Chuối là nguồn nguyên liệu dễ tìm và giá thành rẻ. Chuối là loại trái cây yêu thích của nhiều người vì dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe. Nếu bạn có quá nhiều chuối chín và ăn không kịp thì bạn đừng lo nhé. Hôm nay căn bếp xinh chia sẽ những món ăn ngon từ chuối chín. Bạn sẽ có thể thay đổi thực đơn từ chuối chín cho gia đình và em bé!
Nguyên liệu làm kem chuối
- Chuối chín 15 quả
- Đậu phộng rang vàng giã nhỏ
- 700ml cốt dừa
- 50g bột gạo
- 1/2 mcf muối
- 3mc đường
- Dầu chuối/Vani
Cách làm kem chuối
- Cho cốt dừa, bột, muối, đường vào hoà tan rồi khuấy lửa nhỏ.
- Khi hơi sánh lại thì tắt bếp để nguội.
- Ép chuối, rưới cốt dừa và rắc đậu, dừa khô…lên.
- Cho vào tủ đông 4-6h là ăn được.
2. Bánh chuối chiên
Nguyên liệu làm chuối chiên
- 200g bột gạo
- 100g bột mì
- 1 muỗng canh đường
- 250ml nước
- 1 xíu muối
- 1 nải chuối sứ chín
Cách làm chuối chiên giòn
- Cho bột mì và bột gạo vào trộn đều. Rót từ từ nước lọc vào tô bột, vừa rót vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột dền sệt lại.
- Cho đường, muối vào khuấy đều.
- Chuối bóc vỏ cắt dọc làm đôi, dùng túi nilon bọc chuối, ép nhẹ chuối cho hơi bẹp một xíu.
- Đợi bột nghỉ một lát thì bắt đầu chiên.
- Cho dầu ăn vào chảo ngập dầu với lửa vừa.
- Nhúng chuối vào bột chiên lên lần 1.
- Khi thấy hơi ngã màu vàng thì lấy bánh ra nhúng vào bột lần thứ 2 rồi chiên tiếp cho bánh vàng đều là được.
- Lấy bánh ra rổ có giấy thấm dầu và thưởng thức nhé.
3. Chuối sấy dẻo
Nguyên liệu làm chuối sấy
- 1 nải chuối sứ chín.
- 1 quả chanh
- 1 cf muối.
- Mật ong
Cách làm chuối sấy
- Chuẩn bị thau nước sạch, cho muối và vắt chanh vào.
- Chuối lột bỏ vỏ, cho vào thau nước ngâm tầm 15 phút. Sau đó rửa sạch chuối và để ráo nước. Ngâm chuối với chanh và muối để chuối khỏi thâm đen, chuối có màu đẹp, vị đậm đà hơn khi sấy xong.
- Chuối đã khô nước, cắt chuối ra thành 3 – 4 miếng tùy vào quả chuối lớn hay nhỏ.
- Làm nóng nồi chiên không dầu 180 độ trong 5 phút.
- Sau đó sấy chuối lần 1, nhiệt độ 155 độ trong 12 phút. Lật mặt chuối lại, tiếp tục sấy 150-155 độ trong 12 phút nữa.
- Sấy chuối lần 3, lật mặt chuối lại và quét mật ong, sấy với nhiệt độ 130-135 độ trong 7 phút nữa.
- Với nhiệt này mình dùng nồi chiên chế độ 1 lửa thổi từ trên xuống, bạn nào dùng nồi chiên 2 lửa không cần lật mặt chuối. Còn với lò nướng bạn tăng thêm 5-10 độ tùy lò nhé.
- Để nguội và bỏ vào hộp kín. Có thể để vào ngăn mát tủ lạnh.
4. Bánh chuối nướng
Nguyên liệu làm bánh chuối
- 14 quả chuối
- 150gr bánh mì ngọt
- 50gr bơ
- 100gr sữa đặc
- 50gr bột mì đa dụng
- 1 quả trứng gà công nghiệp
- 400ml sữa tươi ko đường
- 50gr đường
- 30gr rượu rum
Cách làm bánh chuối
- Chuối bóc vỏ ngâm vô rượu để qua đêm, bọc thực phẩm lại nhé.
- Sau khi ngâm chuối đổ đường vô chuối rim lên, rim cho đến khi mềm, nhớ nhỏ lửa, nhớ bỏ ra 6 quả chuối để cắt lát bỏ lên mặt bánh cho đẹp.
- Cho hỗn hợp, bơ, sữa, bánh mì, trứng gà, bột, dùng tay bóp nát và ướp trong vòng 30 phút.
- Sau khi ướp và rim chuối xong thì lót miếng giấy nến vào khuôn. Rồi cho 1 lớp hỗn hợp bột vô trước rồi trải chuối đã rim vào, rồi đổ hết phần bột còn lại. Sau đó lấy chuối đã cắt lát trải kín về mặt là xong
- Bật nóng lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 150 độ, sau đó cho bánh vào nướng 90 phút. Lấy bánh ra bọc giấy bạc che mặt bánh và nướng tiếp 60 phút nữa là được.
- Bánh nướng xong để nguội và bỏ tủ lạnh bảo quản.
5. Bánh chuối khoai lang chiên
Nguyên liệu
- Chuối: 2 quả chín
- Khoai lang: 1 củ 100g
- Sữa tươi không đường: 20-30ml
- Ngũ cốc ngô Corn flake cán dập
Cách làm
- Hấp chín khoai, cho sữa và khoai vào máy xay nhuyễn ở độ sền sệt không chảy là đạt.
- Cắt đôi chuối, phết hỗn hợp khoai lang xung quanh chuối – tiếp theo lăn qua lớp ngũ cốc cho bám chặt đều là được.
- Cho vào nồi chiên nướng 180đ / 7 phút 2 mặt.
- Một chiếc bánh chuối thơm phức từ nhân bên trong đến vỏ ngoài giòn rụm mà không hề chiên qua dầu mỡ và rất ít calo nhé.
6. Bánh chuối nướng bột mỳ
Bánh chuối nướng là một trong những món ngon từ quả chuối được chị em nội trợ chia sẽ gần đây. Bánh có mùi thơm ngon, dinh dưỡng, hương vị hòa quyện:
Nguyên liệu
- 8 quả chuối – 6 quả làm bánh, 2 quả trang trí
- 200g Bột mì đa dụng
- 120g Bột bắp
- 3 quả trứng
- 120g Bơ lạt đun chảy
- 5g bột ca cao hoăc milo
- 12g Bột nở
- 5g Muối nở
- 80g Đường
- 70g Sữa tươi
- Hạnh nhân lát, hạt điều, nho
Cách làm
- Nghiền 6 quả chuối.
- Trộn nguyên liệu và đảo đều, lần lượt từ đường, bơ, trứng, các loại bột và cuối cùng mới là sữa.
- Trộn đều nguyên liệu là được, không trộn lâu dễ bị chai bột.
- Quét bơ xung quanh khuôn, đổ hỗn hợp bột vào khuôn, sau đó cắt quả chuối còn lại để lên trên mặt bánh, nếu thích cho thêm vừng trắng và hạt hạnh nhân.
- Nướng bánh: Làm nóng nồi ở 160 độ trong 10 phút. Nướng bánh lần 1 ở 150 độ trong 50 phút. Nướng lần 2 ở 220 độ 10 phút.
- Để bánh khoảng 2-3 phút rồi lấy ra khỏi lò.
7. Chuối khoai lang sợi chiên giòn
Nguyên liệu
- Khoai lang: 2 củ
- Chuối: 2 trái
- Bột mỳ: 300g
- Bột chiên giòn
- Dầu ăn
- Sữa không đường
Cách làm
- Khoai lang bào sợi ngâm với chút muối.
- Chuối thái lát mỏng.
- Hòa hỗn hợp với tỷ lệ 2 bột mỳ, 1 bột chiên giòn, mình dùng sữa không đường thay nước để hòa bột.
- Cho vào hỗn hợp một chút đường, tùy khẩu vị bạn thích ăn ngọt hay nhạt. Thích ngậy thơm thì cho thêm nước cốt dừa.
- Trộn khoai vào hỗn hợp bột. Khi chiên cho lát chuối lên trên. Chiên ngập dầu, lửa nhỏ bánh vàng đều và giòn lâu.
8. Bánh chuối hấp
Nguyên liệu làm bánh chuối hấp
- Chuối sứ chín 10 quả
- Dừa nạo 1kg vắt với nước ấm được khoảng 400ml cốt dừa
- Bột năng 300g rây mịn
- Đường cát vàng 200g
- Mè rang thơm
- Vani 1 ống
- Một ít muối
Cách làm bánh chuối hấp
- Cho 3 chén nước dừa tươi xay nhuyễn vắt nước cốt vào âu sạch, thêm bột năng, 1/4 muỗng cà phê muối, đường, vani, 1 giọt màu thực phẩm màu vàng vào. Dùng muỗng lớn trộn đều hỗn hợp lên. Thêm ít nghệ để giúp bánh lên màu cho đẹp.
- Chuối bóc vỏ, cắt thành những khoanh tròn nhỏ, ướp với 3 muỗng đường cho thấm. Sau đó đổ chuối vào hỗn hợp bột trộn cho hỗn hợp với chuối hòa trộn vào nhau.
- Bôi 1 lớp dầu mỏng vào khuôn hấp, đổ tiếp hỗn hợp chuối vào khuôn. Hấp cách thủy khoảng 25 – 30 phút cho bánh chín, bạn nên lau nắp nồi thường xuyên để hơi nước không rớt ngược xuống bánh.
- Làm nước cốt dừa: Cho 400ml nước cốt dừa cùng với 1 chén nước dừa dảo, nước cốt lá dứa, 50 gram đường, ít muối và 2 muỗng bột năng vào nồi. Khuấy đều cho đường và bột năng tan. Bắc lên bếp đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
- Khi bánh chín, bạn lấy ra cắt thành hình ống tròn hay hình tam giác tùy thích. Cho ra đĩa cùng nước cốt dừa và rắc mè rang lên trên. Bánh thơm ngon được hòa quyện giữa chuối và nước cốt dừa, mè rang làm ai cũng thích.
9. Bánh chuối churros
Nguyên liệu làm bánh chuối churros
Churros: 200ml sữa tươi, 100g chuối, 120g bột mì số 8, 2 quả trứng gà, nửa thìa cà phê bột nổi, 1/4 thìa cà phê muối nở.
Sốt socola: 60ml whipping cream (hoặc sữa tươi), 57g socola ngọt, 3g bơ lạt.
Cách làm bánh chuối chorruss
- Đun nóng sữa tươi đến sôi liu riu thì tắt bếp cho bột vào trộn đến khi hoà quyện. Sau đó cho lần lượt chuối, trứng, bột nổi, muối nở vào trộn đều thành hỗn hợp mềm mịn.
- Cho hỗn hợp bánh vào túi bắt kem rồi bơm churros ra giấy nến tạo hình tuỳ thích rồi đem chiên trên dầu nóng đến khi có màu nâu vàng là được.
- Trộn đường và bột quế với nhau rồi cho churros lăn qua lớp đường quế để phủ bên ngoài bánh.
- Sốt socola làm bằng cách đun nóng kem tươi rồi đổ vào socola thái nhỏ và bơ rồi đảo đều cho tan hoàn toàn là được.
- Nếu không muốn dùng dầu thì có thể nướng lò hoặc nồi chiên không dầu. Nhưng chiên dầu theo cách làm gốc churros mới nở đều, giòn và không đặc ruột.
- Nếu làm nhiều quá sau khi bơm churros từ túi bắt kem mọi người có thể trữ đông trong tủ lạnh. Có thể chiên sơ rồi trữ đông, khi nào cần ăn thì đem ra chiên ăn vẫn rất ngon ạ.
10. Bánh ngũ cốc nhân chuối
Nguyên liệu làm bánh ngũ cốc nhân chuối
- Bánh mì sandwich ngũ cốc
- Chuối
- Trứng
- Sữa đặc
Cách làm
- Cắt bỏ bốn cạnh của bánh mì nướng và ép mỏng.
- Dằm chuối cho nhuyễn, cho thêm 1 xíu sữa đặc.
- Đánh trứng và phết dung dịch trứng xung quanh bánh mì nướng cho kết dính, sau đó cho nhân chuối sữa vào, dùng dao rạch vài đường, gấp đôi bánh mì nướng lại, dùng gáy dao bấm chặt các góc.
- Phết thêm lớp trứng bên ngoài của bánh và nướng nồi chiên không dầu 180 độ trong 6-7 phút thôi là lên mâm được.
Hi vọng những món ăn ngon từ chuối trên sẽ giúp bạn có thêm những lựa chọn mới cho gia đình. Món ăn từ chuối chín không những có vị ngon ngọt, dễ ăn mà còn dinh dưỡng, an toàn cho cả gia đình!
