nên bảo quản lại trong tủ đông. Nhiệt độ bảo quản là -18 độ.
Rau củ trữ đông được bao lâu? Thời gian sử dụng của rau củ đông lạnh là khá dài vài tháng hay thậm chí cả năm. Tuy nhiên khi bạn đã mở túi thì nên sử dụng trong vòng 10 ngày, lúc này rau củ sẽ ngon hơn.
