Hướng dẫn cách làm tai heo ngâm rau tiến vua không bị đóng váng. Có thể để thời gian dài, tai heo trắng giòn sần sật, màu sắc bắt mắt!
Cùng bắt đầu làm với công thức bên dưới nhé!
Nguyên liệu
- Tai heo: 300g
- Rau tiến vua: 30g
- Cà rốt: 100g
- Tỏi: 3 củ
- Hành khô: 2 củ
- Gừng: 1/2 củ
- Nước: 400ml
- Đường: 120g
- Muối: 19g
- Dấm: 50g
Cách làm
- Tai heo mua về rửa sạch cạo sạch lông. Bóp cùng muối, dấm rửa thật sạch để ráo.
- Cho tai heo vào luộc cùng chút gừng và dấm 15-20 phút đến khi tai heo chín.
- Ngâm ngay vào âu nước đá lạnh rửa sạch để ráo. Cắt thái tai heo thật mỏng, phần nhiều mỡ và da nên loại bỏ bớt.
- Cho tai heo vào âu cho thêm chút muối, đường, đá và dấm bóp kỹ 1-2 phút khoảng 2 lần để loại bỏ mỡ dính ở tai heo.
- Rửa thật sạch lại cùng với nước lọc đến khi nước rửa thật trong là được. Để tai heo khô ráo.
- Rau tiến vua ngâm nở vắt kiệt, cắt khúc vừa ăn.
- Cà rốt thái khúc nhỏ vừa, hành thái mỏng, tỏi thái mỏng ngâm cùng 10gr đường và 10gr dấm để nghỉ 15 phút.
- Nước ngâm cân đủ đường, muối, dấm cho lên bếp đun sôi để nguội.
- Trộn đều các nguyên liệu tai heo, rau tiến vua, cà rốt đều.
- Cho vào hũ thủy tinh sạch cuối cùng cho nước mắm ngập và để bên ngoài 1-2 ngày rồi cho tủ lạnh ăn dần.
Hi vọng với công thức tai heo ngâm rau tiến vua trên bạn sẽ có thể tự tay làm cho gia đình món ngâm chua ngọt ngon đúng vị. Khi ăn bạn thêm ít lá chanh thái nhỏ vào sẽ giúp tăng hương vị món ăn. Món ăn này bạn có thể ăn kèm cơm hay nhâm nhi chấm muối ớt cùng bạn bè cũng rất ngon nhé.
