Tôm không những ngon, giàu dinh dưỡng mà chúng còn rất dễ mua. Nếu bạn thích các món tôm thì bài viết dưới đây dành cho bạn.
Tôm làm món gì ngon? Cùng xem nhiều món ăn ngon từ tôm sau đây để trả lời câu hỏi này nhé!
Nguyên liệu:
- Tôm biển: 1 kg
- Muối trắng
- Hạt nêm
- Sả thái chéo
- Mỡ lợn/ dầu ăn
- Nước
Cách làm:
- Tôm rửa sạch cắt đầu đuôi gọn gàng. Chọc ở đốt thứ 3 trên lưng tôm để rút chỉ lưng. Ướp muối và hạt nêm 15 phút cho cứng tôm, ướp đậm đà.
- Cho tôm vào chảo chống dính sâu lòng, em dùng tefal size 24, thêm nước bằng 2/3 tôm, thả sả vào cho lên bếp bật lửa mức to nhất.
- Khi tôm sôi thì cho lửa vừa, hớt bọt sau đó cứ đun cho đến khi cạn nước.
- Cho 2 thìa mỡ lợn vào rồi đảo to lửa, bước này là để vỏ tôm giòn tan mà tôm không bị khô.
- Khi vỏ tôm đã trong lại thì tắt bếp và bày ra đĩa.
2. Tôm sú nướng
Nguyên liệu:
- Tôm sú: khoảng 15 con
- Sả: 2 củ
- Ớt bột: 1 thìa canh
- Sa tế: 1 thìa
- Dầu ăn: 1 thìa
- Muối tinh: 1 thìa nhỏ
- Lá chanh vài lá
Cách làm tôm sú nướng:
- Tôm làm sạch. Dùng xiên tre xiên dọc thân tôm, sẽ giữ hình dáng đẹp mắt và cũng dễ lật trở hơn trong quá trình nướng.
- Sả , lá chanh băm nhỏ, trộn các nguyên liệu lại cho hòa quyện. Phần hỗn hợp này sẽ khá đặc nên các bạn cho thêm 2 thìa nước lọc. Lấy nước phết lên thân tôm.
- Bật lò nướng 210 độ C trong 10 phút. Xếp tôm lên khay lót giấy bạc, nướng 5 phút cho se mặt.
- Lấy ra phết nước sốt lần 1, phết đều 2 mặt lun nhé rồi lật mặt bên kia nướng 5 phút.
- Lấy ra lật mặt phết sốt tiếp, nướng thêm 5 phút.
- Lật mặt lần 3, nướng thêm 5 phút. Lưu ý phết sốt đều cả chân, râu, đầu nhé, những chỗ đó chín giòn ngon.
- Nướng được 20 phút thì tôm đã chín rồi. Bạn tăng nhiệt độ lên 240 độ và rắc chút bã sả, lá chanh và ớt bột lên khay tôm. Nướng thêm 3 phút nữa cho thật se mặt và thơm.
- Món này có thể chấm với tương ớt, xì dầu mù tạt, bột canh chanh ớt.
3. Tôm rảo nướng mỡ hành
Nguyên liệu:
- Tôm
- Hành lá
- Mỡ hoặc dầu ăn
- Muối canh
- Đường
- Tôm rửa sạch để ráo nước. Trộn tôm với 1 ít dầu ăn cho bao quanh tôm sau đó đem nướng.
- Nướng bằng nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt: 190 độ 15-20 phút.
- Lật giữa 2 lần để tôm giòn hơn.
- Hành lá thái nhỏ, trộn với 1 thìa đường và chút muối.
- Cho mỡ hoặc dầu ăn lên chảo đun sôi thì đổ vào bát hành cho chín.
- Xếp tôm nướng ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên.
- Có thể ăn kèm với rau thơm và chấm gia vị muối ớt chanh, mắm nêm.
4. Muối tôm Tây Ninh
Nguyên liệu:
- Tôm tươi sống 200g
- Muối hột 120g
- Cà rốt 100g
- Ớt sừng 3 quả
- Tỏi 1 củ
- Đường cát trắng 50g
- Mỳ chính 10g
Cách làm muối tôm:
- Tôm tươi sống mua về bỏ ngăn đá tủ lạnh 30 phút cho dễ lột vỏ. Lột bỏ vỏ – chỉ lưng bụng lấy phần thịt.
- Xay thịt tôm. Trong quá trình xay nên thường xuyên dừng lại và đảo đều để đảm bảo toàn bộ phần thịt tôm được xay nhuyễn, múc ra chảo.
- Sau đó cho cà rốt, tỏi, ớt bỏ hạt vào xay thật nhỏ rồi đổ ra chảo có thịt tôm. Muối hột giã dập.
- Rang muối tôm: Sau khi xay xong tất cả các nguyên liệu bỏ vào chảo, dùng phới đánh trứng trộn đều cho tất cả quyện vào nhau.
- Bạn nên chọn loại chảo có đáy dày, rang đều nhỏ lửa. Khi thấy muối tôm khô thì tiếp tục cho đường vào đảo. Cho tới khi thấy đường chảy đảo nặng tay thì cho mỳ chính vào đảo tiếp tầm 1 phút rồi tắt bếp. Rải muối ra khay lót giấy.
- Sau khi muối nguội thành quả thu được tầm 250g muối tôm. Muối tôm có độ cay vừa phải, mặn, thơm mùi tôm và màu sắc tự nhiên. Bảo quản muối tôm vào hũ đựng thực phẩm, đóng chặt nắp.
Muối tôm này bạn có thể chấm trái cây, chân gà hay các món nướng nhé.
5. Tôm khô
Nguyên liệu:
- 1 kg tôm nhảy còn sống nhảy đạch đạch
- 2 muỗng canh rượu
- 3 muỗng canh muối
Cách làm:
- Rửa tôm thật sạch với nước lạnh.
- Lấy một nồi to, cho thêm 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh rượu trắng rồi cho tôm vào đảo đều. Khi tôm chuyển hết qua màu đỏ thì vớt tôm ra để nguội.
- Bạn có thể dùng quạt để hong cho tôm mau nguội và giúp tôm không bị thâm.
- Sấy tôm: Mình sấy bằng nồi chiên không dầu philips.
- Cách sét nhiệt 1kg tôm mình chia làm 2 lần sấy tổng thời gian mỗi mẻ là 60’.
- Xếp tôm và lót giấy nến trải một lớp tôm bóc vỏ sẵn và sét 80 độ 20’ lần 1. Lật mặt sét tiếp 80 độ 20’ lần 2, và tiếp mẻ thứ 2 mình cũng sét và làm như lần 1.
- Sau khi sấy nhiệt 80 độ 20’ và lật mặt đảo đều 2 mẻ. Cho hết 2 mẻ một lượt vào và sét lại 15-20’ một lần nữa.
- Lấy hết phần tôm sấy trong nồi chiên không dầu ra phơi thêm 15-20’ nắng nữa là xong.
6. Sủi cảo tôm thịt
Một món ăn ngon từ tôm không thể bỏ qua nếu bạn thích ẩm thực Trung Hoa. Món sủi cảo nhân tôm thịt sẽ có vị béo, ngọt từ tôm, thịt và nước dùng. Ăn kèm với ít cải thìa hay mì sợi sẽ rất ngon.
Nguyên liệu:
- 500gr thịt nạc vai xay
- 200gr tôm đã bóc vỏ thái nhỏ + đầu tôm, vỏ tôm để riêng.
- 100gr hành khô xay
- Muối tinh, nước mắm, hạt tiêu
- Nấm hương
- Lá hẹ
- Vỏ sủi cảo
Cách làm:
- Cách nấu nước dùng: Đầu tôm, vỏ tôm, 2 cái xương hom ninh với vài hạt tiêu sọ, 1 chút muối, sôi bùng rồi để hé vung đun nhỏ lửa nhất đun khoảng 2 tiếng.
- Phần nhân: Trộn thịt xay + tôm thái nhỏ + hành khô xay, chút muối, nước mắm, hạt tiêu xay trộn đều.
- Gói sủi cảo: mua sẵn chia các gói bọc kín để ngăn đá, mỗi lần ăn mang ra để 30 phút là gói dùng bình thường.
- Lấy 1 thìa nhân muỗng cà phê để giữa miếng vỏ sủi và miết nước viền mép trong của sủi và gập lại theo hình.
- Luộc sủi: nước dùng thả vài cái nấm hương cho thơm đủ vị rồi cho viên sủi vào nồi nước dùng đun ở mức trung bình, đến khi nổi lên thì vớt ra bát.
- Đun vừa tới vỏ sủi sẽ không dính nhau khi xếp lên nhau và khi nấu lại ko bị bở, rách.
- Đáy bát đựng sủi tráng 1 lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Để nguội đóng hộp để ngăn đá dùng dần rất tiện.
- Có thể ăn riêng 1 bát sủi với rau cải ngọt/ cải cúc chần chín + tôm + lá hẹ và nước dùng ngọt thơm.
7. Tôm chiên tỏi
Đây có lẽ là món ăn ngon từ tôm bạn khó có thể bỏ qua, đặc biệt gia đình có trẻ nhỏ. Tôm chiên tỏi vị béo, thơm ngon, ngọt thịt.
Nguyên liệu:
- Tôm sú
- Tỏi 2 củ to
- Hành khô 2 nhánh nhỏ, 1 nhánh gừng, ớt đỏ không cay, hành lá.
- Ớt bột cay
- Gia vị : muối, đường, dầu ăn
Cách làm:
- Tôm rửa sạch, bổ dọc sống lưng sâu vào 2/3 thịt, sau đó xát muối vào bên trong thịt tôm ướp 20-30 phút trong tủ lạnh.
- Tỏi bóc vỏ băm hoặc xay nhuyễn, sau đó đem đi chiên vàng giòn. Hành củ, gừng, hành lá, ớt cắt băm nhỏ.
- Tôm rán chín đều 2 mặt. Rán xong để ra đĩa riêng nhé.
- Lấy chảo mới: Cho 1 chút dầu ăn vào chảo, hành tím, gừng băm vào xào đến khi chuyển qua màu vàng hơi đậm chút. Đổ tôm rán vào chảo, thêm 1 thìa muối, 1 thìa đường, rắc ớt bột vào.
- Cho hết tỏi rang khô vào đảo tầm 1 phút tắt bếp sau đó bày ra đĩa.
- Bày tôm lên đĩa, rắc ớt tươi và hành lá sau cùng để trang trí cho đẹp mắt.
8. Gỏi cuốn tôm
Món ăn từ tôm và thịt thanh mát cho những ngày lười nấu nướng. Gỏi cuốn tôm thịt hòa quyện cùng chén nước chấm chua ngọt sẽ giúp bạn có bữa ăn healthy:))
Nguyên liệu:
- Tôm
- Giò bò hoặc thịt ba chỉ luộc, xúc xích, trứng tráng….
- Rau củ cuốn kèm
- Bún, bánh tráng cuốn Safoco
- Gia vị: mắm nêm, nước mắm, tỏi, ớt, đường,…
Cách làm:
- Luộc tôm: cho 2 lát gừng mỏng cùng muối vào nồi nước đun sôi, cho tôm vào luộc chín.
- Sau đó vớt ra cho vào âu nước lạnh cho tôm chắc thịt, dễ bóc khoảng 5-7 phút. Vớt ra ráo nước bóc vỏ.
- Thái giò bò, dứa, cà rốt thành miếng nhỏ dài khoảng 7-8cm. Dưa chuột bỏ ruột lấy viền ngoài rồi thái tương tự.
- Rau cuốn kèm rửa sạch, vẩy ráo nước.
- Làm mềm bánh tráng bằng cách cho bánh lướt nhẹ qua nước. Xếp xà lách ở dưới cùng các nguyên liệu (trừ tôm). Cuốn 1 vòng thì gập 2 bên mép như cuốn nem, xong bỏ tôm và cuộn tròn lại là được.
Pha nước chấm chua ngọt: Băm thật nhỏ tỏi ớt, hoà thật tan 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, ½ quả chanh. Sau đó cho tỏi ớt vào, nêm nếm lại cho vừa miệng, độ đậm nhạt tuỳ chỉnh nha.
Pha nước chấm mắm nêm: 100ml mắm nêm, 1 góc quả dứa chín, 5 tép tỏi, 1 thìa canh đường, 1 – 2 quả ớt cay. Cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, nêm nếm lại cho vừa vị là được.
9. Tôm sốt bơ tỏi
Để đổi vị từ các món ăn truyền thống bạn có thể thử món tôm ngon với công thức của các nước phương Tây. Món tôm sốt bơ tỏi sẽ có vị béo thơm của bơ, tôm ngon ngọt, mùi của chanh, rau mùi và tỏi…
Nguyên liệu:
- 0.5 kg tôm sú tươi
- 1 -2 củ tỏi
- 1/2 quả chanh vàng
- 50gr bơ
- Mật ong, muối tiêu, rau mùi, dầu ô liu…
Cách làm:
- Rửa sạch tôm, để ráo nước rồi cắt râu. Băm nhuyễn tỏi. Thái chanh thành lát mỏng. Lấy một vài lá rau mùi băm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ô liu vào, đến 30s cho dầu nóng rồi cho các em tôm vào. Để lửa mức cao.
- Đảo tôm tới lúc vỏ chuyển thành màu đỏ. Giảm lửa xuống mức vừa rồi sau đó cho bơ và tỏi vào. Nêm nếm muối tiêu vừa miệng. Tiếp theo cho mật ong.
- Cho chanh vàng vào đảo 2-3 phút rồi rắc rau mùi lên một cách nghệ thuật. Nếm thử lần cuối, cho ra đĩa trình bày một xíu.
10. Tôm khô một nắng
Nguyên liệu:
- Tôm 700g
- Rượu nấu ăn 200ml
- Muối 1mcf
- Gia vị cay ướp tôm: Muối ớt, Bột ớt xay, Sả khô xay nhuyễn, Bột màu điều, Đường. Bột nêm, Mật ong, Tiêu xay 1 ít…
Cách làm:
- Ngâm tôm với rượu nấu ăn và muối trong 10 phút để loại bỏ chất bẩn và khử mùi tanh của tôm. Rửa tôm thật sạch với nước lạnh, vớt ra để ráo nước.
- Lột vỏ chừa 1 xíu vỏ ở phần đuôi. Cắt từ trên lưng tôm, cắt đôi nhưng không cắt đứt, làm cho tôm mỏng và to ra.
- Cho muối ớt, bột ớt, sả vào máy xay nhuyễn.
- Ướp tôm với đường, bột nêm, mật ong, tiêu xay, trộn đều.
- Cho hỗn hợp muối ớt đã xay nhuyễn vào trộn đều cho thấm gia vị.
- Xếp đều tôm lên nia tre rồi đem ra ngoài nơi có nhiều ánh nắng phơi tôm 1 ngày khoảng 8h.
- Mình làm giữa trưa nên chỉ phơi được 4h. Tiếp tục sấy thêm 30 phút với nhiệt độ 100°c.
Hi vọng với 10 công thức trên bạn sẽ trả lời được câu hỏi Tôm làm món gì ngon. Hãy thử những món ăn ngon từ tôm trên cho bữa ăn tới của gia đình bạn nhé!
