Để bữa ăn thêm phong phú, đa dạng thực đơn cũng như tiết kiệm thời gian. Hôm nay cùng Căn Bếp Xinh học ngay các món cá làm bằng nồi chiên không dầu vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe sau đây nhé!
Giá trị dinh dưỡng của cá
1. Giá trị dinh dưỡng
Cá là loại thực phẩm chứa giá trị dinh dưỡng cao như: canxi, omega-3, vitamin, khoáng chất…(1) Hiệp hội tim mạch Mỹ khuyên bạn nên ăn cá ít nhất là 2 lần 1 tuần, để cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Cá có tác dụng lớn đối với sức khỏe con người đặc biệt trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Cá giúp tăng cường bộ não, tốt cho mắt, tốt cho hệ tim mạch, hạn chế dột quỵ… là lựa chọn ưu tiên cho những người trong chế độ giảm cân hoặc eatclean.
Có nhiều loại cá khác nhau, cá sông, cá biển. Mỗi loại sẽ mang những giá trị dinh dưỡng, dưỡng chất riêng cho cơ thể bạn. Cá có thể chế biến nhiều món khác nhau như: hấp, kho, nướng, nấu cháo…chiên. Nếu bạn yêu thích món cá chiên, nướng mà sợ lượng dầu mỡ thì đừng lo. Thực đơn các món ăn từ cá bằng nồi chiên không dầu đơn giản bên dưới sẽ giúp bạn.
2. Lưu ý khi chiên cá bằng nồi chiên không dầu
Để các món cá nướng làm bằng nồi chiên không dầu ngon thì bạn nên chọn cá tươi, xanh. Nên chọn những loại cá có phần thịt nhiều hơn. Khi chiên sẽ bớt khô vẫn giữ được độ béo, ngon ngọt của thịt cá.
Bạn nên xịt 1 lớp dầu nhỏ lên bề mặt vỉ nướng hoặc cá để giúp cá không bí dính, không bị khô. Ngoài ra bạn có thể bọc cá trong giấy nến hoặc giấy bạc.
Nướng cá bằng nồi chiên không dầu bao nhiêu độ? tùy theo mỗi loại cá, kích thước cá to nhỏ mà bạn có sự điều chỉnh nhiệt cho phù hợp. Cũng tùy vào loại nồi có chức năng đối lưu hay không mà bạn có lật mặt cá khi chiên hay không nhé.
Nướng cá bằng nồi chiên không dầu bao nhiêu phút? tương tự như trên, điều chỉnh nhiệt phù hợp với loại cá và kích thước cá. Nếu như bạn điều chỉnh nhiệt theo hướng dẫn mà vẫn thấy cá chưa vàng giòn như móng muốn. Bạn có thể tăng thêm 3-5 phút.
Bạn nên bật nóng nồi chiên không dầu 200 độ c 3-5 phút trước khi đem nướng. Điều này sẽ giúp cá chín đều và hạn chế cá bị nát.
Các món cá nướng làm bằng nồi chiên không dầu
1. Cá hồi nướng sốt Teriyaki
Cá hồi mua về bạn cắt miếng vuông, nhỏ vừa ăn. Ướp cá với bột tỏi, tiêu, xiên cùng ớt chuông, phết sốt teriyaki, rắc mè rang rồi cho vào nồi chiên không dầu nướng 185 độ 10-15 phút.
Nếu bạn dùng nồi chiên đối lưu thì không cần lật, còn không thì bạn nên lật cá nhé. Nhớ quét dầu để giúp cá không bị khô. Nếu bạn xiên cá sát nhau quá thì nên quan sát xem cá có chín không. Với cá hồi thì bạn cũng không nên nướng chín quá, sẽ không giữ được độ ngọt, béo của cá.
2. Cá lăng tẩm bột chiên xù
Cá lăng mua về, rửa sạch, phi lê. Lăn lần lượt qua bột mì, trứng, bột xù, trứng rồi tới bột xù. Xịt dầu lên 2 mặt. Đặt cá vào nồi chiên xịt một ít dầu lên 2 mặt, điều chỉnh nhiệt độ 180 độ 10 phút.
Nếu muốn màu vàng đẹp bạn thêm chút bột nghệ vào bột chiên xù nhé. Bạn có thể tạo bột xù bằng ruột bánh mì gối xé vụn, cho vào nồi chiên không dầu 130 độ 15 phút. Sau đó xay trong máy xay là có bột chiên xù an toàn cho bé.
3. Cá rô phi
Cá rô phi hoặc cá diêu hồng chiên bằng nồi chiên không dầu bạn lựa chọn con vừa phải. Về rửa sạch với nước muối, rượu cho bớt tanh. Với cá rô phi bạn nên làm sạch hết phần đen trong bụng cá.
Cho gừng, hành, riềng vào cối giã nát. Thêm ít bột nghệ và các loại gia vị: tiêu, mắm, dầu hào, thì là, dầu ăn vào. Trộn đều lên và đem tẩm ướp cá trong 30 phút.
Sau đó bạn nhét hỗn hợp sốt ướp vào bụng cá. Đặt cá vào nồi chiên điều chỉnh nhiệt độ 200 độ c 20-30 phút tùy theo khối lượng cá.
Bạn có thể ăn cá chấm mắm gừng hay là ăn cuốn bánh trắng với ít bún, chuối chát, thơm, rau sống.
4. Cá bạc má chiên
Cá bạc má, mua những con có kích thước lớn cá sẽ không bị khô sau khi nướng xong. Cá mua về làm sạch ruột, khứa vài đường lên phần thịt cá giúp cá chín nhanh hơn. Đặt vào nồi chiên không dầu điều chỉnh nhiệt độ 200 độ c 15 phút. Phết một ít dầu ăn lên cá nhé.
Bạn có thể phết hỗn hợp sốt dầu ăn, ớt bột, mì chính, muối, mật ong lên cá ở lúc cá gần chín để tạo màu đẹp và cá ngon hơn.
5. Cá nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu
Nướng cá biển bằng nồi chiên không dầu: bạn chọn những con cá biển nhỏ nhỏ mà thịt chắc. Làm sạch cá, để ráo, khứa vài đường.
Ướp cá với mẻ, dầu ăn, hành tỏi băm nhỏ, gia vị, nghệ tươi băm nhỏ, riềng xay, gừng băm nhỏ. Thêm ít ớt trái nếu ăn được cay. Nếu nhà có trẻ em bạn có thể thay bằng bột ớt Hàn Quốc. Ướp cá trong vòng 1 giờ.
Làm nóng nồi chiên 200 độ 5 phút. Đặt cá vào nướng 190 độ 5 phút, lật cá nướng thêm 200 độ 5 phút nữa.
Bạn có thể ăn kèm với rau sống, xà lách chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt.
6. Cá bạc má nướng sả
Cá mua về rửa sạch, để ráo. Ướp cá với chút muối, tiêu, dầu oliu, đập 3 củ xả, 1 nhánh gừng trong khoảng 20-30 phút.
Cho cá vào nồi chiên bật 165 độ – 15 phút. Lật mặt bật tiếp 180 độ – 10 phút là được. Có thể lót giấy bạc nếu sợ cá dính nồi. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt và rau cải, rau xà lách.
7. Cá trắm nướng
Cá trắm mua về làm sạch, cắt khúc dày tầm 4-5 cm. Nên rửa qua nước muối và gừng đập dập để hạn chế mùi tanh.
Quết ít dầu ăn lên vỉ nướng, đặt cá vào. Điều chỉnh 170 độ 30 phút. Cứ 10 phút bạn lật 1 lần. Quét thêm dầu ăn lên cá giúp cá mềm hơn. Cuối cùng nếu bạn thích ăn cá giòn thì tăng lên 185 độ C 5 phút. Lót giầy bạc nếu bạn sợ cá dính hoặc chảy mỡ.
8. Chả cá thu
Chả cá thu mua sẵn hoặc bạn làm cất tủ lạnh. Lấy ra rã đông. Nhúng miếng chả qua dầu trước khi bỏ vào nồi. Chiên làm 2 lần. Lần 1 điều chỉnh 180 độ trong vòng 8 phút. Lần 2 lật mặt 180 độ trong 6 phút.
Chả cá thu để trong tủ lạnh trước khi chiên thì cá sẽ dai và ngon hơn nếu bạn chiên chả tươi nhé.
9. Cá một nắng
10. Cá lóc chiên sốt me
Nướng cá lóc bằng nồi chiên không dầu khá đơn giản. Cá lóc mua về làm sạch, chà với chanh và muối hạt để loại bỏ mùi tanh. Để ráo nước, nhúng qua bột chiên giòn, xịt một ít dầu lên cá. Cho cá vào nồi chiên điều chỉnh nhiệt độ là 180 độ 20 phút, tiếp tục lật mặt 220 độ 15-20 phút. Nhớ xịt thêm dầu cho cá khỏi bị khô.
Sốt me: bạn trộn đều các loại gia vị nước cốt me, hạt nêm, mắm, đường, tương ót, ớt bột, tiêu, dầu ăn lên. Phi thơm hành tỏi, cho hỗn hợp vào đun, nêm nếm gia vị vừa ăn. Tạo ra hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
Cá chín đem ra ngoài, phết nước sốt lên, rải tỏi phi và đậu phộng giã nhuyễn lên.
Cá lóc chiên ăn kèm với rau sống, cuốn bánh tráng chấm mắm mé.
Lời kết
Các món cá bằng nồi chiên không dầu sẽ đơn giản và an toàn cho sức khỏe gia đình bạn. Vừa tiết kiệm thời gian, dầu mỡ vừa phong phú thực đơn gia đình.
