Món ốc đắng bắp chuối là món ăn ngon, nguyên liệu dễ kiếm. Với cách làm khá đơn giản, nhanh chóng. Ốc sẽ có vị đắng nhẹ, hoa chuối chát chát kèm với vị cay của ớt, vị chua chua ngọt ngọt của nước mắm, chanh…
Cùng xem cách làm bên dưới nhé!
Xem thêm: Các Món Ăn Ngon Từ Ốc Móng Tay
Nguyên liệu
- 1.5 kg ốc đắng
- 1 bắp chuối
- 1/2 củ cà rốt
- Rau răm, húng lũi
- Đậu phộng rang
- Hành phi
- Sả cây
- Chanh, tỏi, ớt
- Bánh phồng tôm
- Gia vị
Cách làm gỏi ốc đắng hoa chuối
Bước 1: Sơ chế
- Ốc đắng mua về ngâm nước vo gạo và ớt cắt lát tầm 3h, rửa lại cho sạch. Cho ốc vào nồi, thêm nước- sả cắt khúc đập dập – xíu muối, luộc chín. Đổ ốc ra rổ cho ráo nước, lể lấy ruột.
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng bằng bàn chặn.
- Rau răm, húng lũi rửa sạch, thái khúc.
- Bắp chuối bỏ vỏ già bên ngoài, lấy lõi non bên trong bào mỏng, cho bắp chuối vào ngâm trong thau nước lạnh có bỏ muối hột và nước cốt chanh. Khi nào trộn gỏi mọi người rửa lại, vớt ra cho ráo rồi trộn liền để tránh bắp chuối bị đen ạ.
- Phi thơm 1 mc dầu ăn- 1 mc tỏi băm- 2 mc sả băm và 1/2 mc ớt băm, cho tiếp ốc vào. Nêm 1/2 mc hạt nêm – 1/3 mc bột ngọt- 1/3 mc nước mắm, đảo đều cho ốc thấm gia vị rồi tắt bếp.
Bước 2: Pha nước trộn gỏi
3 mc nước lọc – 5 mc nước mắm – 5 mc đường- 6 mc nước cốt chanh, khuấy đều. Thêm tỏi – ớt băm hoặc giã nhuyễn tuỳ thích.
3 mc nước lọc – 5 mc nước mắm – 5 mc đường- 6 mc nước cốt chanh, khuấy đều. Thêm tỏi – ớt băm hoặc giã nhuyễn tuỳ thích.
Bước 3: Trộn gỏi:
Cho ốc – bắp chuối – cà rốt – rau răm – húng lũi – hành phi – đậu phộng rang vào thau, thêm nước trộn gỏi vào trộn đều.
Cho ốc – bắp chuối – cà rốt – rau răm – húng lũi – hành phi – đậu phộng rang vào thau, thêm nước trộn gỏi vào trộn đều.
Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm hành phi – đậu phộng rang, ăn kèm bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.
Cách làm nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu:
- 2 chén(ăn cơm) nước dừa
- 1 chén nước mắm
- 1 chén đường
- 1/2 chén giấm nuôi
- 1 mcf muối
- 6 củ tỏi cô đơn băm nhuyễn
- 3 trái ớt sừng băm nhuyễn
- 1/2 trái thơm cắt khoanh
Cách làm:
- Cho nước dừa tươi vào nồi, đặt lên bếp đun. Nước dừa sôi cho đường vào khuấy tan, cho tiếp nước mắm, muối, khóm cắt lát, giấm vào.
- Đun hỗn hợp ở lửa vừa, hớt bọt thường xuyên để nước mắm được trong. Đun tầm 20 phút, tắt bếp vớt bỏ thơm, để nguội.
- Sau khi nước mắm nguội, cho tiếp tỏi ớt băm nhuyễn vào là được. Nếu nấu nhiều, bạn có thể cho vào hũ có nắp đậy kín, cất ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Món gỏi ốc đắng bắp chuối này bạn có thể ăn kèm cùng với bánh phồng tôm, bánh tráng nướng sẽ rất ngon nhé!
